일러스트레이션: Miguel Co. © The Spruce, 2019
스페인 요리에서 , la plancha ( 아라-플란 차 어로 발음)는 "금속판에 구운 것"을 의미합니다. la plancha 인 요리법은 전통적으로 둥근 평평한 금속판에서 조리됩니다. 이 장치는 스페인에서 시작되었으며 최초의 평평한 그릴로 간주됩니다.
이 평평한 그릴은 철판과 비슷하지만 정사각형 또는 직사각형 모양 대신 원형입니다. 원형은 열이 방사형으로 퍼지도록하여 열이 분산되는 방식을 변경합니다. 결과는 매우 뜨거운 요리 표면입니다.
일반적으로 plancha 철판에는 크롬 도금이되어 있습니다. 이것은 음식과 금속 표면 사이의 반응을 제거합니다.
라 Plancha 요리
plancha에 음식을 요리하면 다른 요리 표면보다 고기 나 생선을 더 잘 먹을 수 있습니다. 주스에 밀봉하면서 갈색으로 약간 바삭 바삭한 외관을 만듭니다. 동시에 육류 또는 생선의 내부를 촉촉하고 부드럽고 맛있습니다.
la plancha 요리는 소박한 준비입니다. 노련한 표면과 높은 열은 성분이 개선 될 필요가 없어서 음식의 풍미가 빛나도록합니다. 따라서 가장 신선한 재료를 선택하는 것이 가장 좋습니다.
또한 지방이 적고 건강에 좋은 요리 방법입니다. 강한 열이 모든 일을하기 때문에 요리 과정을 돕기 위해 지방을 추가 할 필요가 없습니다. 전통적인 미국 철판 요리는 350F에서 요리하는 반면, plancha는 450F 이상에 도달합니다. 필요한 요리 시간이 줄어 듭니다. plancha는 그릴이나 냄비와 팬보다 청소하기가 훨씬 쉽습니다.
라 Plancha를 요리하는 최고의 음식
la plancha는 종종 해산물 요리에 사용됩니다. 빠른 고열 요리로 해산물이 가장 좋기 때문에 이상적인 방법입니다. 스페인에서는 종종 도크 바로 옆에 계획이 세워져 있고 매일 잡기를 요리 할 준비가되어 있습니다.
시도 할 수있는 간단하고 맛있는 요리법은 다음과 같습니다.
고기는 또한 la plancha 를 요리하는 인기있는 재료이며, 야채는 이런 식으로 절대적으로 맛있게 요리됩니다. 당신 이 la plancha 를 그릴 선택 무엇이든, 아름다운 캐러멜 화와 숯의 터치를 기대하십시오.
Plancha 구매
미국에서 전통적인 순환 계획을 찾는 것이 어려울 수 있습니다. 온라인 상점에서도 계획을 검색 할 때 철판을 찾을 가능성이 높습니다. plancha가 "griddle"에 대해 스페인어이기 때문에 이것은 의미가 있습니다.
대부분의 옵션에는 그릴 받침대 위에 놓인 다소 저렴한 정사각형 또는 직사각형 "트레이"가 포함됩니다. 또한 더 비싼 직사각형 전기 철판을 보게 될 것입니다. 그들은 스페인 계획과 같은 방식으로 열을 방출하지 않을 수 있지만, 그 높은 열을 달성하고 트릭을 수행합니다.
다른 옵션은 단순히 원형 철판을 검색하는 것입니다. 다양한 재료와 가격대에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 모양은 정통 스페인 계획과 같은 방식으로 열을 방출해야합니다.
