검은 숲 송로 버섯

총 66 분
준비: 60 분
요리: 6 분
수율: 36 송로 버섯 (36 인분)

9 평가 코멘트 추가

이 블랙 포레스트 트러플은 너무 좋기 때문에 다시는 평범한 초콜릿 트뤼플을 원하지 않을 것입니다! 클래식 트뤼플의 트위스트에서 초콜릿은 타르트 말린 체리와 짝을 이루어 퇴폐적, 타르트 및 탠지 트러플 트뤼플을 형성합니다.

이 조리법은 kirschwasser 또는 벚나무 브랜디를 요구하지만, 더 어린이 친화적 인 간식을 선호한다면 알코올을 제거 할 수 있습니다. 원하는 경우 바닐라 추출물, 아몬드 추출물 또는 체리 향료를 대쉬로 추가 할 수 있습니다.

대부분의 송로 버섯처럼이 사탕은 몇 차례의 냉장 기간이 있으므로, 만들 때 충분한 시간을 두어야합니다.

성분

다크 초콜릿 9 온스 (잘게 다진 것)
2/3 컵 크림
선택 사항: Kirschwasser (또는 다른 체리 리큐어) 3 큰 스푼
말린 체리 1/2 컵 (잘게 썬 것)
코코아 가루 1/3 컵
1 파운드 초콜릿 캔디 코팅
장식: 빨간 뿌리, 말린 체리, 빨간 사탕 코팅 등

그것을 만드는 단계

초콜릿 체리 가나슈를 만드는 것으로 시작하십시오. 먼저 다진 초콜릿을 중간 열 안전 보울에 넣습니다.

작은 냄비에 크림을 붓고 중간 열에 두십시오. 작은 거품이 팬의 측면을 따라 형성 될 때까지 크림을 가열하지만 끓지 않도록하십시오.

초콜릿 위에 핫 크림을 붓고 1 분 동안 그대로 두십시오. 초콜릿과 크림이 잘 섞일 때까지 부드럽게 휘젓습니다. 잘게 잘린 버찌와 kirschwasser를 사용하는 경우 저어주십시오.

초콜릿 위에 달라 붙은 랩 층을 눌러 실온으로 올립니다. 트러플 크림을 냉장고에 넣고 약 2 시간 동안 굳 힙니다.

송로 버섯을 형성하십시오. 숟가락을 사용하여 1 인치 트뤼플을 양피지가 깔린 베이킹 시트에 퍼 넣을 수 있습니다. 또는 준비된 베이킹 시트에 파이핑 백 (1/2 인치 둥근 팁이있는 피팅)과 파이핑 1 인치 마운드를 채울 수 있습니다.

코코아 가루를 왁스 칠 종이나 양피지에 붓습니다. 코코아로 손을 더럽 히고 트러플 마운드를 볼에 넣습니다. 약 1 시간 정도 굳을 때까지 냉장고로 돌아갑니다.

초콜릿 캔디 코팅을 전자 레인지에 녹여 30 초마다 교반하여 과열을 방지하십시오.

형성된 송로 버섯을 초콜릿에 담그고 베이킹 시트로 되돌립니다. 초콜렛이 여전히 젖어있는 동안, 사용하는 경우 각 송로 버섯에 빨간 살코기 또는 말린 체리의 은색을 얹습니다. 사진에서 빨간색 윗면 효과를 얻으려면 빨간색 사탕 코팅을 녹여 모서리가 잘린 종이 콘이나 비닐 봉지에 넣으십시오. 각 송로 버섯 위에 빨간 점을 찍어 말리십시오.

트러플을 냉장고에 완전히 고정 될 때까지 약 15 분 동안 식히십시오. 최상의 맛과 질감을 위해 실온에서 Black Forest Truffles를 제공하고 냉장고의 밀폐 용기에 최대 2 주 동안 보관하십시오.

레시피 태그: