스프루스
아스파라거스는 길고 뾰족한 창으로 쉽게 식별 할 수있는 녹색 채소로, 일반적으로 구이, 찜 또는 구운 것입니다. 봄 야채로 알려져 있으며 주로 캘리포니아, 미시간, 워싱턴 주에서 상업적으로 재배됩니다. 중국, 페루, 독일의 수입품으로 인해 일년 내내 먹을 수 있습니다. 계절성으로 인해 아스파라거스는 다른 채소보다 비싸고 맛은 재배 지역에 따라 다릅니다. 아스파라거스는 단순히 찜, 구운 것, 구운 것 또는 레시피에 포함시킬 수있는 녹색 신선함의 맛을 테이블에 선사합니다.
아스파라거스 란?
정원 아스파라거스 ( Asparagus officinalis )는 백합과의 일원 인 초본 다년생 식물입니다. 뾰족한 비늘 모양의 팁이 날씬한 창은 실제로 식물의 어린 싹입니다. 자라도록 놔두면 가을에 다시 죽는 거대한 깃털 같은 고사리 식물이됩니다.
아스파라거스 식물은 전 세계에서 자랍니다. 가장 큰 생산국은 중국, 페루, 독일 및 미국입니다. 땅이 얼어 붙은 온대 기후에서 번성합니다. 봄 해동 및 온난화로 인해 창에서 땅이 나오게됩니다. 키가 6 ~ 8 인치에 도달하고 가장 두꺼운 창이 0.5 인치 두께에 도달하면 수확됩니다. 그들은 얇게 시작하여 시즌이 진행됨에 따라 더 두껍게 된 다음 다시 점점 가늘어집니다. 창이 연필의 두께까지만 자라면 수확이 멈 춥니 다.
성장하는 아스파라거스는 인내와 공간이 필요합니다. 식물 당 몇 평방 피트가 필요하며 씨앗을 심으면 식용 창을 만드는 데 3-4 년이 걸릴 수 있습니다. 이 긴 기다림과 짧은 시즌으로 인해 아스파라거스는 고급 야채로 확고한 지위를 얻었으며, 이는 시장에서 가끔 더 높은 비용을 초래합니다. 그러나 준비하고 요리하는 것이 가장 쉬운 방법 중 하나입니다.
아스파라거스로 요리하는 법
아스파라거스는 구운 방법, 구운 것, 찐 것, 삶은 것, 삶은 것, 볶은 것, 튀긴 것 등 여러 가지 방법으로 요리 할 수 있으며, 준비 방법은 아스파라거스만큼 취향에 따라 다릅니다. 일반적으로 얇은 스피어는 구이, 굽고, 볶음, 파스타와 함께 던지고 샐러드에서 날로 먹는 데 좋습니다. 더 두꺼운 아스파라거스는 전통적으로 통째로 남겨져 부드럽고 부드럽고 짜임새가 좋습니다. 버터 나 홀 란다 즈 소스를 곁들이거나 비네 그레트, 허브 또는 다른 드레싱으로 졸거나 식힌다. 가장 부드러운 경향이 있고 가장 신선한 맛이 있기 때문에 레몬 분출로 가볍게 찐 계절의 첫 아스파라거스를 맛보십시오. 봄의 진정한 맛입니다.
얇든 지방이든 요리 전에 아스파라거스를 씻고 다듬어야합니다. 가장 빠르고 쉬운 방법은 끝을 잡고 창을 중간 어딘가에 부러 질 때까지 구부리는 것입니다. 중간부터 모든 것이 쉽게 먹을 정도로 부드럽습니다. 낭비가 적고 뚱뚱한 창을 더욱 우아하게 표현하려면 아스파라거스 껍질을 벗겨보십시오.
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무슨 맛이 나니?
아스파라거스의 맛은 계절과 다양성에 따라 다릅니다. 일반적으로 브로콜리와 비슷한 흙 맛이며 강렬한 맛의 녹색 콩과 거의 같습니다. 흰색과 자주색 품종은 더 온화하며 모든 종류의 아스파라거스는 요리하는 음식에서 풍미를 얻습니다.
아스파라거스 요리법
종종 아스파라거스는 요리되어 반찬으로 자체 제공됩니다. 파스타, 샐러드, 수프 및 볶음 요리에 추가하면 맛있습니다. 레시피가 단순할수록이 야채를 더 잘 보여줍니다.
아스파라거스 구입처
아스파라거스는 지역에 따라 3 월부터 6 월까지 수확됩니다. 국제 경작을 통해 연중 내내 사용할 수 있지만 일부 사람들은 수입이 부드럽다는 경향이 있습니다. 시즌 초에 창은 연필만큼 얇을 수 있습니다. 계절이 끝날 무렵에는 육즙이 많은 스피어를 사용할 수 있습니다. 두께는 결코 부드러움을 나타내지 않습니다. 부드러움은 식물이 자라는 방법과 창 크기가 아니라 수확 후 얼마나 빨리 먹는지와 관련이 있습니다. 잘못 보관하거나 오래 보관 한 얇은 아스파라거스는 거칠고 맛이 없습니다. 신선하고 뚱뚱한 창은 매우 달콤하고 부드럽습니다.
아스파라거스는 수확 한 후 가능한 빨리 구입하십시오. 현지 재배자로부터 구매하는 농민 시장 및 상점은 여분의 입찰 표본에 가장 적합한 방법입니다. 일부 지역, 특히 길가를 따라 아스파라거스는 야생에서 자라며 사료를 찾는 사람들에게 인기가 많습니다. 가정 정원에서 자라는 것도 쉽지만 첫 수확을 위해 3 년을 기다려야합니다.
매끄러운 피부, 콤팩트 한 머리 및 갓 자른 끝을 찾으십시오. 부드러운 창으로 물릴 가능성을 높이려면 가능한 한 밝은 녹색 (또는 해당 품종의 경우 자주색 또는 흰색)이어야합니다.
아스파라거스는 파운드로 묶음으로 판매됩니다. 1 파운드의 아스파라거스는 보통 12-15 스피어스입니다. 이것은 2-4 인분을 만들고 약 3 컵의 컷 아스파라거스를 산출합니다. 가격은 계절에 따라 다릅니다. 일반적으로 시장에서 가장 저렴한 야채는 아닙니다.
저장
어떤 사람들은 꽃처럼 아스파라거스를 물병에 보관하는 것이 좋습니다. 다른 사람들은 젖은 종이 타월로 끝을 싸서 비닐 봉지에 넣고 냉장고에 똑바로 세웁니다. 파삭 파삭 한 비닐 포장지에 보관하면 잘 작동합니다. 가장 중요한 고려 사항은 빨리 먹을수록 맛이 좋아진다는 것입니다.
아스파라거스는 블랭킹되고 냉동 될 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 1 년 이내에 섭취하십시오. 스피어가 흐리지 만 아스파라거스 통조림은 또 다른 옵션입니다. 절인 아스파라거스 창은 재미있는 간식을 만듭니다.
영양 및 혜택
아스파라거스는 영양 학적 경이입니다. 섬유질이 풍부하고 콜레스테롤이 없으며 칼로리와 지방이 적습니다. 야채에서 발견되는 미량 영양소 중에서 비타민 K와 비타민 B9 (엽산)가 가장 높습니다. 또한 일일 권장 비타민 A, C 및 E와 인, 칼륨 및 단백질의 단일 섭취량을 단일 섭취량으로 섭취 할 수 있습니다.
아스파라거스를 먹으면 많은 추가 혜택이 있습니다. 혈압을 낮추고 소화를 돕고 눈과 모발 건강을 돕습니다. 거기에 잠재적 인 노화 방지 특성과 최음제로서의 승진이 추가되며, 이 야채를 먹는 것을 피할 이유가 거의 없습니다. 그러나 아스파라거스를 먹으면 소변 냄새가 다소 매끄 럽습니다. 이것은 야채의 유황 화합물로 인해 완벽하게 정상적이고 무해합니다.
품종
수백 가지의 아스파라거스가 있지만 약 20 개만 먹을 수 있습니다. 다른 것은 순전히 장식용이며 일부는 먹었을 때 유독합니다. 미국의 대부분의 아스파라거스는 초록색이며, 매끄럽고 달콤한 자주색 품종이 때때로 나타납니다. 유럽에서는 흰색 아스파라거스가 뱅킹 토양이나 모래 (또는 검은 색 방수포) 아래에서 재배되어 엽록소 생성 및 녹색으로 변하는 것을 막습니다. 이 뚱뚱한 창은 온화하고 부드러운 맛으로 선호됩니다.
아스파라거스를 요리하는 8 가지 방법
