더그 듀캡 / 게티 이미지
모든 사람이 양질의 생선 시장에 접근 할 수있는 것은 아닙니다. 어쩌면 당신은 중서부 지역이나 작은 마을이나 시골 지역에 살고있을 것입니다. 이것은 당신이 살 생선과 해산물의 대부분이 메가 마트에서 나올 것임을 의미합니다. 그러나 어디를 찾고 무엇을 찾아야하는지 알고 있다면 대부분의 슈퍼마켓에서 먹을 수있는 좋은 해산물이 있기 때문에 모든 것이 사라지지는 않습니다.
냉동실 섹션으로 이동
우리가 바다에서 멀리 떨어져있을 때, 우리는 슈퍼마켓에 "신선한"물고기를 보여주지 않습니다. 해동되거나 해동되기 전에 해동되거나 얼어 붙은 해산물 일 가능성이 높습니다. Ick. 내륙에 사는 미국인들은 해안 사람들처럼 해산물을 먹지 않기 때문에 슈퍼마켓은 실제로 최고 품질의 생선에 손을 넣기에 충분한 해산물을 판매하지 않습니다. 반면 냉동 생선은 그렇게 손상되지 않습니다.
현지 구매
슈퍼마켓에서 "신선한 생선 금지"규칙의 예외는 현지 민물 어업이있는 곳입니다. 북부 주에서는 walleye와 yellow perch를 종종 이용할 수 있습니다. 세계 수준의 물고기이기 때문에 가능하면 언제든지 구입하십시오. 훈제 화이트 피쉬 ("chubs")는 일부 주에서 또 다른 지역 인기 음식입니다. 퍼시픽 노스 웨스트에서 내륙까지 큰 철갑 상어를 얻을 수 있습니다. 양식 된 메기와 송어는 전국적으로 이용 가능하며, 양어를 키우는 데 사용되는 방법은 대부분 환경 친화적입니다.
미국 구매
냉동실 섹션이 끝나면 레이블을 확인하십시오. 가장 먼저 찾아야 할 것은이 해산물이 미국, 캐나다, 아이슬란드 또는 뉴질랜드에서 잡혔다는 표시입니다. 이 국가들은 세계 최고의 어업 관리 관행을 보유하고 있으며, 미국 해산물의 경우 일자리 창출을 돕고 있습니다. 다른 많은 국가들이 바다에서 낚시를하고 있습니다. 그리고 동남아시아의 양식 새우에 대한 특별 참고 사항:이 새우에는 화학 물질과 살충제가 많이 들어 있으며 환경과 지역 주민에게 너무 무서워서 피하는 것이 좋습니다.
조개 피하기
죄송하지만 내륙 주요 도시에서 정말 좋은 슈퍼마켓을 이용할 수 없다면 갑각류를 사지 마십시오. 그것은 "신선한"조개, 굴, 홍합 또는 랍스터가 없음을 의미합니다. 탱크에서 생으로 판매되는 랍스터조차도 탱크에서 고생 할 때 많은 품질을 잃습니다. 다시 한번, 동부인들은 랍스터를 많이 먹기 때문에 주식은 빠르게 움직입니다. 아이오와에있는 한 탱크에있는 랍스터는 몇 주 동안 그곳에 앉아 있었을 것입니다. 그리고 품질을 잃지 않고 살아있는 조개, 굴 및 홍합을 장거리로 배송하기가 어렵습니다. 할 수는 있지만 가격과 냄새 때문에 품질이 높다는 것을 알 수 있습니다. 우리의 조언? 냉동으로 구매하거나 생선을 고집하십시오.
부가가치 해산물을 찾으십시오
훈제 생선과 통조림 생선은 잘 여행하며 많은 슈퍼마켓은 훌륭한 옵션을 가지고 있습니다. 우리는 흰 살 생선이나 송어와 같은 현지 훈제 생선 또는 어디에서나 사용할 수있는 훈제 연어에 많이 의존합니다. 통조림 생선의 경우 유럽 참치 또는 정어리 또는 멸치를 찾으십시오. 이것은 "미국 구매"규칙에 대한 예외입니다. 참치가 일반적으로 좋은데, 참치가 기름에 저장되어 있기 때문입니다. 물로 채워진 물건은 몇 칼로리를 절약 할 수 있지만 일반적으로 맛이 좋지 않습니다.
올바른 냉동 생선 선택
모든 물고기가 잘 얼지는 않습니다. 옐로 테일 또는 일부 참치와 같은 기름진 생선은 일반적으로 냉동에 적합하지 않으며 연어조차 너무 오래 냉동하면 고통받을 수 있습니다. 이 일반적인 슈퍼마켓 물고기를 대신 찾으십시오.
- 태평양 대구 또는 꽃가루 새우 연어 (킹 연어보다 더 얇음) 미국 새우 오징어 알래스카 왕 또는 대게 진공 포장 바다 가리비
인감 찾기
위에서 가리비로 언급했듯이 진공 밀봉은 냉동 생선의 확실한 표시입니다. 우리는 단순히 스티로폼 트레이에 놓고 플라스틱 랩으로 덮고 냉동실에 던져진 냉동 생선을 사지 않습니다. 진공 밀봉 규칙의 유일한 예외는 패키지에 해산물이 "플래시 냉동"이라고 명시되어있는 경우입니다. 즉, 수퍼 쿨러에 걸리면 바로 냉동되었습니다. 이 방법으로 얼린 후에는 진공 밀봉없이 밀봉 된 백에 넣고 몇 달 동안 양호한 상태를 유지할 수 있습니다.
슈퍼마켓 해산물 비밀
