구운 Polenta와 Radicchio와 찐 쇠고기 뺨. 브렛 스티븐스 / 게티 이미지
- 총 4 시간 5 분
- 준비: 5 분
- 요리: 4 시간
- 수율: 6 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 771 | 칼로리 |
| 30g | 지방 |
| 41g | 탄수화물 |
| 65g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 6 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 771 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 30g | 38 % |
| 포화 지방 9g | 46 % |
| 콜레스테롤 169mg | 56 % |
| 나트륨 633mg | 28 % |
| 총 탄수화물 41g | 15 % |
| 식이 섬유 8g | 28 % |
| 단백질 65g | |
| 칼슘 190mg | 15 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 레시피는 이탈리아 북부 베로나 도시의 유명한 레스토랑이자 와인 저장고 인 안티 카 보테가 델 비노 (Antica Bottega del Vino) 메뉴에서 인기있는 요리를위한 레시피를 개조 한 것입니다.
Amarone della Valpolicella는 부분 건조 된 포도로 만든 베로나 지역에서 유명한 레드 와인입니다. 풍부하고 과일 맛이 뛰어나고 몸 전체의 성격이 요리에 효과적이며 Risotto all'Amarone, 쌀을 평범한 국물이 아닌 Amarone 와인으로 조리되는 독특한 리조또를 포함하여 많은 전통적인 현지 요리에 나타납니다.
이 요리를 위해 쇠고기 볼은 아마 론 와인으로 천천히 떨어질 때까지 천천히 부드럽게 끓입니다. 이것은 리조또 또는 파스타 후에 훌륭한 두 번째 (주 코스)를 만드는 퇴폐적이고 편안한 겨울 요리입니다. 그것은 폴렌타 또는 으깬 감자와 잘 어울리지 만 버터 달걀 국수 위에 제공 될 수도 있습니다.
끓는 시간이 길기 때문에 (포크 텐더, 입에서 녹는 질감에 필요), 일요일 저녁 식사를위한 훌륭한 주말 프로젝트가 될 것입니다. 끓인 시간은 몇 시간이 걸리지 만 접시 자체는 최소한의 노력이 필요하며 대부분 손을 off습니다.
이 요리에는 전신 레드 와인을 사용할 수 있지만, 스스로 마시는 것이 행복 할 정도로 질이 좋은지 확인하십시오!
성분
- 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4 컵,
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 양파 2 개
- 당근 2 개, 껍질을 벗기고 다듬고 잘게 다진 것
- 잘게 다진 셀러리 줄기 2 개
- 다진 마늘 2 개
- 쇠고기 뺨 3 개 (약 2 1/2 lbs / 1 kg)
- 1 병 아마 론 와인 (750ml)
- 쇠고기 스톡 4 1/2 컵 (1 리터)
- 맛 좋은 바다 소금
- 신선하게 갈은 후추, 맛보기
- 세이지 잎 2 개
- 로즈마리 1 개
- 베이 잎 2 개
- 계피 스틱 1 개
- 정향 4 개
- 주니퍼 열매 3 개
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
먼저, 소 프릿 토 (양파, 당근, 셀러리 및 마늘)를 1/4 컵 올리브 오일의 중간 열에 걸쳐 소테 팬 (소금, 당근, 셀러리 및 마늘)을 소테 (8-10 분)에 살짝 볶습니다.
쇠고기 뺨에 소금과 후추로 양념을 넣고 팬에 넣습니다. 갈색으로 될 때까지 2 ~ 3 분 동안 요리하십시오.
와인과 쇠고기를 추가하십시오.
향신료를 추가하십시오. 육류가 부드러워 질 때까지 4-6 시간 정도 열을 낮추고 덮고 부드럽게 끓입니다.
냄비에서 쇠고기 볼을 제거하고 따로 보관하십시오. 팬에 소스를 걸러서 액체를 유지하고 고체를 버립니다.
소스를 팬에 넣고 약 4 ~ 5 분 더 길어질 때까지 약한 불로 끓입니다.
크리미 한 폴렌타, 구운 폴렌타 또는 으깬 감자와 함께 쇠고기 소스에 팬 소스를 뿌려줍니다.
레시피 태그:
- 쇠고기 메인
- 공식 만찬
- 이탈리아 사람
- 가을
