스프루스
- 총 110 분
- 준비: 50 분
- 요리: 60 분
- 수확량: 6-8 인분 일요일 쇠고기 로스트
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 651 | 칼로리 |
| 34g | 지방 |
| 12g | 탄수화물 |
| 70g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6-8 인분 일요일 쇠고기 로스트 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 651 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 34g | 43 % |
| 포화 지방 13g | 65 % |
| 콜레스테롤 209mg | 70 % |
| 나트륨 491mg | 21 % |
| 총 탄수화물 12g | 4 % |
| 식이 섬유 2g | 6 % |
| 단백질 70g | |
| 칼슘 169mg | 13 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 레시피는 Betty Rosbottom의 "Sunday Roasts"에서 제공됩니다. 마늘로 스터핑하고 간단한 문지름으로 맛을 낸이 뼈없는 등심 구이는 갈색으로 변한 다음 붉은 양파 웨지와 크레 미니 버섯의 별도 트레이와 함께 오븐에 넣습니다. 구매할 때 정육점에 등심 상단에서 로스트 컷을 요청하십시오. 이들은 더 부드럽고 때로는 "스푼 로스트"라고도합니다.
쇠고기 슬라이스는 팬 소스로 이슬비를 뿌려 제공되며 얇은 블루 치즈 슬라이스를 얹을 수 있지만 이는 전적으로 선택 사항입니다. 프리젠 테이션을하려면 야채를 볶은 야채로 둘러보세요 이 로스트는 오븐에서 약 1 시간이면됩니다.
성분
- 1 등심 로스트 (4 파운드, 뼈없는)
- 중간 크기의 마늘 5 쪽 (껍질을 벗기고 얇게 썬다)
- 백리향 2 티스푼
- 코셔 소금 (미각)
- 후추 (미각)
- 올리브유 3 큰술 (+ 1/2 컵; 팬에 기름을 바르기위한 것 이상)
- 붉은 양파 3 개
- 12 온스의 갈색 버섯 (크레 미니 또는 베이비 포토 벨로, 청소 및 큰 경우 절반)
- 쇠고기 국물 1 1/2 컵 (감소 나트륨)
- 레드 와인 3/4 컵 (건조)
- 무염 버터 1 1/2 큰술
- 1 번 물냉이
- 선택 사항: 1 (4 온스) 웨지 블루 치즈
그것을 만드는 단계
구운 준비
재료를 모으십시오.
종이 타월로 로스트 건조를 두 드린다.
스프루스
날카로운 껍질 벗기기 나이프를 사용하여 로스트의 전체 표면에 슬릿을 만들고 마늘 슬라이 버를 삽입하십시오.
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작은 그릇에 백리향, 1/2 1/2 티스푼 코셔 소금, 1/2 티스푼 후추 및 3 큰 스푼의 기름을 함께 섞으십시오.
로스트의 모든면 에서이 혼합물을 닦으십시오.
스프루스
로스트는 하루 전에 준비 할 수 있습니다. 덮고 냉장하십시오. 계속하기 전에 30 분 동안 실온으로 가져 오십시오.
구운 요리
하나의 랙을 오븐의 중앙 위치에 배치하고 다른 랙을 더 낮은 위치에 배치하고 오븐을 450F로 가열하십시오.
중간 정도의 내염성 로스팅 팬 바닥에 기름을 살짝 바르고 팬 중앙에 로스트를 지방이 위로 향하게 놓습니다. 이 특별한 쇠고기는 때때로 로스팅 할 때 넘어집니다. 이를 방지하려면 고기를 안정 시키도록 조정할 수있는 측면이있는 로스팅 랙을 사용하십시오. 15 분 동안 고기를 굽습니다.
스프루스
고기가 굽는 동안 양파와 버섯을 준비하십시오. 크고 림이있는 베이킹 시트에 넉넉하게 기름을 바릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 3/4 인치 두께의 쐐기로 자르고 뿌리 끝은 그대로 둡니다. 베이킹 시트의 절반에 양파와 다른 절반에 버섯을 배치하고 나머지 1/2 컵 올리브 오일로 이슬비를 뿌립니다. 야채를 가볍게 발라서 잘 코팅하고 필요한 경우 오일을 더 첨가하십시오. 야채에 소금과 후추를 뿌린다.
스프루스
고기가 15 분 동안 구운 후에는 열을 350F로 낮추고 야채와 함께 팬을 아래쪽 선반에 놓아야합니다. 육류 레지스터 130 ~ 135F, 약 50 ~ 60 분의 중앙에 순간 판독 온도계가 삽입 될 때까지 소고기를 계속 로스팅합니다. 15 분마다 젓고 가장자리가 약간 갈색으로 변할 때까지 야채를 50 ~ 60 분 동안 굽습니다.
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완료되면 로스트를 도마로 옮기고 호일로 느슨하게 덮은 20 분 동안 그대로 두십시오.
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로스팅이 완료 될 때 야채가 완성되지 않으면 완료 될 때까지 5 분마다 확인하면서 몇 분 더 계속 로스팅해야합니다. 야채를 제거하고 따뜻하게 유지하기 위해 호일로 천막을 만드십시오.
스프루스
로스팅 팬에서 지방을 제거하고 버립니다. 냄비를 중간 정도 높은 열에 놓고 국물과 와인을 넣습니다. 와이어 털로 팬 바닥의 갈색 부분을 액체로 긁어냅니다. 혼합물을 끓여서 반으로 줄이십시오. 그런 다음 버터에 소용돌이 친다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
스프루스
구운 곡물을 가로 질러 가로로 1/4 인치 두께의 조각으로 자르고 서빙 플래터에 정렬하십시오. 물냉이 부케로 플래터를 장식하고 양파와 버섯으로 고기를 감싸십시오. 얇게 썬 고기에 약간의 소스를 뿌린 다음 여분의 소스를 별도로 전달하십시오. 얇은 블루 치즈 조각으로 각 서빙을 뿌립니다 (선택 사항).
스프루스
즐겨!
팁
- 얇게 썬 남은 쇠고기는 좋은 농민 빵이나 바게트로 만든 샌드위치에 사용하면 맛있습니다. 빵에 디종 머스타드를 얇게 썰어 남은 로스트 비프, 얇게 썬 토마토, 물냉이 가지 또는 아루 굴라 또는 아기 시금치 잎을 넣습니다. 남은 블루 치즈를 으깨십시오.
레시피 태그:
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- 미국 사람
- 가족 식사
