홍합은 조개를 즐기는 맛있고 쉽고 비교적 저렴한 방법입니다. 미국에서 판매되는 거의 모든 홍합이 재배됩니다. "농장"조개류는 많은 종류의 양식 어류와 달리 조개류가 물을 여과하기 때문에 대체로 지속 가능하며 환경 적으로 도움이 될 수 있습니다. 홍합은 자연적인 수역에서 양식되며 그 물을 여과하여 먹이를줍니다. 재배 홍합은 성가신 수염을 거의 빼지 않는 이점이 있습니다.
어떤 종류의 홍합을 사든, 밀접하게 닫힌 홍합 (또는 껍질을 두른 후 닫히는 홍합)을 찾으십시오. 그들은 또한 그들의 크기 때문에 무겁게 느껴 져야한다 홍합은 느슨하게 싸서 (호흡 할 수 있도록) 냉장고에 보관하십시오. 우리는 같은 날 홍합을 사고 요리하는 것을 좋아하지만 요리하기 하루 전에는 홍합을 보관할 수 있습니다.
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계절의 홍합
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대부분의 갑각류에는 계절이 있으며 홍합도 다르지 않습니다. 운 좋게도 여러 종류의 홍합이 미국에서 재배되므로 (아래 참조) 연중 내내 한 가지 유형이 있습니다.
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홍합 찜하는 법
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많은 찐 홍합 레시피에는 와인 한 병이 필요합니다. 홍합은 찐 것보다 더 끓어 버리고 국물은 제대로 요리되지 않습니다. 우리는 소량의 와인을 사용하고 홍합을 첨가하기 전에 요리하고 홍합에서 방출되는 액체가 빵과 함께 섭취하기에 완벽한 풍부하고 향이 좋은 국물을 만듭니다.
- 벨기에 맥주 찜 홍합
홍합은 짠 물에 찐 다음 살사 또는 다른 양념을 얹은 따뜻한 음식이나 차가운 음식을 제공 할 수 있습니다.
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김을 넘어서: 홍합을 요리하는 더 많은 방법
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홍합은 가장 자주 찐다. 홍합은 (수프처럼) 끓이거나 찐 다음 파스타 요리에 넣을 수 있습니다. 홍합은 가늘고 빨리 건조 될 수 있기 때문에 찜과 끓인 등의 "습식"조리 방법이 자주 사용됩니다. 그러나 홍합은 팬 로스트하거나 구워서 큰 효과를 낼 수 있습니다.
- 홍합을 굽는 방법: 주철 프라이팬을 매우 뜨겁게 될 때까지 고열로 가열하십시오. 홍합을 넣고 소금을 뿌리고 (원하는 경우 후추) 홍합이 열릴 때까지 계속해서 저어줍니다. 집게를 사용하여 홍합을 너무 익히지 않도록 열 때 홍합을 제거하십시오. 홍합 그릴: 그릴을 뜨겁게 데 웁니다. 요리 창살에 홍합을 넣고 열 때까지 요리하십시오.
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홍합의 종류
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국가 및 계절에 따라 생선 시장에서 여러 종류의 홍합을 사용할 수 있습니다. 크기와 계절이 다양하지만 대부분의 레시피에서 크기에 따라 서빙 당 숫자를 조정하더라도 교환 가능하게 사용할 수 있습니다.
- 지중해 홍합 은 넓은 껍질과 매우 통통한 고기를 가지고 있습니다. 그들은 여름과 가을 시즌에 있습니다. 블루 (일명 식용) 홍합 은 계절 겨울과 봄에 있습니다. 지중해 홍합보다 작지만 강렬한 맛으로 유명합니다. 녹색 입술 홍합 은 껍질 가장자리에 녹색 색조가 있습니다. 그들은 매우 큰 경향이 있으며 뉴질랜드에서 광범위하게 재배됩니다.
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홍합 영양
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홍합은 지방이 적고 단백질이 많으며 비타민 B12의 매우 좋은 공급원, 철, 인, 마그네 및 비타민 C, 엽산, 칼륨 및 아연의 좋은 공급원입니다. 요컨대 파헤쳐 야 할 많은 이유가 있습니다!
