스프루스
burr-nwah-ZET으로 발음되는 Beurre noisette는 "갈색 버터"또는 문자 그대로 "헤이즐넛 버터"의 프랑스어 용어입니다. 말 그대로 황금빛 갈색으로 변할 때까지 냄비에 익힌 한 성분의 조미료, 무염 버터입니다. 결과 버터는 영양가가 풍부하여 야채, 파스타, 생선, 오믈렛 또는 닭고기에 첨가됩니다. 버섯 beurre 소음이있는 농어는 인기있는 식사입니다.
갈색 버터 만드는 법
아시다시피, 버터는 연기가 낮으므로이 목적을 위해 버터를 "갈색으로 만들"정도로 부드럽게 요리하면 인내심과 정밀함이 필요합니다. 이것은 지속적인 관심을 요구하는 하나의 요리 기술입니다. 팬을 방치하거나 브라우닝 버터에서 눈을 떼지 마십시오. 자신의 갈색 버터를 만들려면 다음 팁을 따르십시오.
첫째, 바닥이 어둡지 않은 팬을 사용하십시오. 스테인레스 스틸 팬은 놀라운 일입니다. 팬을 중간 열로 가열하십시오. 너무 많은 열이 버터를 태우므로 천천히 열을 시작하십시오. 버터를 큰 스푼 크기의 팻으로 자르고 분리하십시오. 버터를 나란히 조립하면서 한 번에 한 번에 버터를 가열 팬에 추가하십시오. 버터가 녹을 때 털을 사용하여 버터를 휘저어 고르게 익힌다. 버터 화상을 입지 않도록 팬을 가끔 돌리십시오. 버터는 30 초 정도 후에 거품이 발생하기 시작합니다. 버터가 녹기 시작하고 단백질이 갈색으로 변할 때마다 계속 저어주십시오. 버터의 색을 주시하십시오. 당신은 황금빛 갈색 색조를 찾고 있습니다. 당신이 그것을 본 후에, 팬에서 버터를 큰 라떼 머그잔 또는 다른 내열 용기에 붓습니다.
갈색 버터를 사용하여 구운 야채의 맛을 내거나 구운 과자를 굽거나 뇨키와 같은 파스타 요리의 소스로 사용할 수 있습니다. 즉시 사용하지 않을 경우 밀폐 용기에 최대 2 주 동안 보관하십시오.
브라운 버터의 3 가지 일반적인 유형
일반적으로 황금 갈색, 갈색 갈색 및 거의 검은 갈색 버터가 있습니다. 그들의 차이점은 맛과 사용과 관련이 있습니다. 갈색 버터가 어두울수록 사과 갈레트와 같은 달콤한 요리와 대비되는 것이 좋습니다. 갈색-갈색 버터는 생선과 파스타 요리를 잘 보완합니다. 갈색 버터 중 가장 가벼운 것은 구운 스쿼시 또는 당근과 같은 요리에 가장 좋고 샐러드 드레싱이나 버터 크림 장식에 사용됩니다.
그레이트 브라운 버터 레시피
그레이비가 갈수록 갈색 버터는 허브와 향신료가 첨가 된 것이 가장 좋습니다. 세이지, 라벤더, 타라곤 및 레몬 타임은 기본 갈색 버터 레시피에 모두 추가되었습니다. 앙트레에서 갈색 버터를 사용하는 5 가지 레시피는 다음과 같습니다.
