Thorsten Suedfels / 게티 이미지
- 총 2 시간 30 분
- 준비: 30 분
- 요리: 2 시간
- 수확량: 1 냄비 (4 ~ 6 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 578 | 칼로리 |
| 28g | 지방 |
| 21g | 탄수화물 |
| 52g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 1 냄비 (4 ~ 6 서빙) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 578 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 28g | 36 % |
| 포화 지방 11g | 57 % |
| 콜레스테롤 162mg | 54 % |
| 나트륨 169mg | 7 % |
| 총 탄수화물 21g | 8 % |
| 식이 섬유 4g | 13 % |
| 단백질 52g | |
| 칼슘 115mg | 9 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
대부분의 사람들은 파프리카로 양념 한 고기와 야채 스튜 인 굴라쉬를 헝가리와 중부 유럽과 연관시킵니다. 그러나 그것은 이탈리아의 북동부 알프스 지역에서 상당히 인기 있고 전통적입니다. 오스트리아의 지배를 오랫동안 받아온 소박한 산악 지역입니다. 전쟁 1). 오스트리아 사람들은 헝가리 인들로부터 맛있는 스튜를 만드는 법을 배웠습니다.
이 정성스럽고 편안한 겨울 요리는 크림색 폴렌타의 김이 나는 냄비와 함께 제공하면 유쾌합니다. 레시피에서 사용한 것과 동일한 와인과 함께 제공 할 수 있습니다 (사용하기 가장 좋은 레드 와인에 대한 제안은 레시피 아래에 표시되어 있습니다).
성분
- 1/4 컵 라드
- 양파 1/3 파운드 (500g), 껍질을 벗기고 얇게 썬 것
- 입방체 2 파운드 (1 kg) 스튜 쇠고기
- 드라이 레드 와인 1 컵 (250ml) (아래 제안 참조)
- 적포도주 식초 1 큰술
- 파프리카 2 큰술
- 온수 500ml (2 컵)
- 베이 리프 1 개
- 커민 1 작은 술
- 말린 마조람 1/2 작은 술
- 2 정향 마늘
- 1 레몬의 풍미
- 1/2 레몬 주스
- 실온에서 무염 버터 1 큰술
- 맛 좋은 바다 소금과 갓 갈린 후추
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
라드를 바닥이 큰 냄비에 넣고 중간 불로 데워 양파를 넣습니다. 양파가 부드러워지고 갈색이 될 때까지 약 5-6 분 동안 나무 숟가락으로 저어줍니다. 양파를 냄비 옆으로 밀고 입방체 쇠고기를 중간의 열린 공간에 갈아주십시오. 고기와 양파를 함께 섞어 완전히 갈색이 될 때까지 계속 요리하십시오.
적포도주와 식초를 넣고 저어 소금을 넣고 액체가 증발 할 때까지 끓인다. 파프리카에 뿌려 뜨거운 물을 조금 더하십시오. 서서히 교반하면서 약 1 1/2 시간 동안 천천히 끓인 서머, 덮개 및 끓인 체로 열을 줄입니다. 물이 마르지 않도록 필요한만큼만 물을 추가하십시오.
고기가 완성되면 냄비에서 양파를 꺼내 향신료, 레몬 풍미 및 버터와 함께 섞으십시오. 양파와 향신료를 냄비에 넣고 레몬 즙을 넣고 저열로 몇 분 더 익힌다. 소금과 후추로 맛을 내도록 조미료를 조정하십시오.
크림색의 폴렌타, 으깬 감자 또는 넓은 버터 파스타 또는 달걀 국수, Trentino의 Teroldego 또는 Valpolicella Classico Superiore와 같은 전신 레드 와인과 함께 제공하십시오.
Danette St. Onge에 의해 편집 됨
레시피 태그:
- 스튜
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- 이탈리아 사람
- 겨울
