변형이 쉬운 쇠고기 육포 레시피

총 8 시간 20 분
준비: 20 분
요리: 8 시간
수확량: 15-20 스트립 (15-20 인분)

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영양 지침 (1 회 제공)
143	칼로리
3g	지방
15g	탄수화물
14g	단백질

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영양 사실
서빙: 15-20 스트립 (15-20 서빙)
서빙 당 금액
칼로리	143
일일 가치 %
총 지방 3g	4 %
포화 지방 1g	5 %
콜레스테롤 34mg	11 %
나트륨 915mg	40 %
총 탄수화물 15g	5 %
식이 섬유 0g	1%
단백질 14g
칼슘 35mg	삼%
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

육포는 보존 된 육류의 가장 오래된 형태 중 하나입니다. 고기를 말리면 박테리아가 박탈되어 생존하는 데 필요한 수분이 음식에 손상을 입힐 수 있습니다. 따라서 고기는 망치지 않습니다. 가장 빠른 육포는 불에 고기 조각을 피우거나 단순히 햇볕에 말려서 만들었습니다. 오늘날 식품 탈수기를 구입하면 오븐에서 육포를 만들 수도 있습니다.

일부 오븐에는 실제로 탈수 설정이 있습니다. 그러나 그렇지 않다면 오븐이 갈 수있는 최저 온도를 사용하십시오. 아마도 160 ° F와 200 ° F 사이 일 것입니다. 오븐에 대류 설정이 있으면 좋습니다. 대류 팬이 작동하면서 오븐을 저온으로 설정하면 순환 공기가 육포를 건조시키는 데 도움이됩니다. 실제로, 그것이 대류 팬이 공기를 오븐 내부로 움직일 때 매우 낮은 온도에서 조리하는 것이 탈수 설정입니다.

공기가 고기 아래를 순환 할 수 있도록 일종의 와이어 랙이 필요합니다. 나는 시트 팬 안에 일반 로스팅 랙 세트를 사용하며 완벽하게 작동합니다.

쇠고기가 가장 일반적이지만 육류를 거의 모든 종류의 육류로 만들 수 있습니다. 육포를 만들기 위해 버팔로 고기를 얻을 수도 있으며 닭고기 나 칠면조 가슴살까지도 육포가 좋습니다. 사슴 고기도 잘 작동합니다. 일반적으로 마른 고기는 육포를 만들기에 가장 좋습니다.

육포로 고기를 양념하는 방법에는 여러 가지가 있으며, 나는 달콤하고 짠맛과 매운 맛이 혼합 된 젖은 매리 네이드를 사용하고 싶습니다. 그러나 좋아하는 마른 문지름을 섞어 고기 조각에 양념을 내고 탈수 할 수도 있습니다. 당신은 당신의 상상력에 의해서만 제한됩니다. 다음은 육포의 레시피입니다. 나는 최고 둥근 스테이크를 사용하고, 약 1/4 인치 두께의 스트립으로 자릅니다.

성분

2 파운드 소고기 라운드 (또는 상단 원형 스테이크, 두께 1 ~ 1½ 인치)
우스터 셔 소스 1 컵
간장 1 컵 (또는 타 마리)
흑설탕 1 컵
액체 연기 1 큰술
양파 가루 1 큰술
마늘 가루 1 큰술
후추 1 큰술
1 작은 술 칠리 파우더
페퍼 플레이크 1 작은 술

그것을 만드는 단계

약 1/4 인치 두께의 조각으로 고기를 얇게 썬다. 슬라이스하기 전에 약간 고기를 얼리는 데 도움이 될 수 있지만 실제로는 필요하지 않습니다. 스트립이 너무 두껍게 나온 경우 고기 망치로 두들겨서 일부를 평평하게 만들 수 있습니다. 스트립이 너무 두꺼운 경우 완성 된 육포를 씹는 데 어려움을 겪을 수 있습니다.

큰 유리 그릇이나 베이킹 접시에 남은 재료를 섞은 다음 고기 조각을 넣으십시오. 밤새 덮고 냉장하십시오.

오븐을 최저 온도로 예열하고 오븐에 오븐이있는 경우 대류 팬을 켭니다. 또는 탈수 설정을 사용하십시오. 식품 탈수기를 사용하는 경우 제조업체의 지침을 따르십시오.

시트 팬에 와이어 로스팅 랙을 설정하십시오. 약간의 누수가 발생할 수 있으므로 원하는 경우 먼저 호일로 팬을 정렬 할 수 있습니다. 그런 다음 와이어 스트립에 고기 조각을 골고루 줄입니다. 각 조각 사이에 공간이 있는지 확인하십시오.

팬을 오븐에 넣고 오븐 온도, 육류의 두께 및 대류 사용 여부에 따라 4 ~ 8 시간 동안 요리하십시오. 완성 된 고기는 건조하고 가죽 질이지만 다소 유연해야합니다. 구부릴 때 조각이 스냅되는 것을 원하지 않습니다.

Jerky는 실온에서 플라스틱 지퍼 잠금 백으로 밀봉되어 꽤 오랫동안 보관할 수 있으며 냉장고 또는 냉동고에도 보관할 수 있습니다.

다음은 다양한 맛을 위해 젖은 매리 네이드에 추가 할 수있는 대체 재료입니다.

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