마마 델라 / 게티 이미지
- 총 6 시간
- 준비: 6 시간
- 요리: 0 분
- 수율: 4 ~ 6 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 563 | 칼로리 |
| 43g | 지방 |
| 8g | 탄수화물 |
| 32g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 4-6 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 563 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 43g | 56 % |
| 포화 지방 7g | 35 % |
| 콜레스테롤 91mg | 30 % |
| 나트륨 218mg | 9 % |
| 총 탄수화물 8g | 삼% |
| 식이 섬유 1g | 2 % |
| 단백질 32g | |
| 칼슘 276mg | 21 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
멸치는 때때로 나쁜 평판을 얻습니다. 스페인에서는 맛있고 건강에 좋은이 작은 물고기들이 다양한 방법으로 준비됩니다: 소금 경화, 절인 또는 절인, 심지어 반죽과 튀김. 모든 사람을위한 준비가 있으며 품질 또한 크게 다릅니다 (소금 경화 멸치의 경우 약 1 달러의 주석과 30 달러의 주석을 찾을 수 있습니다. 둘 사이의 맛에 큰 차이가있을 것입니다).
우리가 가장 좋아하는 스페인 멸치 레시피 중 하나는 식초, 올리브 오일 및 다진 마늘에 절인 신선한 멸치 용입니다. 스페인에서는 boquerones en vinagre 라고 불리며 전국적 으로 전통적이고 인기있는 타파입니다. 모든 가족마다 맛있는 절인 멸치를 준비하는 요리사가 적어도 1 명 있으며, 종종 신선한 파슬리를 얹습니다. 쉬운 요리법이며, 가장 어려운 부분은 물고기가 해산하기를 기다리는 것입니다. 이것은 생선 요리법이므로 질병의 가능성을 예방하기 위해 청소 후 멸치를 깊게 얼릴 것을 강력히 권장합니다.
이 절인 멸치는 일반적으로 간식으로 먹으며 알코올 음료와 함께 제공됩니다. 때로는 음료수와 함께 제공되는 무료 타파로도 특히 마드리드에서 제공됩니다. 그들은 감자 칩 또는 올리브와 함께 제공 될 수 있습니다. 그들이 제공하는 가장 전형적인 스페인 음료 중 하나는 스페인 강화 및 아로마 와인 인 버몬트입니다.
성분
- 신선한 멸치 2 파운드
- 백포도주 식초 250 ~ 500ml 1 ~ 2 컵
- 4 ~ 5 정향 마늘
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1 컵 / 250ml
- 소금 (미각)
- 이탈리안 파슬리 4 개
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
멸치를 청소하십시오. 이것은 어렵지 않지만 연습하면 더 나아질 것입니다. 먼저 멸치에서 머리를 제거합니다. 그런 다음 엄지 손가락을 사용하여 내장과 척추를 제거하십시오. 찬물로 완전히 헹굽니다.
멸치를 평평하게 놓고 유리 베이킹 접시의 바닥을 덮습니다. (참고: 금속이 아닌 유리 접시를 사용하는 것이 중요하므로 물고기는 금속 맛을 취하지 않습니다.)
생선을 완전히 냉동시키기 위해 냉동실에 3 시간 동안 두십시오. 멸치를 -4 F / -20 C로 동결하면 생선에서 발견되는 기생충으로 인한 질병을 예방할 수 있습니다.
냉동실에서 멸치를 제거하십시오.
모든 멸치가 액체에 담길 때까지 식초로 덮으십시오.
마늘을 잘게 자르고 멸치에 뿌린 다음 올리브 오일을 베이킹 접시에 붓습니다.
플라스틱 랩으로 단단히 밀봉하고 냉장고에 2 ~ 3 시간 동안 담그십시오.
소금으로 맛을 낸 후 갓 자른 파슬리를 얹은 요리.
소박한 빵과 스페인 올리브 조각으로 제공하십시오.
레시피 태그:
- 타파스
- 간식
- 스페인의
- 평일 밤
