스프루스 / 엘리자베스 라 바우
- 총 36 분
- 준비: 30 분
- 요리: 6 분
- 수율: 40 1 인치 트뤼플 (20 인분)
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 158 | 칼로리 |
| 11g | 지방 |
| 12g | 탄수화물 |
| 2g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 40 1 인치 트뤼플 (20 인분) | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 158 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 11g | 15 % |
| 포화 지방 7g | 34 % |
| 콜레스테롤 13mg | 4 % |
| 나트륨 39mg | 2 % |
| 총 탄수화물 12g | 4 % |
| 식이 섬유 3g | 9 % |
| 단백질 2g | |
| 칼슘 32mg | 2 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
계피 향 크림과 깊고 진한 초콜릿으로 만든 계피 송로 버섯. 이 맛을 본 후에는 다시 일반 초콜렛 트뤼플으로 돌아갈 수 없습니다! 그들을 시도하고 집에서 미식가 트뤼플을 만드는 것이 얼마나 쉬운 지보십시오.
코코아로 구르는 대신 초콜릿에 담그고 레드 핫 또는 다른 계피 캔디로 토핑 해보십시오.
성분
- 2/3 컵 크림 (무거운)
- 초콜릿 12 온스 (어둡고 다진 것)
- 계피 2 개
- 2 큰술. 버터 (무염, 실온)
- 1/8 tsp. 소금
- 코코아 고형분 1/3 컵 (또는 파우더)
- 1 큰술. 계피 (그라운드)
그것을 만드는 단계
다진 초콜릿을 큰 그릇에 넣고 따로 보관하십시오.
계피 스틱과 크림을 중간 크기의 작은 냄비에 넣고 중간 정도의 열을 가해 크림을 끓인다.
끓인 후에는 열에서 팬을 제거하고 뚜껑으로 덮으십시오. 풍미를 흡수하기 위해 30 분 동안 그대로 두십시오.
30 분 후 뚜껑을 제거하고 팬을 다시 열에 넣고 크림을 다시 한 번 끓입니다.
핫 메쉬 스트레이너를 통해 핫 크림을 초콜릿 보울에 붓고 계피 스틱을 걸러냅니다.
핫 크림과 초콜릿을 1 분 동안 그대로 두어 초콜릿을 부드럽게 한 다음 초콜릿이 녹고 혼합물이 완전히 부드러워 질 때까지 혼합물을 부드럽게 털어냅니다.
상온 버터와 소금을 넣고 털어 내십시오. 이것은 가나슈입니다.
집게 랩으로 가나슈를 덮고, 집게 랩이 공기에 노출되지 않도록 가나슈 위에 직접 놓으십시오.
가나슈가 딱딱하지만 딱딱하지는 않을 정도로 딱딱해질 때까지 약 45 ~ 60 분 정도 냉장 보관하십시오.
얕은 그릇에 코코아 가루와 계피를 함께 섞습니다.
코코아 가루로 손을 닦으십시오.
가나슈 한 티스푼을 손에 넣고 손으로 말아서 둥글게 만들고 손바닥에 달라 붙지 않도록 필요한만큼 코코아 가루를 더합니다.
송로 버섯을 양피지 또는 왁스 칠 종이로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다.
계피 송로 버섯은 밀폐 용기에 최대 일주일 동안 보관하십시오. 풍미와 질감이 최고 일 때 실온에서 가장 잘 제공됩니다.
레시피 태그:
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