헬로 비 / 게티 이미지
많은 비건 생식 레시피는 견과류를 사용하기 전에 담 그라고 말합니다. 장점은 무엇입니까? 견과류와 씨앗을 어떻게 담그십니까?
맛에서 영양가의 증가에 이르기까지 견과류 나 씨앗을 담그는 데는 몇 가지 이유가 있습니다. 때로는 음식이 더 부드러워 질 정도로 부드럽도록 음식을 준비하는 것입니다. 많은 비건 생식 레시피는 생과일 우유를 만들거나 쿠키 나 파이와 같은 구운 제품을 시뮬레이트하기 위해 다른 레시피가 사용하지 않는 방식으로 혼합 견과류를 사용합니다.
맛 개선
완전 채식 생식을하지 않더라도 견과류를 담그는 훌륭한 이유 중 하나는 많은 견과류, 특히 호두와 아몬드가 담근 후 헹군 후에 훨씬 더 매력적인 맛을 내기 때문입니다. 당신이 그것을 직접 시도하는 것을 볼 수 있듯이, 20 분 만에 담근 물은 갈색입니다. 몇 시간이 지나면 피부의 먼지, 잔여 물 및 탄닌이 대부분 물에 방출되고 너트가 더 부드럽고 맛이 좋게 나타납니다.
당신은 담근 호두에 그 수렴하고 입을 딱딱한 맛이 없다는 것을 알 수 있습니다. 호두를 담글 때 타닌이 헹구어 부드럽고 버터가 많은 너트가 남기 때문입니다. 견과류와 씨앗에서 담근 물은 항상 버려야하며 조리법에서 물로 사용해서는 안됩니다.
견과류와 씨앗을 담그면 얻을 수있는 다른 유명한 이점으로는 효소 활동 증가, 신체의 음식 영양소 흡수 증가, 소화력 증가 등이 있습니다. 담그면 견과류와 씨앗이 발아 과정을 시작하여 영양 프로파일이 상당히 부풀어 오른다. 견과류는 껍질에서 제거한 후에 만 담가 두어야합니다. 마카다미아, 캐슈 또는 브라질 너트와 같은 스킨이없는 견과류는 어두운 물 잔여 물을 많이 가지고 있지 않지만 혼합과 영양 목적을 위해 침지가 여전히 권장됩니다.
몸을 담그는 방법
견과류와 씨앗을 적셔야한다고 확신 했습니까? 큰! 이제 너트를 사용하기 전에 담그는 방법을 알아야합니다.
견과류와 씨앗을 20 분에서 2 시간 또는 3 시간 또는 냉장고에서 밤새 담그십시오. 일반적으로 더 단단한 너트는 부드럽게하는 데 시간이 더 걸립니다. 레시피에 담근 견과류 나 씨앗이 필요하고 시간이 부족한 경우 최소 20 분 안에 짜내거나 헹굼을 잘하십시오. 그렇지 않으면 조금 미리 계획을 세우고 밀폐 된 뚜껑이있는 유리 용기에 담아 냉장고에 밤새 담그십시오. 플라스틱은 물과 음식에 침출 될 수 있으므로 플라스틱에 담근 너트는 일반적으로 권장되지 않습니다.
많은 날 음식 전문가들은 냉장고에 항상 다양한 견과류와 씨앗을 담가 두어 편리하게 사용할 수 있습니다. 이렇게하면 음식이 손상되지 않도록 며칠마다 담그는 물을 바꾸어야합니다.
