바스티안 파샤 우 / 게티 이미지
많은 가보 그리스 요리법은 "암모니아"(αμμωνία, ah-moh-NEE-yah), 특히 쿠키, 막대기 및 크래커를 요구합니다. 이것은 방부제로 사용되는 분말 형태의 암모니아입니다. 다른 발효제 (베이킹 소다 또는 분말) 대신에 이것을 사용하면 다음과 같은 장점이 있습니다.
- 열이 활성화되어 오븐에 들어갈 때까지 상승하지 않기 때문에 반죽을 올리지 않고 준비 할 시간이 생깁니다. 다른 발효제와 중복되지 않는 멋진 파삭 파삭 함을 만들어냅니다.
이 형태의 분말 암모니아는 냄새가 매우 강하지 만 냄새를 맡지 않습니다!
구입처
베이커의 암모니아가 항상 찾기 쉬운 것은 아닙니다. 그리스 및 스칸디나비아 시장에는 일반적으로 현지 및 온라인 그리스 시장이 있으며 ("hartshorn"이름으로 표시) 일부 약국에서 판매 할 수 있습니다. 그리스 회사 "Krinos"가 생산 한 베이커의 암모니아는 그리스 밖에서 가장 쉬운 그리스 제품입니다.
또한 ~으로 알려진
베이커의 암모니아, 분말 암모니아, 탄산 암모늄, Hartshorn
일반적인 맞춤법 오류
아모 니아
예
베이커의 암모니아는 가보 그리스 요리법뿐만 아니라 스칸디나비아 및 독일 제빵에서 공통 성분입니다.
