순무는 일반적으로 감자 또는 사탕무와 관련된 뿌리 채소이지만 가장 가까운 친척은 무와 arugula이며 순무와 마찬가지로 겨자 가족의 일원입니다. 감자와 같은 연한 야채와 함께 제대로 조리하고 결합하지 않으면 크고 오래된 순무는 불쾌하게 "뜨거워 질 수 있습니다". 아래에서 순무 선택에 대한 팁과 유용한 레시피를 찾으십시오.
순무 시즌
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순무는 일년 내내 이용 가능하지만 성숙한 표본이 신선하고 봄이면 작고 달콤 할 때 가을에 최고입니다. 순무가 클수록 껍질이 더 단단 해지고 맛이 강해지지만 수프와 스튜에 으깨거나 첨가하기에는 좋습니다. 대부분의 뿌리 채소와 마찬가지로 순무는 겨울 내내 현지에서 계속 먹기를 원할 때 사용할 수있는 훌륭한 저장 채소입니다.
순무 구매 및 보관
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크림 모양의 전구와 상단 주위에 보라색 색조의 고리가있는 밝은 색의 순무를 찾으십시오. 아기 순무는 보라색 상판을 발달시키지 않았으며 다소 큰 흰색 봄 무처럼 보일 수 있습니다. 가을과 봄에는 신선하게 수확 할 수 있도록 채소가 붙어있는 순무를 찾으십시오. 겨울에는 순무가 창고에서 나오고 잎이 제거됩니다. 어쨌든, 크기가 무겁고 흠이없는 단단한 순무를 원합니다.
순무를 먹는 것
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기존의 지혜와 달리 순무는 날 것으로 먹을 수 있습니다. 아기 순무는 쐐기로 자르고 딥과 함께 크루 타이트로 제공되거나 얇게 썬 후 샐러드에 추가하여 바삭 바삭하고 가볍게 으깬 탕을 만들 수 있습니다 (또는 샐러드 자체를 얇게 썰어 좋아하는 드레싱에 뿌립니다).
순무 요리
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그러나 순무는 더 일반적으로 조리되며 다양한 준비에 적합합니다. 그들은 맛있고 불에 구워 지거나 (때로는 때때로 물의 향이 나는 동시에 농축되는 과정), 으깬 것, 구운 것, 스프에 첨가 (이 크림 같은 순무 스프가 가장 좋아함) 또는 스튜입니다.
순무와 관련된 "뜨거운"향미료는 다른 뿌리 채소와 혼합 및 어울리거나 생강과 같은 다른 강한 향미 제와 짝을 이루는데 특히 적합합니다. 예를 들어 좋아하는 으깬 감자 요리법 또는 구운 야채 팬에 순무를 두 개 추가하십시오.
