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보르도는 그 이름만으로도 모든 종류의 특별한 와인 기대를 불러 일으 킵니다. 보르도는 프랑스에서 4 번째로 큰 프랑스 도시이자 프랑스 최대의 제어 와인 재배 지역 (AOC)으로 1 만 명 이상의 생산자와 빈티지 당 약 7 천만 건의 와인을 생산하는 장인으로, 순례자 순례자 인 현대 레드 와인 메카입니다 보르도의 고귀한 적포도주 인 크라운 주얼리에 대한 스카우트, 추론, 그리고 궁극적으로 마실 것. 보르도는 백포도주 나 달콤한 와인을 좋아하지 않으며, 보르도는 수백 년 동안 적포도주의 기초 위에 세워졌으며, 역사적으로 다소 공생 관계에 의해 형성되어 왔다고 말할 수 있습니다. 매우 탐욕스러운 claret에 영국.
이 유명한 와인 제조 지역의 해상 기후, 유명한 토지, 유명한 포도 품종, 잘 보존 된 전통 및 복잡한 분류 시스템은 모두 테 더링 된 텔레 이징 시스템으로 결합되어 보르도라는 와인 제조 불가사의를 형성합니다. “은행”을 기반으로 한 토지 – 왼쪽 은행 또는 오른쪽 은행, 공식적인 가족 뿌리 및 수많은 신규 이민자들의 본거지, 규칙을 따르지 않고 규정 라인에 속하지 않는 와인을 재배 할 수는 있지만 미래를위한 와인을 만들면서도 매일 매일의 와인이 담긴 테이블과 고급 와인의 명성을 쌓았지만 8 ~ 30 달러 가격대의 "저렴한"와인 카테고리에서 주스의 80 % 이상을 전세계에 선보이는 보르도는 대조와 여러 와인 기대치를 아주 잘 유지할 수있는 것 이상
보르도 – 기후와 땅의 배치
대서양에서 불과 몇 마일 떨어진 프랑스 남서쪽에 위치한 보르도는 해안 해상 영향을 크게받으며 일반적으로 습한 봄, 상당히 온화한 여름 및 온화한 겨울을 즐깁니다. 걸프만 (Gulf Stream)은이 지역에 온난화 영향을 미치지 만 여름 날씨는 변덕스럽고 일관성이 없어서 포도가 완전히 익을 때 흥미로운 문제가 발생합니다.
보르도: Good Vintages vs. Great Vintages
보르도의 기후는 해마다 빈티지 품질에서 중요한 역할을합니다. 잘 익은 포도의 뒷면에 훌륭한 빈티지가 내장되어 있으며 장거리 포도 수확에 적합하도록 숙성되어 더 일찍 마실 준비가 된 은색 안감을 유지하고 더 저렴한 가격으로 판매합니다. 최고의 빈티지는 항상 따뜻한 것입니다. 보르도는 적 포도의 시원한 기후가 될 수 있으며, 최적의 수준의 설탕과 타닌과 함께 충분한 성숙도를 얻으려면 충분한 양의 태양이 필요합니다. 성숙한 포도는 훌륭한 와인을 만듭니다. 좋은 빈티지와 함께, 와인은 덜 복잡하고 전체적인 강도로 상당히 신선합니다. 이 와인들은 석방 될 때 마실 준비가되어 있고 완전히 즐기기 위해서는 나이가 훨씬 적게 들지만, 좋은 빈티지를 원한다면 3-5 년이면 충분할 것입니다. "좋은 카테고리"에 속하는 최근 몇 년간의 빈티지에는 2006, 2007 및 2008이 포함됩니다. 훌륭한 빈티지는 지하실에 구축됩니다. 그들은 밀도, 강도 및 전반적인 복잡성이 있으며 나이가 들어감에 따라 더 흥미로울 것입니다. "훌륭한 카테고리"에 속하는 최근 보르도 빈티지에는 2005, 2009 및 2010이 포함됩니다.
은행 전투 – 보르도의 왼쪽 은행 대 오른쪽 은행
3 개의 강은 보르도를 정의하기 위해 최선을 다합니다. 주요 강인 지롱 드 (실제로는 강어귀로 분류 됨)는이 지역을 전 세계적으로 단순히 왼쪽 은행과 오른쪽 은행으로 알려진 두 개의 주요 구역으로 나눕니다. 지롱 드 남쪽의 평평하고 낮은 땅은 왼쪽 은행으로 지정되어 있으며 메독과 그레이브스 지역이 포함되어 있습니다. 지롱 드 북쪽에있는 완만하게 경 사진 땅은 올바른 은행으로 간주됩니다. Gironde는 Garonne과 Dordogne의 두 지류를 유지하고 있으며 Dordogne River는 가장 유명한 Pomerol과 St. Emilion 지역을 따라 남동쪽으로 오른쪽 은행을 확장합니다. 한편 가론은 매력적인 도시 보르도에서 남쪽으로 향하고 그레이브스, 페삭-레오 난 및 소 테른의 주요 지구 주변의 땅을 가로 질러 썰어 있습니다. 일반적으로 자갈은 태양열을 잘 유지하는 왼쪽 은행의 토양을 지배하며 카베르네 소비뇽 포도의 호열 특성을 가장 잘 키워줍니다. 보르도의 오른쪽 은행의 토양은 석회석과 점토를 향하여 물을 담을 수있는 스펀지처럼 작용하여 조기 숙성 메를로의 부드러운면을 자라기에 이상적인 토양입니다. 오른쪽 은행의 와인은 메를로에 더 많이 의존하는 경향이 있지만 카베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon)은 일반적으로 왼쪽 은행의 블렌드를 고정하지만, 포도 품종에 따라 반대 품종의 은행에서 성장할 수있는 기회를 즐기는 두 가지 품종 모두 어렵고 빠른 규칙은 아닙니다. 토양, 방향 및 일반 테루아. 보르도 와인의 아름다움은 블렌드에서 비롯됩니다. 실제로 까베르네 프랑 (Cabernet Franc)의 지원을받는 까베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon)과 메를로 (Merlot)의 혼합 된 시너지 효과는 수세기 동안 보르도 와인과 동의어가 된 균형과 우아함을 제공합니다.
메를로와 카베르네 소비뇽의 보완적인 성장 패턴과 미각 성격은 위험 관리 기능을 내장하고 있습니다. 메를로가 운전실보다 빨리 익을 것이라는 것을 알고있는 보호 책이 있습니다. 날씨가 한 포도를 닦아내더라도 다른 포도에 대한 희망은 여전히 있습니다. 수확 할 때 모든 계란을 하나의 바구니에 담아두면 안심할 수있을뿐만 아니라 두 개의 독특한 포도가 혼합 된 파트너십에 참여하여 와인을 만들 수 있습니다. 함께하는 것이 더 좋습니다. 메를로는 많은 레드 베리 과일, 부드러운 탄닌, 높은 알코올 및 낮은 산도를 제공합니다. 까베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon)은 검은 과일에 무겁지만, 탄닌이 더 단단하고, 구조가 좋고, 종종 Merlot보다 알코올 농도가 낮습니다. 이러한 보완적인 특성은 한 포도에 다른 포도가 부족할 수있는 블렌드의 균형을 유지하는 데 도움이되며, 약점을 없애기 위해 함께 노력하면서 품종 강점에 위조되고 지속되는 와인 결혼을 초래합니다.
보르도의 포도
보르도 와인의 라벨에서 포도를 찾을 것으로 기대하지 마십시오. 생산자 이름, 다양한 마을, 별자리 및 AOC 명칭은 있지만 포도는 찾을 수 없습니다. 왜? 포도가 재배 되는 곳 은 테라 르, 지역, 마을, 개별 포도 품종이 아닌 보르 델레에 가장 중요한 샤토 자체입니다. 이로 인해 포도 중심적이고 포도가 더 많은 경향이있는“Merlot”또는“Cabernet Sauvignon”이라는 레이블에서 자라는 경향이있는 신세계 소비자를위한 보르도 와인을 탐색하기가 어려울 수 있습니다. 보르도의 게임 이름은 BLEND입니다 기후, 토양, 전체 terroir 및 독창적 인 올스타 품종이 아닌 보르도에서 와인을 만드는 지배 포도의 조합입니다.
보르도의 레드 와인 포도
보르도의 적포도주는이 지역에서 가장 성대한 대사로 전설을 지키며 모든 사람들에게 유산을 남깁니다. 이 지역 최고의 양고기, 소고기, 오리, 야생 게임 및 현지 치즈, 모든 수준의 보르도의 붉은 색과 완벽하게 어울리도록 만들어져 음식을 먹습니다. 메를로 (Merlot)는 보르도에서 재배 된 포도 나무의 60 % 무게로 자란 1 차 적 포도이며, 그 뒤에 카베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon)이 26 %, 택시 프랑이 12 %입니다. Malbec과 Petit Verdot도 보르도에서 재배 될 수 있지만 훨씬 적은 양으로 재배되며 블렌드 자체를 만드는 대신 레드 블렌드를 "시즈닝"하는 데 더 많이 사용됩니다.
메를로 – 보르도의 지배적 인 레드 와인 포도는 메를로입니다. Merlot의 가장 높은 농도는 석회석과 점토가 가장 일반적인 토양 기질로 오른쪽 은행에서 재배됩니다. 이 초기 숙성 포도는 블렌딩 테이블에 많은 것을 가져옵니다. 자두, 체리 및 초콜릿의 부드러운 과일 성분과 함께 부드럽고 촉촉한 실크 구동 타닌과 함께 코에 향기로운 붉은 과일이 보르도의 오른쪽 은행에있는 메를로 (Merlot) 기반의 풀 바디 와인에 반올림합니다. St. Emilion의 층진 마을과 Pomerol의 작은 지구는 보르도의 Merlot 기반 블렌드에서 가장 유명한 지역입니다. Fronsac은 계속해서 더 저렴한 가격으로 고품질의 저렴한 우량 와인을 제공합니다.
카베르네 소비뇽 – 보르도의 적포도주 포도의 26 %는 카베르네 소비뇽입니다. 운전실은 왼쪽 은행을 지배하며 늦게 익는 포도로 강한 탄닌이 구조, 깊이 및 장기 노화 가능성에 기여합니다. 왼쪽 은행의 와인은 까베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon)에 의해 고정되어 있으며 다양한 정도의 메를로 (Merlot)와 택시 프랑 (Cab Franc) (그리고 아마도 쁘띠 베르도 (Petit Verdot)의 조합)과 혼합되어 있습니다. 이 왼쪽 은행 젊은이는 어두운 색의 과일 성분과 함께 깊은 색, 놀라운 강도, 전신, 풍부한 구조 및 지속적인 우아함을 즐기는 경향이 있습니다. 보르도 최고의 택시 기반 블렌드의 유명한 이름은 St. Estephe, Pauillac, St. Julien 및 Margaux의 마을에서 왔습니다. 보다 저렴한 레프트 뱅크 와인을 위해 Listrac, Moulis 및 Haut-Medoc의 마을 레이블을 찾으십시오.
카베르네 프랑 (Cabernet Franc) – 오른쪽 은행에서 가장 잘 자라나 왼쪽 은행에서도 쉽게 찾을 수 있습니다. 이 포도는 오랫동안 보르도의 메를로와 카베르네 소비뇽에 지원 역할을 해왔습니다. Cab Franc은 페퍼 액센트와 바이올렛 뉘앙스와 함께 매운 향을 절제하고 우아함과 고급 탄닌을 지역의 레드 와인 블렌드와 함께 제공합니다.
Malbec과 Petit Verdot – 보르도에서이 포도는 상당히 적은 양으로 재배되어 지역의 적 포도 인구의 약 2 %를 차지합니다. 그러나 Malbec과 Petit Verdot는 모두 보르도 블렌드에 사용될 수 있으며 Malbec은 부드러움을 제공하고 Petit Verdot는 심각한 힘과 구조를 가져옵니다.
보르도의 화이트 와인 포도
화이트 와인 부문은 보르도 총 와인 시장의 약 11 %를 차지합니다. Sauvignon Blanc, Semillon, 꽃 무늬 Muscadelle 및 Ugni Blanc은 보르도의 화이트 와인 AOC 레이블 혼합에 참여할 수있는 유일한 포도 품종입니다. 산도 및 식품 친화적 인 특성으로 가득 찬 마른 마른 화이트 와인을 원한다면 Entre-Deux-Mers 지구를 상징하는 라벨을 찾으십시오. 더 많은 신체, 훨씬 더 둥근 입맛과 복잡성으로 인해 좋아하는 화이트 와인을 정의한다면, Pessac-Leognan 또는 Graves의 지구 지정 레이블을 정찰하십시오.
소비뇽 블랑 – 화이트 와인 포도 인 소비뇽 블랑은 보르도에서 많은 다양성을 즐깁니다. 굴, 조개류 및 지역 해산물과 잘 어울리는 Pessac-Leognan과 같은 지역에서 선명하고 상쾌한 드라이 화이트 와인으로 만들거나 Semillon과 아름답게 혼합하여 Sauternes 또는 Barsac의 달콤한 와인을 만들 수 있습니다. 지역 푸 아그라와 로크 포르 치즈와 함께. 소비뇽 블랑 (Sauvignon Blanc)은 일반적으로 자체적으로 노화되지는 않지만, 젊음이 즐거우면 신선한 허브 또는 "그레이스 (grassy)"향을 보여줍니다.
Semillon – Semillon 포도는 보르도에서 가장 널리 재배되는 백포도입니다. 자체적으로 또는 Sauvignon Blanc과 혼합하여 전시 할 수 있습니다. 이 포도는 풍미, 크림 같은 질감, 강도 및 바디를 블렌드에 제공하며 고귀한 부패 또는 Botrytis Cinerea 에 대한 탁월한 감수성 덕분에 보르도의 달콤한 Sauternes를 만드는 데 사용되는 기본 포도를 구성합니다. 소비뇽 블랑 (Sauvignon Blanc)과 달리, 세 미용 (Semillon)은 올바른 빈티지로 나이를 먹을 수 있으며 그레이브스 (Graves)와 페사-레오 난 (Pessac-Leognan) 같은 지역에서 풍부하고 건조한 화이트 와인입니다.
보르도 구매
보르도에서 와인을 사는 것은 초보자들에게 겁나는 경험이 될 수 있습니다. 우선, 프랑스 와인 레이블은 일반적으로 포도를 피하고 지리에 중점을 둡니다. 레이블은 와인의 분류, 포도 재배 지역, AOC 선언문 및 부동산을 강조합니다. 많은 사람들이 보르도 지역에 익숙하지 않다는 점을 제외하고는 뉴 월드 와인과 유사합니다. 마을이 왼쪽 은행이나 오른쪽 은행에 있습니까? 왜 중요한가요? 많은 보르도 구매자는 보르도의 10, 000 개 부동산에 대한 지식이 부족하며이 지역의 AOC 분류 시스템에 대해 잘 모릅니다.
보르도에서 와인을 구매하는 데있어 초기의 이해를 얻으려면 일반적으로 오른쪽 은행은 Merlot에 의해 지배되고 왼쪽 은행은 일반적으로 Cabernet Sauvignon에 의해 정박됩니다. 강 양쪽에서 보르도에 위치한 여러 마을을 배우는 것은 온라인으로 와인을 구입하든 와인 가게에서 와인을 구입하든 라벨 인식의 다음 단계를 구성합니다. 명심하십시오; 빈티지 변수는 보르도 와인을 구입하는 데 중요한 요소로 작용합니다. 마지막 몇 가지 보르도 빈티지를 확인하여 "좋은"대 "큰"규모로 어디에 정렬되어 있는지 확인하십시오. 분명히 좋은 빈티지는 좋은 빈티지보다 저렴합니다. 큰 이름의 샤토가 와인 가격을 크게 높일 것이지만, 보르도의 소박한 샤토에서 놀라운 가격으로 붉은 색의 블렌드를 찾을 수 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 보르도에서 와인을 구입하기위한 최고의 팁에 대해 자세히 알아보십시오.
보르도에서 생산 된 최고급 와인 인이 지역의 명성을 쌓고 유지 한 와인은 가격이 비싸고 종종 First Growths의 병에 $ 1000 +로 현금을 지불하지만 보르도에서 생산되는 대부분의 와인을 대표하지는 않습니다. 실제로, 보르도 와인의 대다수는 저렴하고 음식에 친화적 인 와인입니다. 그것을 좋아하거나 싫어하거나 마시거나 마시지 않는 보르도는 3 세기 이상 와인의 세계를 지배 해 왔으며 앞으로도 전통을 이어가고 소비자 트렌드에 영향을 미치며 앞으로 몇 년 동안 포도 나무의 미래를 준비 할 것 같습니다.
