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쿠바는 플로리다 해안에서 90 마일 떨어진 섬입니다. 이 지역에 설립 된 최초이자 마지막 스페인 식민지였습니다. 음식 문화는 여러 가지 요소가 섞여있는 직접적인 결과입니다. 그곳에 정착 한 다른 사람들의 역사, 섬 위치 및 열대 기후. 이주와 역사적 사건이 섬의 식량 정체성에 어떤 영향을 미쳤는지 알아보십시오.
초기 역사
카리브해의 최초이자 마지막 스페인 식민지 인 쿠바 음식은 다른 많은 영향을 미쳤지 만 스페인과 강한 유대 관계를 맺고 있습니다. 쿠바 요리는 아메리카 원주민 타 이노 음식, 스페인, 아프리카 및 카리브 요리를 혼합 한 것입니다.
식민지 시대에 하바나는 중요한 무역 항구였으며 스페인 이민자들은 도시를 통과하여 다른 도시와 섬으로 이사했습니다. 스페인 사람은 소와 돼지를 가져 와서 음식에 넣었습니다. 많은 이민자들이 스페인 남부 출신이었다. 따라서 많은 쿠바 요리는 안달루시아에 뿌리를두고 있습니다.
1800 년대 중반 하바나 지역에서 음식에 대한 주목할만한 중국의 영향도 자랐습니다. 노예 제도가 불법화되었을 때 아프리카 노예가 이전에 한 일을하기 위해 중국에서 온 많은 중국인 노동자들이 중국에서왔다.
카스트로의 쿠바
1961 년 쿠바 혁명과 미국 관계의 붕괴로 쿠바 음식이 크게 바뀌었다. 쿠바는 수입원에서 끊어졌고 경제가 계속 될 수 있도록 다른 곳을 찾아야했습니다. 피델 카스트로 (Fidel Castro)가 쿠바를 공산주의 국가로 선언했을 때, 이 섬의 관계는 냉전 내내 소련과 강화되었습니다. 밀, 파스타, 피자 및 요구르트와 같은 새로운 식품이 쿠바식이에 들어갔다. 비록 돼지 고기가 여전히 최고의 고기이지만 닭고기와 생선이 돼지 고기보다 우선했습니다. 쇠고기와 라드는 다이어트에서 거의 사라졌습니다.
냉전은 쿠바 음식에 상당한 영향을 미쳤습니다. 미국의 정책으로 쿠바와의 거래가 금지 되었기 때문에이 섬은 식단을 바꿔야했습니다. 쿠바에서는 쿠바 음식에 미국의 영향을 미치지 않습니다. 그러나 마이애미와 같은 미국 쿠바 이민자 커뮤니티에서는 쿠바 음식과 요리법에 미국의 영향이 항상 존재합니다.
쿠바 음식 물림 쇠
쿠바의 기후로 인해 열대 과일과 뿌리 채소 (말랑가, 감자, 보니 아토, 유카)가 많은 요리에 포함됩니다. 섬에는 해산물이 풍부하기 때문에 다양한 요리가 제공됩니다. 다른 인기있는 전분 식품은 질경이, 바나나 및 쌀입니다. 석회암 은 평평하고 튀긴 녹색 질경이, 아프리카에서 영감을 얻은 요리, 섬 노예 시절의 잔재입니다.
중국이 쌀을 처음으로 가져 왔기 때문에 중국의 영향력은 상당했다. 쌀은 쿠바뿐만 아니라 모든 라틴 아메리카에서 가장 큰 주식 중 하나입니다. 쌀은 쿠바 나 스페인 출신이 아니기 때문에 실제로 수년간 이국적인 것으로 여겨졌습니다.
당신이 알아 차릴 수있는 일부 요리는 모로시 크리스티아노 스 (검은 콩과 쌀 혼합)와 폴로 엔 살사 (닭고기 소스)입니다. 또한, 쿠바의 또띠야는 스페인에서와 같이 간단한 계란 오믈렛입니다. 어떤 식 으로든 멕시코 옥수수와 관련이 없습니다. 쿠바 인들도 피자를 좋아합니다. 가장 좋아하는 토핑에는 햄, 쵸 리조 및 양파가 포함됩니다.
중국 이민자들은 쿠바 음식 인 la caja china, " 중국 상자 " 에 또 다른 영향을 미쳤습니다. 하바나의 차이나 타운에있는 중국 노동자들이 임시 상자에 불을 피우고 불을 지피고 상자 상단에 열을 가하는 모습을보고있는 쿠바 인들로부터이 정복이 이루어졌습니다. 이 효율적인 방법은 전통적인 레코 나 아사도 (느린 구운 돼지 고기)를 부드럽고 부드럽게 만들었으며, 쿠바의 주요 축제에서 라 카야 중국을 필수품으로 사용하는 것을 굳혔습니다.
