카레 소스에 치킨.
라몬 벨라 스케 즈 / 위키 미디어 커먼즈
요즘 카레는 다양한 방법으로 제공되는 국제적인 요리가되었습니다. 요리 지식이나 기술을 넓히는 데 관심이 있다면 다양한 종류의 카레 소스와 사용법을 확실히 탐험하고 싶을 것입니다.
카레 소스는 존재하는 모든 소스 중 가장 맛이 좋은 음식 중 하나이며 전 세계에 걸쳐 수많은 맛있고 복잡한 요리의 기초를 형성합니다.
인도 카레 소스는 불 같은 열과 강한 맛으로 세계적으로 유명합니다. 태국 카레는 매운 것으로 알려져 있지만 인도보다 코코넛 맛이 강한 경향이 있습니다. 동남아시아의 모든 국가에는 자체 유형의 카레가 있습니다.
카레 소스 대 페이스트
태국과 인도 카레는 카레 소스 또는 카레 페이스트로 만들어집니다. 카레 페이스트는 기본적으로 다양한 건조 향신료와 신선한 허브를 혼합하여 식품 가공기 또는 유 봉 및 박격포에 결합하여 두꺼운 향신료 페이스트를 만듭니다.
페이스트로 카레 소스를 만들려면 액체를 추가하기 만하면됩니다. 일반적으로 닭고기 또는 야채 스톡과 코코넛 밀크의 조합은 태국 카레에서 사용되는 반면, 인도 카레는 스톡 외에 크림, 사워 크림, 요거트 또는 우유를 요구할 수 있습니다. 태국과 인도의 카레 페이스트는 대부분의 슈퍼마켓에서 항아리 나 욕조에서 구할 수 있지만 가장 맛이 좋은 것은 집에서 직접 부엌에서 만들어집니다.
카레 페이스트 만드는 법
대부분의 태국 카레는 노란색, 녹색 및 빨간색의 세 가지 주요 색상으로 제공되며 각각 고유 한 레시피와 프로세스가 있습니다. 인도 카레 페이스트와 소스는 종종 카레가 함유 된 고기 나 야채의 종류와 사용되는 카레 가루 / 향미료 믹스의 종류에 따라 외관이 노랗거나 진한 빨간색에서 진한 갈색 인 경향이 있습니다.
좋은 카레 만드는 법
최고의 카레는 건조 성분과 신선한 성분의 조합으로 만들어집니다. 일부는 카레 페이스트로 만들어지며 다른 일부는 카레 가루를 요구합니다. 카레를 만드는 옳고 그른 방법은 없지만 좋은 레시피를 가지고 필요한 모든 재료를 포함시키는 데 도움이됩니다. 취향에 따라 입맛을 사용하고 최종 요리를 조정하십시오.
