boblin / E + / 게티 이미지
- 총 3 시간 10 분
- 준비: 10 분
- 요리: 3 시간
- 수율: 2 인분
콘드 비프와 양배추는 우리가 가장 좋아하는 일식 식사 중 하나입니다 (특히 세인트 패트릭 데이). 스토브 위에 만드는 법을 배웠습니다. 그러나 약 15 년 전 한 친구가 오븐에서 오븐에 코켓을 만들 것을 제안했으며 오븐의 더 부드럽고 간접적 인 열이 더 부드럽고 더 풍성한 결과를 낳는 것을 발견했습니다. 슬로우 쿠커도 좋은 옵션입니다.
이 요리는 New England Boiled Beef라고도하지만 끓는 고기는 항상 나쁜 생각입니다. 그것은 고기를 단단하게 만들고 주스를 짜냅니다.
성분
- 고수 씨 2 티스푼
- 검은 후추 1 티스푼
- 1 작은 술 딜 씨앗
- 피망 1 티스푼
- 선택 사항: 주니퍼 열매 1 티스푼
- 베이 리프 1 개
- 1 (2 파운드) 콘 비프 브리 스킷 (가시 지방 트림)
- 맥주 1 병 (또는 6-12 온스의 물 또는 육수)
- 당근 2 개 (1 인치 길이로 껍질을 벗기고 자릅니다)
- 큰 양파 1 개 (직경 4 인치, 1/4로 자름)
- 순무 2 개 (직경 3 인치, 1/4로 자름)
- 1/4 양배추 (반으로 자름)
- 밀랍 감자 2 개 (예: 레드 블리스; 3 인치 직경, 4 분의 1 컷)
그것을 만드는 단계
오븐을 325F로 가열하십시오.
고수 씨앗, 검은 후추, 딜 씨앗, 전체 피망, 주니퍼 열매 및 베이 리프를 티볼에 넣거나 치즈 천으로 만든 작은 가방을 만드십시오.
콘 비프를 헹구고 큰 네덜란드 오븐에 넣습니다.
맥주, 당근 1 개, 양파 1/2 개, 향신료 혼합물 및 맥주, 물 또는 국물을 추가하여 양지머리를 간신히 덮습니다. 중간 정도의 열 위에 놓고 활발한 끓어 오르기; 그러나 끓이지 마십시오.
오븐의 하단 중간 랙을 덮고 1 시간 동안 요리하십시오.
그런 다음 양지머리를 뒤집고 충분한 양의 물을 추가하여 (필요한 경우) 고기를 반 정도 올립니다.
1 시간 후에 브리 스킷을 돌리고 액체를 추가하는 과정을 반복합니다 (필요한 경우).
3 시간 후 오븐에서 꺼내 브로스 킷을 브로스에서 꺼내 접시에 놓습니다. 당근과 양파를 걸러 내고 향신료 혼합물과 함께 버립니다.
남은 야채를 모두 넣고 난로에 약 불로 올려 놓고 덮고 30 분 동안 또는 야채가 부드러워 질 때까지 요리합니다. 열에서 제거하십시오.
곡물에 양지머리를 얇게 썰어 다시 식물성 혼합물에 넣어 데 웁니다.
우리는 Dijon, Polish, honey-mustard 등 머스타드 컬렉션으로 이것을 제공하고 싶습니다. 그런 다음 Dijon으로 고기 한 조각, 꿀 겨자 다른 고기, 폴란드어로 감자를 칠합니다. 다양한 겨자는 각 물기에 독특한 맛을줍니다.
레시피 변형
- 주니퍼 열매는 훌륭하게 수지 맛이납니다. 현지 미식가 가게에서 찾을 수 없다면 신선한 로즈마리 장식을 추가하십시오.
레시피 태그:
- 쇠고기 저녁
- 콘비프 양배추
- 공식 만찬
- 미국 사람
