로즈마리 칼 버트 / 게티 이미지
- 총 40 분
- 준비: 10 분
- 요리: 30 분
- 배수: 12 시간
- 수율: 요구르트 4 컵 (4 인분)
수제 스카이 어를 위해이 레시피를 사용해보십시오. 아이슬란드를 방문하거나 살기에 운이 좋은 사람은 모두 하늘에 대해 알고 있습니다. 9 세기 바이킹 시대부터 만들어진 전통적인 아이슬란드 식 요거트. 스카이 어는 미국식이나 그리스 식 요구르트보다 훨씬 두껍지 만, 아마도 가장 건강에 좋은 요구르트 일 것입니다. 저지방 우유와 생 배양을 혼합 한 저지방 우유로 단백질 (일반 요거트 단백질의 3 배 함유)이 많으며 프로바이오틱스가 절대적으로 함유되어 있습니다.
Skyr는 2005 년 아이슬란드 출신의 Siggi Hilmarsson (Siggi의 Icelandic Style Skyr라는 브랜드 이름으로)에 의해 미국에 소개되었습니다. 처음에는 찾기가 어려웠지만 이제는 더 광범위한 식료품 점과 전문점에서 찾을 수 있습니다. Siggi의 일반 또는 바닐라 요구르트의 단일 용기를 찾을 수있는 한, 자신의 스키어를 만드는 문화로 사용할 수 있습니다. 그릇, 털, 측정 컵, 숟가락, 온도계 프로브 및 메쉬 변형 백과 같은 적절한 장비가 필요합니다.
성분
- 1 갤런 우유 (비 지방)
- 1 (5.5 온스) 컨테이너 Siggi의 일반 스카이 어 (또는 바닐라 스카이 어)
- 액체 동물성 레닛 7 방울 (또는 액체 식물성 레닛 4 방울)
- 1/4 컵 물 (따뜻한 비 염소)
그것을 만드는 단계
끓는 물에 헹구거나 뜨거운 식기 세척기에서 즉시 꺼내어 장비 (그릇, 털, 계량 스푼)를 철저히 소독하십시오.
바닥이 두꺼운 냄비에서 우유를 중간 높이의 버너 위로 천천히 안정되게 끓여서 가열 점에 도달 할 때까지 가열하십시오 (온도계를 사용하여 185F ~ 190F에 도달하도록하십시오). 약 15-20 분이 소요됩니다.
화상을 방지하기 위해 자주 저어주십시오. 가열 과정이 끝날 때까지 냄비 바닥의 우유가 가열되기 시작하면 열을 중간으로 낮추고 교반을 중단하십시오. 약간의 화상을 입는 것은 괜찮지 만, 화상을 섞은 비트를 혼합물에 방출하고 싶지는 않습니다.
우유가 끓는점에 도달하면 즉시 버너를 끄십시오. 버너에서 제거하고 110F로 식히십시오.
작은 사발에서, 냉각 된 우유 1 컵을 스카이 어와 결합한 다음, 혼합물을 냄비에 돌려 넣고 교반하십시오.
액체 레닛을 따뜻한 물에 털고 우유에 즉시 저어주십시오 (레넷은 사용하기 전에 30 분 이상 준비하면 효과가 떨어집니다).
두꺼운 수건으로 냄비를 덮고 12 시간 동안 따뜻하고 통풍이 안되는 장소 (오븐 또는 단열 냉각기)에 보관하십시오.
할당 된 시간이 지나면 두부가 형성됩니다. 두부를 미세 메쉬 백 (나일론 야채 백이 잘 작동 함) 또는 이중 층의 치즈 천으로 숟가락.
시원한 방이나 냉장고에있는 물받이 위에 가방을 매달고 천공기가 두껍게 될 때까지 물기를 빼십시오.
스카이 어를 제공하고 즐기십시오! Skyr는 냉장고에 3-4 주간 보관할 것입니다.
팁
- 아침 식사 또는 간식으로 제공하기 위해 우유, 신선한 딸기, 설탕, 메이플 시럽 또는 꿀을 맛보실 수 있습니다. Skyr는 지나치게 달게 한 미국식 요거트보다 훨씬 시큼합니다.Skyer를 사용하여 냉동 딸기 스카이와 같은 탱글하고 상쾌한 디저트를 만들거나 스무디의 기본으로 사용하십시오.
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