풀러린 / 게티 이미지
생선 요리는 초보자에게 스트레스가 될 수 있습니다. 그것은 깨지기 쉽고 섬세하고 비싸고 (적어도 햄버거와 관련하여) 비싸고 뼈가 있고 얼굴이 있습니다. 무엇이든 협박 요인이 있습니다.
그릴을 배우는 것도 마찬가지입니다. 생선 구이에 관해서는 이중 으깬 것 같습니다. 그러나 생선 구이 초보자 가이드와 함께 준비, 도구, 팁 및 기본 기술을 포함하여 알아야 할 모든 내용을 세분화합니다.
깨끗한 그릴로 시작
사람들이 물고기를 잡아서 적어도 10 년 동안 뜨거운 불로 요리했다는 것을 기억하는 것이 아마도 가치가있을 것입니다. 네안데르탈 인을 해산하지 말고 그들이 할 수 있다면 그렇게 할 수 있습니다.
가장 먼저 알아야 할 것은 깨끗한 그릴은 생선을 굽는 데 필요한 모든 것입니다. 물고기는 섬세하고 그릴에 붙을 수 있기 때문에 돌리기가 어려워지고 모든 종류의 다른 문제가 발생합니다. 생선이 달라 붙는 이유 중 하나는 그릴이 깨끗하지 않은 경우입니다.
스테이크 나 버거에 보이지 않는 빵에 구운 작은 얼룩은 모두 타이어 자국이 길을 잡는 것과 같은 방식으로 물고기를 잡습니다. 따라서 생선을 얹기 전에 그릴을 완전히 긁어 내고 솔질하고 기름칠하기 위해 잠시 시간을 내십시오.
물론 그릴을 청소해야합니다. 그러나 물고기의 경우 특히 중요합니다. 숯불 그릴에 대한 자세한 내용은 다음과 같습니다.
굽는 최고의 생선
다음 결정은 그릴 생선의 종류입니다. 기본적으로 모든 생선은 그릴에서 요리 할 수 있지만 일부 품종과 컷은 실수를 더 용서하므로 초보자에게 좋습니다.
이 생선은 그릴에서 떨어지지 않는 단단한 살을 가지고 있으며 스테이크 또는 두꺼운 필레로 제공되므로 그릴의 높은 열에 견딜 수 있습니다.
즉, 가스 그릴을 사용하는 경우 약 350F를 의미하는 중간 화재가 굽는 것이 가장 좋습니다. 숯을 굽고 굽는 경우 350F는 석탄 굴뚝의 약 절반에 해당합니다. 숯 굴뚝 사용에 익숙하지 않거나 숯불 그릴의 온도를 제어하는 방법에 대해 알아 보려면 여기를 시작하십시오. 예를 들면 다음과 같습니다.
- ali 치 황새치 TunaMahi-Mahi
당신이하고 싶은 것은 스테이크를 기름으로 솔질하고, 양념하고, 두께 1 인치 당 7 ~ 8 분 동안 굽는 것입니다. 즉, 1 인치 두께의 스테이크의 경우 3-4 분 동안 굽고, 3-4 분 동안 더 굽고 굽습니다.
그런데, 특히 생선을 굽는 방법을 처음 배울 때는 1 인치가 최소 두께 여야합니다. 스테이크가 두꺼울수록 더 용서할 것입니다.
많은 사람들이 모든 것에 대한 답이 될 것처럼 절인에 매달리지 만 실제로는 마리 네이드가 육체에 몇 밀리미터 만 침투하고 마리 네이드에 물고기 조각을 너무 오래두면 (30 분 이상) 원하지 않는 텍스처 변경으로 어려움을 겪기 시작합니다.
매리 네이드에 생선을 담그고 여분의 배수를 한 다음 그릴하십시오. 또는 요리하는 동안 매리 네이드를 닦을 수도 있습니다.
마지막으로 기억해야 할 것은 생선을 굽기 전에 상온에 놓아야한다는 것입니다. 즉, 카운터에 30 분에서 60 분 동안 두십시오. 그렇다고 햇볕에 30 ~ 60 분 동안 그대로 두는 것은 아닙니다. 밖에 있다면 그늘에 덮여 있는지 확인하십시오.
판자에 생선 구이
가장 쉬운 방법은 널빤지에 생선을 굽는 것입니다. 판자는 단순히 나무, 일반적으로 삼목이지만 때로는 떡갈 나무, 단풍 나무, 벚나무 또는 사과입니다. 판자를 몇 시간 동안 담근 후 간단히 기름으로 윗면을 닦고 뜨거운 그릴 창살에 놓고 물고기를 위에 놓습니다. 그릴을 덮고 약 12 분 동안 1 인치 두께 스테이크 (그릴에서 직접 요리 할 때보 다 약 50 % 더 길다)로 요리하십시오. 물고기를 돌릴 필요조차 없습니다.
이 기술의 한 가지 장점은 판자가 연기되기 시작한다는 것입니다 (실제로 발화해서는 안 됨). 그리고 가스 또는 숯불 그릴에 판자를 사용할 수 있습니다. 판자에 생선을 굽는 것에 대한 자세한 내용은 다음과 같습니다.
팁
- 너무 쉽게 부스러지지 않음: 많은 요리법에서는 생선이 쉽게 부스러 질 때 생선이 완성된다고 말합니다. 대신, 쉽게 부스러지기 시작할 때가 아니라 그릴이 시작될 때 그릴에서 생선을 꺼내려고 노력하십시오. 간단히 담그기 : 30 분 이상 담그는 것은 추가 혜택이 없을뿐만 아니라 물고기의 품질을 떨어 뜨릴 수도 있습니다. 피부를 그대로 두십시오: 피부는 바삭 바삭해질뿐만 아니라 생선이 너무 익지 않도록 보호합니다. 필레는 피부를 아래로 향하게 한 다음 반쯤 돌려야합니다. 스테이크는 가장자리에 피부가 있습니다. 전체 생선 구이: 송어, 도미, 농어와 같은 전체 생선 구이 준비가되면 허브와 감귤류로 채우고 정육점의 꼬기로 묶으십시오. 판자는 전체 물고기에도 훌륭하게 작동합니다.
