바바라 롤렉
- 총 2 시간 15 분
- 준비: 2 시간
- 요리: 15 분
- 레몬 커드는 냉장해야합니다: 12 시간
- 수율: 9 인치 레몬 토르테 (12 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 730 | 칼로리 |
| 33g | 지방 |
| 99g | 탄수화물 |
| 12g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 9 인치 레몬 토르테 (12 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 730 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 33g | 43 % |
| 포화 지방 19g | 93 % |
| 콜레스테롤 296mg | 99 % |
| 나트륨 303mg | 13 % |
| 총 탄수화물 99g | 36 % |
| 식이 섬유 1g | 5 % |
| 단백질 12g | |
| 칼슘 92mg | 7 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 4 층 레몬 Torte 레시피는 퇴폐적이지만 레몬은 풍부함을 자르는 일정한 가벼움을 더합니다.
봄이나 즐거운 신부 또는 결혼식 오찬으로 환영받는 훌륭한 디저트입니다. 그런 예쁜 디저트는 발판 케이크 판과 돔이 가장 좋습니다. 또한 손님은이 쇼 토퍼를 충분히 얻을 수 없습니다.
성분
- 레몬 커드:
- 설탕 1 컵
- 레몬 주스 3/4 컵 (신선한)
- 큰 계란 3 개
- 큰 계란 노른자 3 개
- 2 온스 버터 (냉각, 무염, 1/2 인치 큐브로 절단)
- 스폰지 케익:
- 큰 계란 6 개 (실온, 분리)
- 설탕 14 테이블 스푼
- 케이크 가루 1 3/4 컵 (체로 거른 후 측정)
- 1/4 작은 술 소금
- 레몬 간단한 시럽:
- 설탕 1/2 컵
- 물 1/2 컵 (비등)
- 레몬 주스 1/4 컵 (신선한)
- 레몬 무스 충전물:
- 레몬 즙 1/2 컵
- 1 컵 물 (차가운)
- 무향 젤라틴 2 1/4 티스푼 (1 패키지)
- 설탕 1/2 컵
- 1 핀치 굵은 소금
- 헤비 휘핑 크림 1 컵 (감기)
- 레몬 풍미 2 큰술
- 설탕 프로스팅:
- 크림 치즈 8 온스 (연화)
- 8 온스 버터 (부드럽고 무염)
- 가루 설탕 4 컵
- 바닐라 추출물 1 티스푼 (또는 레몬 추출물)
- 1 큰 스푼 우유 (필요한 경우 약간 씩)
- 고명:
- 선택 사항: 가당 건조 코코넛
- 선택 사항: 말린 과일
그것을 만드는 단계
레몬 커드 만들기
중간 내열 보울에 설탕 1 컵, 레몬 주스 3/4 컵, 계란 3 개, 계란 노른자 3 개를 함께 휘젓습니다 (레몬 주스의 산이 금속과 반응하여 두부에 금속 맛을주기 때문에 금속이 아닌 것이 좋습니다).
끓는 물 냄비에 그릇을 넣지 마십시오. 두껍고 순간 판독 온도계가 160도, 약 10 분이 될 때까지 계속 털어냅니다.
물 위에서 그릇을 제거하십시오. 버터를 넣고 녹을 때까지 털다. 사발로 옮기고 피부의 형성을 피하기 위해 레몬 커드의 표면에 직접 플라스틱 랩을 놓습니다. 밤새 식히십시오.
케이크 만들기
선반을 오븐 중앙에 놓고 375F로 가열합니다. 양피지가 들어간 둥근 케이크 팬 2 인치 (9 인치)를 끓입니다. 팬이나 양피지를 기름칠하지 마십시오.
큰 사발에서는, 계란 6 계란 노른자와 7 큰 스푼 설탕이 섞일 때까지 두껍게 치고, 때리기를 들어 올릴 때 리본을 형성합니다.
별도의 깨끗하고 건조한 그릇에 부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 6 개의 달걀 흰자를 채찍질하십시오. 뻣뻣하고 광택이 날 때까지 남은 설탕 7 테이블 스푼, 한 번에 1 테이블 스푼을 넣으십시오.
노른자 혼합물에 흰색을 반으로 접은 다음 밀가루와 반 티스푼 소금의 절반을 체로 거르고 통합 될 때까지 부드럽게 접습니다.
남은 흰색을 접은 다음 남은 밀가루를 맨 위에 체로 치고 반죽이 휘지 않도록주의하면서 합칠 때까지 접습니다.
팬 사이에 배터를 나누고 상단을 부드럽게하십시오. 이쑤시개 테스트가 깨끗해질 때까지 15 분 정도 굽습니다. 와이어 랙의 팬에서 완전히 식 힙니다.
완전히 식을 때 팬의 가장자리 주위에 칼을 달아 케이크를 느슨하게하십시오. 9 인치 골판지 케이크 원으로 뒤집습니다. 각 케이크를 수평으로 반으로 자르고 양피지를 벗겨냅니다.
간단한 시럽 만들기
1/2 컵 설탕을 비금속 내열 보울에 넣습니다. 끓는 물 1/2 컵을 넣고 저어 설탕을 녹입니다. 레몬 즙을 넣고 저어 식힌다.
레몬 무스 만들기
작은 그릇에 레몬 주스와 1 컵의 냉수를 합치십시오. 젤라틴을 뿌린 후 2 분 정도 부드러워 질 때까지 그대로 두십시오.
중간 그릇에 얼음물을 채 웁니다. 작은 냄비에 젤라틴 혼합물, 설탕 및 소금을 중간 열에 넣고 젤라틴과 설탕이 녹을 때까지 약 4 분 동안 저어줍니다.
젤라틴 혼합물을 작은 그릇에 다시 붓고 얼음 욕조에 그릇을 놓습니다. 혼합물이 실온에 도달 할 때까지 약 1 분 동안 교반한다.
큰 사발에서는, 연약한 봉우리가 형성 될 때까지 크림과 풍미를 털십시오. 냉각 된 젤라틴 혼합물을 휘핑 크림에 붓고 부드러운 봉우리가 돌아올 때까지 털어냅니다. 케이크를 조립할 준비가 될 때까지 냉장 보관하십시오.
프로스팅 만들기
고속 전기 믹서를 사용하는 큰 그릇에서 가볍고 푹신한 때까지 크림 치즈와 버터를 치십시오. 점차적으로 제과 자의 설탕을 첨가하고 혼합 될 때까지 저속으로 뛰십시오. 주걱으로 그릇을 긁어.
바닐라 또는 레몬 추출물을 첨가하고 1-2 분 동안 또는 푹신한 때까지 고속으로 치십시오. 너무 두껍다면 우유를 조금 얇게하십시오. 뚜껑을 덮고 30 ~ 45 분 동안 또는 충분히 퍼질 때까지 냉장 보관하십시오.
케이크를 조립
예쁜 케이크 접시에 평평한면이 위로 향하도록 1 개의 케이크 층을 놓습니다. 간단한 시럽 1/4로 솔질하십시오. 레몬 커드 1/4 컵에 레몬 커드 1 컵을 펼치십시오.
두 번째 케이크 층으로 덮고 시럽 1/4로 브러시로 닦고 레몬 커드 1/4 컵과 레몬 무스 1 컵으로 펼칩니다. 세 번째 케이크 층, 시럽, 두부 및 무스로 반복하십시오. 네 번째 케이크 레이어와 브러시로 남아있는 시럽, 레몬 커드 및 남아있는 무스가 남아 있습니다. 설탕을 입기 1 시간 전에 냉장 보관하십시오.
케이크가 안정되면 크림 치즈 프로스팅으로 케이크의 서리 쪽을 서빙하고 케이크 상단에 장식용 파이프 약 2 컵을 남겨 둡니다. 원한다면 달게하고 얇게 썬 코코넛을 케이크의 측면으로 누르십시오. 원하는 경우 말린 과일로 장식하십시오. 슬라이스하여 서빙 할 준비가 될 때까지 냉장 보관하십시오. 이 얼어 붙은 조각은 약간 얼면 잘게 썬다. 그러나 서빙하기 전에 케이크 조각을 실내 온도에 두십시오.
팁
- 레몬 커드는 사용하기 전에 적어도 12 시간 동안 냉장해야하므로 적절하게 계획하십시오. 지름길을 원한다면 레몬 파이를 통조림으로 만들거나 레몬 커드를 통조림으로 만드는 대신 레몬 커드 통조림이나 레몬 커드를 사용할 수 있습니다. 무스에 휘핑 크림을 바르면 직접 만들 때 맛이 훨씬 좋아집니다.
레시피 태그:
- 레몬
- 디저트
- 동부 유럽
- 팟럭
