타티아나 볼 구토 바 / 게티 이미지
돼지 고기 안심은 그릴에 좋은 고기입니다. 지방이 적을뿐만 아니라 많은 요리법에 매우 적합합니다. 안심도 그릴 수 있습니다. 가장 큰 문제는 건조입니다. 안심은 지방이 적기 때문에 그릴에서 빨리 건조 될 수 있습니다. 육즙이 많고 부드럽고 맛좋은 돼지 고기 안심에는 4 가지 트릭이 있습니다.
텐더로인 트림
잘 손질 된 안심으로 시작하여 표면에서 "은"피부를 제거하십시오. 은색 피부는 일반적으로 안심에서 발견되는 빛나는 막입니다.
소금물 준비
텐더로인을 다듬고 준비한 후에는 소금물을 준비하십시오. 2 큰 스푼의 테이블 소금 또는 3 큰 스푼의 코셔 소금으로 약 1 쿼트의 물이 필요합니다. 소금물에 안심을 넣고 약 12 시간 동안 냉장 보관하십시오.
안심의 풍미를 높이려면 문지름, 습식 또는 건식을 사용하십시오. 이것은 마늘과 후추의 간단한 코팅 또는 돼지 고기에 선호하는 모든 것이 될 수 있습니다. 소금물이 고기에 수분을 공급하는 데 도움이되지만, 문지름은 풍미를 더하고 굽는 동안 표면에 껍질을 만듭니다.
그릴 준비
당신의 안심을 바로 얻는 세 번째 요령은 굽는 것입니다. 일단 소금물이 소금물에서 제거되고 건조되고 문지름으로 코팅되면 그릴에 넣을 차례입니다. 그릴을 따뜻하고 뜨겁게 만드십시오. 숯 또는 가스 그릴의 높은 환경을위한 이중 석탄층. 이제 진짜 트릭은 텐더로인을 4면으로 취급하는 것입니다. 긴 둥근 구이이기 때문에 표면을 태우지 않고 내부를 요리해야합니다. 4면에 약 3 ~ 4 분 동안 안심하십시오.
적절한 온도로 요리
마지막으로 할 일은 내부 온도가 140 F / 60 C에 도달하면 그릴에서 안심을 제거하는 것입니다. 물론 이것은 돼지 고기의 경우 약간 적으므로 안심으로 호일로 덮고 서서 기다리십시오. 5 분. 그릴은 매우 높은 열을 사용하기 때문에 그릴에서 꺼낸 후에도 계속 조리됩니다. 이것을 사용하기 전에 텐더로인이 145 F / 65 C에 도달하도록하십시오. 휴식중인 안심을 인공적으로 식 히지 않는 곳에 두십시오.
완료되면 약 1/2 인치 두께의 안심을 썰어 서빙하십시오.
