토니 수 우터 / 게티 이미지
이탈리아 가정에서 자라지 않는 한, 애호박 꽃을 먹는 것은 당신에게 외국처럼 보일 수 있습니다. 그러나 요즘이 계절의 진미는 실제로 탐내는 농부의 시장 아이템입니다. 신선한 농산물이 언제인지 현지 농부에게 물어 보거나 전문 농산물 상점에서 구입하거나 여름 스쿼시를 재배하고 꽃을 직접 수확하십시오 (신선도를 보장하는 선호되는 방법). 그러나 당신은 그것들을 얻습니다. 호박은 여름철에 번식합니다. 나중에 저장하고 여름이 끝나면 신선도를 위해 헤어질 수도 있습니다.
일러스트: Melissa Ling. © The Spruce, 2019
애호박 꽃 재배
꽃이 신선할수록 맛이 좋을수록 나만의 성장은 꾸준하고 고품질의 공급을 보장하는 유일한 방법입니다. 호박 꽃을 키우는 것은 많은 호박 식물을 키우는 것만 큼 쉽습니다. 이렇게하려면 마지막 서리와 식물 종자 직후에 퇴비로 토양을 개량하거나 약 3m 간격으로 줄을 따라 3-4 피트 간격으로 시작하십시오. 배수가 잘되고 지속적으로 축축한 토양과 같은 주키니 식물; 그러나 질병과 곰팡이를 피하기 위해 과잉 섭취하지 마십시오. 여름 스쿼시는 약 6 ~ 7 주 후에 성숙하며 꽃은 훨씬 빨리 나타납니다.
호박 꽃 수확
애호박 식물이 꽃을 피면 (약 4-5 주) 긴 줄기의 수컷 꽃을 골라 암컷에게 수분을 공급할 수 있도록 몇 가지를 남겨 두십시오 (암컷은 과일의 유일한 꽃입니다). 꽃 중앙에 위치하고 꽃가루로 덮인 단일 수술은 수컷 꽃과 암컷을 구별합니다. 반면에, 암컷은 꽃 중앙에 줄기가 짧고 더 복잡한 낙인 (복수 줄기)을 가지고 있습니다. 애호박 꽃 광신자들은 때때로 작은 과일이 붙어있는 몇 개의 여성 꽃을 수확하는 것을 좋아합니다. 당신이 여성을 선택하기로 결정했다면, 이것은 당신이 당신의 수확에서 수확 할 덜 호박 중 하나라는 것을 기억하십시오.
애호박 꽃 구매
애호박 꽃을 키우는 것이 스트레스가 많은 노력으로 보이면 농산물 시장이나 지역 전문 식료품 점에서 구입하십시오. 일반적으로 6 월에 시작하는 시장 (기후에 따라 다름)과 여름 내내 꽃을 찾을 수 있습니다. 농부들이 시즌 초기에 시장에 출시 할 것인지 물어보십시오. 호박을 재배하는 모든 농부는 수확 할 수있는 꽃을 가지고 있으므로 원하는 것을 알고 있다면 판매 할 수있는 경향이 있습니다.
호박 꽃 저장
주키니 꽃은 빨리 망가지기 때문에 따기 또는 구매 한 당일에 가장 잘 사용됩니다 (자신의 정원을 최고의 원천으로 만듭니다). 특별한 주말 식사를 계획하고 그날 신선도를 보장하기 위해 그날 농산물 시장을 방문하십시오. 보관해야 할 경우 비닐 봉지에 느슨하게 싸거나 냉장고에 식히기 위해 대합 조개 껍질에 보관하십시오. 다른 제품이 부서지지 않는 곳에 보관하십시오.
호박 꽃으로 요리하기
주키니 꽃은 섬세한 스쿼시 맛과 부드럽고 벨벳 같은 질감을 가지고 있습니다. 샐러드에서 날 것으로 먹으면 다른 식용 꽃과 비슷한 질감을 유지하지만 요리는 매우 빨리 부드럽습니다. 전통적인 이탈리아 요리에서, 호박 꽃은 리코 타 치즈, 파르 메산 치즈 및 허브의 혼합물로 채워진 후 가벼운 반죽에 담그고 기름에 튀긴 것입니다. 주키니 꽃의 섬세한 맛은 신선한 치즈 플레이트, 피자 위에, 여름 frittata와 같은 계란 요리와 잘 어울립니다.
