스프루스 / Lindsay Kreighbaum
붉은 도미는 모든 흰 살 생선 중 가장 인기있는 것 중 하나입니다. 멕시코 만과 인도네시아에서 생산되는 대부분의 어류 수확물과 함께 전 세계적으로 자연적으로 발견됩니다. 붉은 도미는 단단하고 견고하고 풍미가 있으며 핫 칠리에서부터 미묘한 허브에 이르기까지 모든 것에 잘 어울립니다. 전체 붉은 도미는 구이, 구이, 프라이팬, 찐 것, 구운 것 또는 튀김입니다. 필레는 잘 튀겨 지거나 찐 요리입니다. 레드 스 내 퍼는 또한 cioppino와 같은 생선 스튜의 좋은 성분입니다.
레드 스 내퍼 란?
"빨간 도미"라는 이름은 때때로 서해안 바위 물고기와 비슷하지만 덜 바람직한 물고기 또는 붉은 물고기를 나타내는 데 사용됩니다. 그러나 FDA에 따르면 Lutjanus campechanus (생선의 과학적 이름) 이외의 다른 생선을 "빨간색 도미"라고 표시하거나 판매하는 경우 "연방 식품, 의약품 및 화장품법을 위반하여 잘못된 브랜드를 구성합니다." 붉은 도미는 일반적으로 멕시코만과 북아메리카, 중미 및 남미의 동부 해안에서 30 ~ 620 피트 깊이에 있습니다. 캐롤라이나 북부에서 붉은 도미를 찾는 것은 드 rare니다.
붉은 도미는 35 파운드까지 자랄 수 있지만 대부분의 물고기는 훨씬 작습니다. 종종 전체 또는 필레로 판매됩니다. 통째로 물고기는 보통 2 파운드와 5 파운드 사이입니다. 전체 도미를 구매할 때는 배쪽으로 희미 해지는 깨끗하고 빨간 눈과 밝은 빨간 피부를 찾으십시오. 필레를 구매하는 경우 스킨이 켜진 상태에서 구매하십시오. 이것은 물고기를 함께 잡는 데 도움이되며 붉은 도미가 있는지 확인하기 위해 피부를 볼 수 있습니다.
붉은 도미 요리하는 법
붉은 도미는 전체 또는 필레로 그릴에 특히 우수한 생선입니다. 어려워 보일지 모르지만 전체 생선 구이는 어렵지 않습니다. 간단히 붉은 도미를 잡고 레몬 슬라이스, 칠리 페퍼, 버터, 허브 및 향신료로 몸을 채우면 그릴 준비가 된 것입니다. 뜨거운 그릴을 원하지만, 생선은 반드시 더운 그릴 위에 놓아야합니다. 반드시 간접 그릴은 아니지만 직접적인 열이 낮습니다. 세계의 많은 지역에서 도미를 굽는 방법은 젖은 바나나 잎에 있습니다. 삼나무 판자에 그것을 구워보십시오. 이는 생선을 굽는 또 다른 좋은 방법입니다.
소스를 칠하거나 굽는 것도 붉은 도미를 요리하는 좋은 방법입니다. 물고기는 많은 맛을 견딜 수 있습니다. 레몬, 버터 및 신선한 허브는 모두 붉은 도미에 훌륭한 반주입니다. 차기 위해 생선으로 핫 칠리 페퍼 요리를 고려하십시오. 신선한 애너하임 고추는 더 가벼워 지거나 더위로 가서 다진 하바네로를 사용할 수 있습니다. 열대 과일도 붉은 도미와 잘 어울립니다.
지금보기: 마늘과 허브 레시피를 곁들인 구운 붉은 도미
빨간 도미 맛은 무엇입니까?
붉은 도미는 촉촉하고 섬세하며 온화하고 약간 달콤한 맛으로 모든 종류의 추가 맛과 잘 어울립니다. 매우 다양한 물고기이며 다양한 방법으로 요리 할 수 있습니다.
붉은 도미 대 흰살 생선
인기가 높아짐에 따라 도미의 일반적인 용어가되었습니다. 높은 수요는 높은 가격으로 이어졌고 높은 가격은 생선 사기로 이어졌습니다. 노스 캐롤라이나 대학교 (University of North Carolina) 급 프로젝트에서 구입 한 22 마리 물고기 중 17 마리가 붉은 도미로 표시되어 있는데 실제로는 다른 종류의 도미가 있습니다. 이 관행은 불법이지만 USDA가이를 시행하기는 어렵습니다. 신뢰할 수있는 곳에서 생선을 사서 붉은 도미와 사기꾼을 구별하기 위해 붉은 피부와 눈을 찾으십시오.
붉은 도미 요리법
붉은 도미는 생선 구이, 구운 등심 또는 생선 타코의 주요 성분으로 탁월한 선택입니다. 가볍게 달콤한 맛은 거의 모든 조미료와 잘 어울립니다.
레드 스 내퍼를 구입하는 곳
붉은 도미는 일년 내내 수확되며 일년 내내 이용 가능해야합니다. 가장 좋은 출처는 평판 좋은 생선 장수입니다. 비용이 많이들 수 있으므로 빨간색 도미를 찾거나 감당할 수없는 경우 다른 종류의 도미를 대체 할 수 있습니다. 캐리비안 레드 도미는 전통적인 레드 도미와 비슷합니다. 또한 양고기, 주홍색, 맹그로브 및 옐로 테일은 모두 유사한 종류의 도미로 적색 도미를 요구하는 대부분의 레시피에서 작동합니다.
빨간 도미 저장
신선한 생선은 구입 한 날에 요리해야하지만 제대로 포장하면 냉장고에 이틀 동안 보관됩니다. 그리고 생선을 준비한 날에 항상 먹는 것이 가장 좋지만 조리 된 생선은 제대로 냉장하면 3-4 일 지속됩니다.
레드 스 내퍼의 영양 및 이점
붉은 도미는 9 가지 필수 아미노산을 모두 포함하는 저 칼로리 고 단백질 물고기입니다. 또한 비타민 D와 E, 미네랄 마그네슘과 셀레늄으로 포장되어 있으며 오메가 -3 지방산의 좋은 공급원입니다. 그러나 적당히 높은 수준의 수은을 함유하고있어 건강에 위험 할 수 있습니다. 그러나 모든 수은 물고기와 마찬가지로 적당히 먹으면 빨간 도미가 매우 건강합니다.
구운 붉은 도미
