에릭 탐 / 게티 이미지
- 총 60 분
- 준비: 60 분
- 요리: 0 분
- 진정: 60 분
- 수율: 16 인분
철자 가루는 효모 구운 식품에 사용될 때 어려울 수 있지만 달콤한 파이와 풍미있는 파이 모두 파이 빵 껍질에 단독으로 사용될 때 꿈처럼 작동합니다. 통 곡물 파이크 러스 팬이 아니더라도 (때로는 너무 두껍고 건조하며 부서지기 쉬운) 팬에게 시도해보십시오. 가벼운 손으로 만들면 지루한 오래된 다용도 밀가루 화이트 크러스트보다 부드럽고 더 벗겨지며 훨씬 더 건강합니다.
성분
- 철자법 밀가루 2 컵
- 1 작은 술. 소금
- 무염 버터 2/3 컵 (냉각; 1 인치 주사위로 자름)
- 7 큰술. 얼음물 (또는 그 이하)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
믹싱 보울과 패스트리 블렌더를 냉동고에 넣고 적어도 20 분 동안 식히십시오. 특히 펠트와 같은 고 단백질 밀가루를 사용할 때 색다른 빵 껍질을 만드는 비법 중 하나는 재료를 가능한 한 차갑게 유지하는 것입니다.
풍선 털을 사용하여 식힌 밀가루와 소금을 식힌 믹싱 그릇에 가볍게 거르십시오. 혼합물의 입자가 작은 렌즈 콩의 크기가 될 때까지 페이스트리 블렌더 또는 두 개의 나이프를 사용하여 버터 조각을 밀가루로 굵게 자릅니다. 반죽이 덩어리로 모일 때까지 포크를 사용하여 얼음 물, 한 번에 스푼을 넣으십시오.
shortcrust 생과자를 가볍게 가루로 만든 카운터에 옮기고 아주 가볍게 반죽하십시오. 믹싱 보울로 돌아가서 반죽을 멈출 수 있도록 30 분 이상 냉장 보관하십시오.
즐겨!
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