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새우는 인기가 있고 요리하기 쉽고 맛있습니다. 그것은 또한 지속 불가능한 방식으로 붙잡 힐 수 있습니다.
자세한 내용은 seafoodwatch.org를 확인하십시오. 환경 영향 및 독성 수준을 고려한 지역별 해산물 권장 사항을 만듭니다.
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브라운 새우
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미국 국내 새우의 대부분은 갈색 새우입니다. 그들은 생 때 약간 갈색 색조를 띠고 있지만 (놀랍지 않습니다!) 걱정하지 마십시오. 요리 할 때 새우 모양의 분홍색으로 밝게 변합니다. 그들은 다른 품종보다 더 흙 맛이 있습니다.
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핑크 새우
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분홍색 새우는 주로 플로리다의 걸프 해 연안에서 잡히게됩니다. 그들은 통통하고 고기가 많으며 다재다능합니다. 미국 전역에서 보통 얼어 붙은 것을 찾으십시오.
냉동 새우는 시장과 소비자에게 놀라운 유연성을 제공하는 최고의 선택이 될 수 있습니다. 최고의 품질을 위해 플래시 냉동 품종을 찾으십시오.
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메인 새우
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대부분의 메인 새우는 오리건 핑크 새우와 비슷한 작은 냉수 새우입니다. 새우 샐러드, 새우 칵테일 및 수프에 적합합니다.
그림과 같이 다른 사람들은 지역 주민들에 의해 더 밝은 빨간색으로 표시됩니다.
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오리건 핑크 새우
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오레곤 핑크 새우는 오레곤 해안 근교에서 잘 관리 된 어업에서 나오는 훌륭한 맛의 새우입니다. 플로리다와 메인의 새우 어업과 마찬가지로 오레곤의 새우 어업은 환경 적으로 지속 가능한 관행과 엄격한 계절 및 어획 제한을 따릅니다.
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로얄 레드 새우
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로얄 레드 새우는 멕시코만에서 잡히게됩니다. 그들은 새우와 같은 맛이 나는 심해 새우입니다. 간단한 준비로 풍부한 맛을 강조하거나 etouffées, gumbos 및 chowders와 같은 풍성한 요리에 왕 붉은 새우를 사용하여 그것을 맛보십시오.
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스팟 새우
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그들의 이름에도 불구하고, 스팟 새우는 생물학적으로 새우입니다. 산타 바바라 (Santa Barbara)에서 브리티시 컬럼비아 (British Columbia)까지 서해안을 따라 잡은 자리 새우는 제한적이지만 잘 관리되는 어업입니다. 그들은 달콤하고 버터가 많으며 (정당하게도) 비싸다. 식당은 찾을 수있는 모든 새우를 급습하는 경향이 있기 때문에 찾기가 어려울 수 있습니다.
최고의 품질을 위해 살아있는 새우 판매를 찾으십시오. 그들이 살아있는 채로 판매되지 않으면, 좋은 생선 장수들은 분해를 늦추거나 제한하기 위해 머리를 제거했을 것입니다.
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흰 새우
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흰 새우는 깨끗하고 고전적인 새우 맛을 지니고 있으며, 그 가장자리는 완벽합니다. 나는 버터 브러시와 레몬 짜기로 그릴에 더 큰 흰 새우를 요리하고 싶습니다.
