마이클 사 프린 / 게티 이미지
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시작하기
스프루스 / 몰리 왓슨
마시멜로가 젤라틴, 설탕, 달걀 흰자위 (알코올, 바닐라, 그리고 그 특징적인 분말 코팅을 위해 옥수수 전분과 가루 설탕)에 불과하다는 것을 알고 있습니까? 너무 많은 것들과 마찬가지로, 수제 마시맬로는 상점에서 구입 한 버전을 물 밖으로 날려 버립니다. 또한 직접 건조 제나 이키 보존제를 첨가 할 필요가 없습니다. 노력의 가치가 있지만 수제 마시맬로에는 여러 단계가 필요하므로 시작하기 전에 모든 단계를 읽고 아래의 재료 및 장비 목록을 확인하십시오.
먼저 재료를 모으십시오.
- 1/2 컵 옥수수 전분 3/4 컵 가루 설탕 2 계란 흰자 1/4 작은 술 미세 바다 소금 1/4 컵 젤라틴 2 1/4 컵 설탕 2 작은 술 바닐라
둘째, 필요한 장비가 있는지 확인하십시오.
- 전기 비터, 벌룬 털 또는 스탠딩 믹서 중형 소스 팬 캔디 온도계 여러 개의 큰 그릇 대형 베이킹 팬 대형 베이킹 팬 깨끗하고 평평한 작업대 (카운터 공간 또는 대형 도마)
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팬 준비
스프루스 / 몰리 왓슨
중간 크기의 그릇에 옥수수 전분 (1/2 컵)과 가루 설탕 (3/4 컵)을 섞습니다. 옥수수 전분 가루 설탕 혼합물의 약 1/4로 큰 베이킹에 기름을 바르고 넉넉하게 먼지를 뿌리십시오. 팬과 혼합물을 따로 보관하십시오.
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젤라틴 블룸
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큰 그릇에 젤라틴 (1/4 컵)을 차가운 물 3/4 컵에 녹입니다. 4 단계와 5 단계를 수행하는 동안 15 분 동안 그대로 두십시오 ("블룸").
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설탕 시럽을 시작하십시오
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설탕 (2 1/4 컵)과 3/4 컵의 물을 중간 냄비에 끓으십시오. 생성 된 설탕 시럽이 240F에 도달 할 때까지 계속 끓으십시오. 더 이상은 아니지만 최소 10 분이 걸립니다.
시럽이 요리 될 때 휘젓거나 소용돌이 치지 마십시오. 이렇게하면 시럽이 결정화 될 가능성이 높아집니다. 팬의 측면을 따라 설탕 결정이 형성되면 차가운 물에 담근 페이스트리 브러시를 사용하여 시럽에 다시 솔질하십시오.
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계란 흰자위 채찍
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설탕 시럽이 240F에 도달하면 불을 끄고 달걀 흰자를 휘젓기 시작하십시오. 매우 큰 그릇이나 서있는 믹서의 그릇에 거품이 날 때까지 달걀 흰자를 채찍질하십시오. 소금을 넣으십시오 (1/4 티스푼). 뻣뻣한 봉우리가 형성 될 때까지 달걀 흰자위를 계속 휘젓십시오. 달걀 흰자위는 부피가 크게 증가하고 불투명 한 흰색으로 변하며 반짝 거리며, 달걀 흰자위에서 털이나 치는 사람을 들어 올리면 거꾸로 뒤집을 수 있습니다. 털이나 치는 사람에게 달라 붙는 달걀 흰자위의 피크는 그 모양을 유지합니다. 6 단계와 7 단계를 수행하는 동안 구타 달걀 흰자를 따로 보관하십시오.
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설탕 시럽을 젤라틴에 붓습니다
스프루스 / 몰리 왓슨
뜨거운 설탕 시럽을 개화 젤라틴에 붓습니다. 젤라틴을 다시 녹이기 위해 잘 저어줍니다.
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설탕 시럽과 젤라틴을 이길
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설탕 시럽과 젤라틴을 섞은 후 전기 믹서기 또는 풍선 거품기에서 불투명하고 약간 거품이 날 때까지 서있는 믹서에서 구타하십시오.
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바닐라와 달걀 흰자위 추가
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바닐라 (2 티스푼)를 설탕과 젤라틴에 넣고 계란 흰자를 넣습니다.
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Billowy까지 이길
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마시멜로 혼합물을 톡톡 튀고 광택이 날 때까지 치십시오. 혼합물도 크게 팽창 할 것입니다. 이 부분은 보는 것이 매우 즐겁습니다. 또한 큰 그릇에 모든 것을 때려야하는 이유이기도합니다.
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냄비에 부어
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단계 2에서 만든 준비된 팬에 아름답게 부풀어 오른 마시멜로를 붓습니다. 주걱을 사용하여 팬에 혼합물을 골고루 퍼서 원하는대로 상단에 소용돌이 모양을 만듭니다. 6 시간 이상 또는 밤새 완전히 식히고 설정 될 때까지 덮지 않은 채로 두십시오.
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절단면 준비
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마시멜로가 설정되고 정사각형 (또는 다른 모양 — 선택)으로자를 준비가되면 옥수수 전분 가루 설탕 혼합물의 넉넉한 뿌림, 코팅으로 절단면을 준비하십시오. 수제 마시맬로는 놀랍도록 부드럽지만 끈적 끈적합니다. 잘 코팅 된 절단면은 모든 것을 말하고 완료 할 때 부엌의 전반적인 끈적임을 최소화하기위한 첫 번째 단계입니다!
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마시멜로를 잘라
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팬에서 마시멜로를 준비된 절단면에 뒤집습니다. 날카로운 칼을 사용하여 마시멜로를 정사각형이나 직사각형 또는 원하는대로 자르거나 옥수수 전분 가루 설탕에 담근 쿠키 커터를 사용하여 재미있는 모양을 자르십시오.
마시멜로를 원하는만큼 크게 또는 작게자를 수 있습니다!
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마시멜로 던지기 또는 외투
스프루스 / 몰리 왓슨
남은 옥수수 녹말 가루 설탕 혼합물로 잘게 썰은 마시멜로를 던지거나 입히십시오. 이 단계는 어린 아이들도 도울 수있는 단계입니다. 조금 지저분하지만 재미 있습니다!
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서빙 또는 저장
스프루스 / 몰리 왓슨
마시멜로를 사탕 접시의 일부로, 레시피, 케이크 또는 아이스크림과 함께, 스 모어 파이 위에, 핫 초콜릿 (최고의 초콜릿으로 만들었습니다!) 또는 부드럽고 푹신하고 맛있는 음식으로 자아. 또는 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 그들은 하루 종일 맛있고, 일주일 동안 맛있고, 당신이있는 습도에 따라 약 한 달 동안 상점보다 더 낫습니다.
