자신의 게 끓이기
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"크랩 종기"라는 용어는 요리 방법뿐만 아니라 크랩이 큰 그룹에 의해 요리되고 즐기는 곳에서 모이는 것을 의미합니다. 게 종기는 미국 남부에서 인기가 있으며 거주 지역에 따라 양념과 게 종류가 다릅니다. 루이지애나에서는 많은 양념이 물에 첨가되는 반면 메릴랜드에서는 선택한 향료가 올드 베이 조미료이며 게는 직접 조리하지 않고 끓는 물에서 찐다. 끓는 게는 간단한 과정입니다. 물만 맛을 내고 게를 끓인 다음 식히기 전에 즙이 많은 고기를 즐기십시오. 어떤 크랩 종류와 양념을 선택하든 크랙 몇 개와 크래킹 준비가 된 많은 친구 그룹 만 있으면됩니다.
게와 큰 냄비 수집
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서해안에서는 때때로 살아있는 Dungeness 게, 태평양 빨간 게 및 바위 게를 찾을 수 있습니다. 대서양 근처에서는 푸른 게를 쉽게 이용할 수 있습니다.
적어도 6 개의 푸른 게, 8 개의 빨간 게 또는 옥양 게, 10 개의 바위 게 (대부분의 고기가 발톱에 있음) 또는 1 인당 2 ~ 3 개의 Dungeness 게를 상상해보십시오. 이것들은 일반적인 지침이므로, 먹는 사람의 취향과 함께 제공 할 반찬의 수에 따라 조정하십시오. 요리 할 준비가 될 때까지 게를 냉장하고 공기가 순환되도록 백을 약간 열어 두십시오.
큰 무리를 위해 게를 끓이려면 매우 큰 냄비 (이상적으로 12-16 쿼트)가 필요합니다. 8 쿼트 포트만 있다면 한 번에 하나씩 게를 요리해야 할 수도 있습니다. 또한 준비된 베이킹 시트 또는 큰 도마와 큰 집게를 준비하십시오.
끓는 물에 양념
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게 자체의 단맛이 당신의 식사를 맛볼 수 있지만, 향신료 믹스는 종기의 중요한 부분입니다. 원하는 것을 추가 할 수 있지만 Old Bay crab boil 또는 Zatarain 's crab boil의 두 가지 조미료 혼합이 가장 인기가 있습니다. 올드 베이는 메릴랜드 또는 버지니아 게의 고전이며, 자타 레인은 케이준 조미료입니다. 매운 것을 좋아한다면 믹스에 매운 소스를 추가하십시오. 그리고 바다에 있다면 게가 깨끗하다면 바닷물에 게를 끓이는 데 아무런 문제가 없습니다.
그들이 뜰 때까지 끓인다
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물이 끓고 나면 한 번에 하나씩 게를 떨어 뜨리고 냄비를 너무 많이 넣지 않도록하십시오. 필요한 경우 배치로 끓입니다.
게에 넣으면 물이 끓는 물 아래로 떨어 지므로 냄비를 덮고 물이 완전히 끓도록하십시오. 그런 다음 10-15 분 동안 요리하십시오. 게가 표면에 떠 다니면 열을 끄기 전에 2 ~ 3 분 더 익힌다.
그들을 식 히자
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게가 준비되면 긴 집게로 뜨거운 물에서 조심스럽게 제거하고 식히기 위해 베이킹 시트 또는 큰 보드에 따로 보관하십시오. 게가 여전히 따뜻한 동안 당신과 당신의 손님은 균열을 일으키고 고기를 집어 들기 시작하거나 완전히 식을 때까지 기다릴 수 있습니다.
게 종기를 즐기십시오
요리 된 게를 제공하는 일반적인 방법은 신문이나 일회용 천으로 덮힌 테이블에 싣고 모든 사람이 파 내도록하는 것입니다. 냅킨과 함께 많은 망치, 크래커 및 픽이 있는지 확인하십시오.
