nicolebranan / E + / 게티 이미지
- 총 55 분
- 준비: 25 분
- 요리: 30 분
- 수율: 4 인분
해변에서 피쉬 앤 칩스는 다년생 호주와 키위가 가장 좋아합니다. 물고기는 일반적으로 소금과 식초로 덮인 핫 칩 또는 감자 가리비의 측면과 함께 가벼운 황금색 반죽 (주로 맥주로 만들어 짐)으로 코팅됩니다.
요즘에는 구식 타르타르 소스 대신 태국 달콤한 칠리 소스와 함께 피쉬 앤 칩스를 제공하는 것이 일반적입니다.
반죽의 경우 호주 빅토리아 비터와 같은 건조하고 가벼운 맥주를 사용하십시오.
주의 사항-조리법은 튀김 과정에서 매우 뜨거운 기름을 사용하므로 조리기구에 물이 들어 가지 않도록하십시오. 기름이 튀길 수 있습니다.
성분
- 중간 크기의 감자 6 개 (노란색, 왁스 성 감자, 껍질을 벗기고 균일 한 크기의 감자 튀김)
- 카놀라유 (또는 식물성 기름) 3 컵
- 자가 양생 밀가루 1 2/3 컵
- 1/2 작은 술 소금 (뿌리기 위해 여분의 플러스)
- 맥주 1 컵 (차가운)
- 1/2 컵 물 (차가운 물)
- 8 개의 작은 생선 필레 ((치 또는 도미와 같은 뼈없는 흰살 생선)
- 게재 (선택 사항):
- 타이 스위트 칠리 소스
- 레몬 웨지
그것을 만드는 단계
중간 혼합 그릇에서 밀가루와 소금을 함께 체로 치십시오. 반죽이 맥주와 두꺼운 크림과 비슷하도록 맥주와 차가운 물에 섞으십시오. 반죽을 20 분 동안 그대로 두십시오.
감자를 껍질을 벗기고 얇게 썬 감자 튀김으로 자릅니다. 종이 타월에 감자 조각을 놓고 가볍게 두드려 물기를 빼냅니다.
깊은 냄비에 기름을 넣고 고열로 가열하십시오. 기름이 소용돌이 기 시작하면 칩의 전반부를 3-4 분 동안 황금빛이 될 때까지 튀겨서 튀 깁니다. 슬롯 형 금속 스푼으로 칩을 제거하고 종이 타월로 배출하십시오. 이 단계에서는 칩이 눅눅 해 보일 수 있으므로 조심해서 다루십시오. 두 번째 칩 배치로 프로세스를 반복하십시오. 종이 타월을 제거하고 배수하십시오.
첫 번째 칩 배치를 1 분 동안 또는 짙은 황금색으로 바뀔 때까지 두 번 볶습니다. 슬롯 형 금속 스푼으로 제거하고 칩의 두 번째 배치를 1 분간 볶습니다. 제거하고 배수하십시오.
해염으로 칩을 끓인 다음 오븐에 넣어 매우 낮은 열에 두어 따뜻하게 유지하십시오.
한 번에 한 개의 생선 필레를 반죽에 담그고 뜨거운 기름에 부드럽게 내립니다.
때때로 4-5 분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 생선을 요리하고 익 힙니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 종이 타월이 깔린 접시에 생선을 옮깁니다. 남은 물고기로 과정을 반복하십시오.
담그기위한 태국 식 달콤한 칠리 소스와 압착 용 레몬 웨지로 피쉬 앤 칩스를 제공하십시오.
레시피 태그:
- 맥주
- 점심
- 오스트레일리아 사람
- 여름
