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- 총 40 분
- 준비: 10 분
- 요리: 30 분
- 수율: 10 인분
버섯, 아티 초크 하트, 레몬 버터 소스를 곁들인 치킨 커틀릿을 파스타 위에 얹은 요리법 은 로마노의 마카로니 그릴 ( Mascaroni Grill)에서 유래 한 것으로 스 칼로 핀 디 폴로 (Scalloppine di pollo )라고합니다.
이 조리법에서 두부 치킨 커틀릿의 처리는 레몬과 케이 퍼를 사용하기 때문에 송아지 고기 피카 타와 매우 유사합니다. 다른 점은 버섯과 아티 초크 하트의 추가와 파스타와 함께 제공되는 사실입니다.
이 요리법을 치킨 피카 타와 비교하거나이 요리법을 링 귀네보다 고전적인 치킨 피카 타와 비교하십시오.
성분
- 레몬 버터 소스:
- 레몬 주스 4 온스 (신선한)
- 화이트 와인 2 온스 (건조)
- 4 온스 헤비 크림
- 1 파운드 / 4 스틱 버터
- 소금 (미각)
- 후추 (미각)
- 닭고기와 파스타의 경우:
- 1 파운드 카펠리니 파스타
- 올리브 오일 2 티스푼
- 버터 2 큰술
- 6 ~ 8 마리의 닭 가슴살 (각각 3 온스, 두껍게 ed)
- 다용도 밀가루 1 / 2 ~ 3 / 4 컵 (염과 후추로 조림, 준설 용)
- 6 온스 pancetta (요리)
- 버섯 12 온스 (슬라이스)
- 아티 초크 하트 12 온스 (슬라이스)
- 1 테이블 스푼 케이 퍼 (배수 및 헹굼)
- 장식: 다진 파슬리
그것을 만드는 단계
레몬 버터 소스 만들기
재료를 모으십시오.
중간 열에 놓인 중간 냄비에 레몬 주스와 화이트 와인. 끓여서 1/3 줄입니다.
혼합물이 두껍게 될 때까지 크림을 넣고 끓입니다 (3-4 분). 완전히 통합 될 때까지 버터를 천천히 첨가하십시오.
소금과 후추로 간을 맞춘다. 열에서 제거하고 따뜻하게 유지하십시오.
닭고기와 파스타 만들기
재료를 모으십시오.
알 덴테가 될 때까지 큰 소금물 냄비에 파스타를 요리하십시오. 열을 제거하고 배수하십시오. 따뜻한 상태를 유지해.
밀가루에 닭고기를 뿌려 놓고 따로 보관하십시오. 큰 프라이팬에 기름과 버터를 가열하십시오. 닭고기와 소테를 넣고 갈색이 될 때까지 한 번 돌리십시오. 팬에서 닭고기를 제거하고 보존하십시오.
판 체타, 버섯, 아티 초크 하트 및 케이 퍼를 추가하십시오. 버섯이 부드러워지고 요리 될 때까지 가열합니다. 닭고기를 팬에 돌려 보내십시오.
봉사
닭고기 소스와 버터에 버터 소스 절반을 넣습니다. 조미료를 맛보고 조정하여 필요한 경우 소스를 더 추가하십시오.
요리 된 파스타를 각 접시에 놓고 닭고기 혼합물을 파스타 위에 놓습니다. 파슬리로 장식하십시오.
또는 파스타와 닭고기 혼합물을 함께 섞으십시오. 버터 소스와 함께 던지고 봉사하십시오.
즐겨!
출처: 로마노의 마카로니 그릴
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