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야생 회향은 malathro 로도 알려져 있습니다 (μάλαθρο, MAH-lah-throh). 그리스 요리에서 가장 일반적으로 사용되는 회향 잎은 신선하거나 다발로 판매되거나 뿌리에 붙어 있습니다. 그것은 맛의 유사성 때문에 때때로 "아니스"라는 이름으로 판매되지만 아니스와 회향은 다릅니다. 말린 회향 잎, 꽃 및 씨앗도 다양한 용기에 포장되어 제공됩니다.
물리적 특성
회향 잎은 신선한 딜처럼 보입니다. 줄기에는 작은 깃털 같은 짙은 녹색 잎이 있습니다. 회향은 지중해 지역에서 자생하는 다년생 약초이며 온화한 기후 지역에서 야생에서 자랍니다. 또한 회향은 실제로 당근 가족의 꽃 피는 식물 종입니다. 회향에는 명확한 아니스 (또는 감초) 향이 있습니다.
회향 잎 사용 방법
회향 잎은 그리스 요리에서 허브와 녹색으로 널리 사용됩니다. 스튜와 스튜 요리의 일종뿐만 아니라 프리카시 요리와 튀김에 많은 양이 첨가됩니다. 회향은 일반적으로 고기, 해산물 및 야채 요리의 맛을내는 데 사용되며 맛있는 풍미있는 파이 (피트)의 성분이기도합니다.
또한 흥미롭게도이 허브를 즐기는 유일한 사람들은 그리스인이 아닙니다. 이탈리아, 독일, 인도, 파키스탄, 아프가니스탄, 이란 및 중동에서 널리 사용됩니다. 또한, 그것은 중국 5 향신료 분말에 있습니다.
인도와 파키스탄의 많은 지역에서 구운 회향 씨앗은 식사 후 소화 및 호흡 청정제 인 mukhwas로 소비됩니다.
마지막으로, 회향은 벼룩으로 싫어하는 식물 중 하나이며, 가루 회향은 회향과 마구간에서 벼룩을 몰아내는 효과가 있습니다.
회향 대체물
신선한 딜 또는 아니스.
기원, 역사 및 신화
두 개의 인터넷 참조는 다음을 제안합니다.
- 고대 그리스인들은 허브를 "마라톤"이라고 불렀습니다. 그리스의 "마라 노"에서 추출했습니다 (예: 얇게 자라는 것). 그들은 회향이 장수, 힘, 용기를 증가 시켰다고 믿었으며 고대 그리스인들은 약초로 페르시아인들과 싸우는 마라톤 (Marathon, 490 BCE)에서의 전투를 기념하기 위해 약초를 지명했다.
회향은 부엌이나 허브 정원에 훌륭한 추가 품입니다. 많은 다른 허브와 꽃은 회향에 너무 가까이 심는 것을 좋아하지 않습니다.
주목할만한 것은 아니스와 회향은 일반적으로 검은 감초를 연상시키는 맛이 있다는 것입니다. 그것은 당신이 그것을 좋아하지 않는다면, 이 약초는 조금만 사용하더라도 당신을 위해 너무 압도 될 수있는 것들 중 하나입니다. 따라서주의를 기울여 가장 중요한 부분을 사용하십시오. 접시를 먹을 사람이 아니거나 맛을 낼 수있는 아니스 향이 나는지 확인하십시오.
당신이 풍미의 팬이라면이 허브를 좋아할 것입니다.
