스프루스 / Kaley McKean
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잎이 많은 채소를 희게하고 얼리는 방법
Thanatham Piriyakarnjanakul / EyeEm / Getty 이미지
시금치, 케일 및 chard와 같은 잎이 많은 채소는 얼기 전에 잠깐 익어야합니다. 이 단계를 건너 뛰면 채소를 해동 할 때 검은 끈적 끈적한 결과가 나옵니다 (요크). 간단한 요리는 냉동실에서도 잎이 계속 부패되도록하는 효소 적 과정을 중단시킵니다. Blanching은 가장 간단한 간단한 요리 방법 중 하나이며 밝은 색상과 뛰어난 맛과 질감으로 냉동실에서 채소가 나오도록합니다.
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채소를 씻고 끓인 물을 가져 오십시오
Fotokia / 게티 이미지
큰 물을 끓여서 가져 오십시오. 물이 끓기를 기다리는 동안 잎이 많은 채소를 물이 가득 찬 싱크대에 씻어서 씻으십시오.
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거친 줄기 제거
레다 메레디스
거친 잎 중앙 갈비와 줄기를 벗겨내어 버립니다 (퇴비). 참고: chard와 bok choy는 두껍지 만 부드럽고 맛있는 잎 줄기가 있지만 잘 얼지 않습니다. 이 채소의 녹색 부분을 희게하고 냉동시키고 잎 줄기를 예약하여 신선한 요리법을 사용하십시오.
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끓는 물에 Blanch 잎이 많은 채소
애닉 밴더 스 첼덴 사진 / 게티 이미지
잎이 많은 채소를 끓는 물 냄비에 저어줍니다. 끓는 물에 1 분 동안 담가 둡니다.
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Blanching 후 식히는 잎이 많은 채소
애닉 밴더 스 첼덴 사진 / 게티 이미지
소쿠리에서 끓인 채소를 배출하십시오. 차가운 물에서 즉시 요리 과정을 중단하십시오. 또는 뭉친 녹색을 얼음물 한 그릇에 담그십시오.
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얼기 전에 희게 한 녹색에서 물을 짜십시오
레다 메레디스
물을 최대한 많이 빼낼 수 있도록 가늘게하고 식힌 채소를 꽉 쥐십시오. 열심히. 다. 압축 된 초록색 덩어리가 생길 수 있습니다.
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희게 한 채소 썰기
레다 메레디스
가려운 녹색 덩어리를 자릅니다.
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냉동실 컨테이너에 포장
레다 메레디스
잘게 자른 잎이 많은 녹색 채소를 냉동 백이나 용기에 넣습니다. 야채 이름과 날짜가 적힌 레이블을 붙입니다. 얼다.
