스프루스
아마도 올해는 소금에 절인 칠면조를 만들 계획이지만 칠면조 문지르 기 또는 주입 매리 네이드를 사용하여 맛을 더하는 데 관심이 있습니다. 그러나 이것이 효과가 있습니까? 아니면 지나치게 맛이 좋으며 짠 새가 나옵니까? 정답은 네, 매리 네이드 기술의 조합을 사용할 수 있지만 칠면조를 준비 할 때 중요한 점을 명심해야한다는 것입니다. 두 가지 이상의 방법을 사용하는 경우 맛을 혼동하지 않도록 비슷한 성분을 사용해야합니다. 각 기술에 대한 분석 및 결합 방법은 다음과 같습니다.
일러스트: Jo Zhou. © The Spruce, 2019
칠면조 소금물 사용
소금물은 소금과 물의 혼합물이며이 용액에 칠면조를 섞으면 축축한 새가 나옵니다. 소금물에 허브와 향신료를 첨가하여 구운 후에 미묘한 맛을 낼 수 있습니다. 간단한 소금물과 소금물을 사용하는 경우, 다른 매리 네이드 방법을 사용할 때 나중에 염두에 두어야 할 것은 칠면조가 몸에 담근 소금의 양뿐입니다. 소금물에 향료를 첨가하는 경우 이러한 맛을 기억하십시오 칠면조의 전반적인 취향에 영향을 미치므로 유사한 성분으로 문지르거나 주사를 선택하십시오.
칠면조를 올바르게 ning 아 먹는 것은 너무 짜지 않지만 고기에 소금을 넣습니다. 그런 다음 짠 문지름이나 주사 매리 네이드를 추가하면 너무 짭짤한 칠면조로 먹을 수 있습니다. 이러한 이유로 새를 소금에 절인 경우 소금물에서 나온 후에 새를 철저히 헹구십시오.
육즙이 많고 부드러운 새를 위해 칠면조를 소금물에 절인 단계
칠면조 문지름 사용
가금류 문지름은 습식 및 건식 성분 (예: 오일 및 허브) 또는 건조 분말 향신료의 혼합물 일 수 있습니다. 이들은 로스팅하기 전에 피부 위와 아래 (대부분 습식 / 건식 혼합물을 사용할 때)에 결합 및 문지릅니다. 풍미는 고기를 주입하고 피부에 아름다운 황금색을 만듭니다. 이것을 소금물과 함께 사용하는 경우, 문지름 조리법에서 소금을 제거해야합니다. 대부분의 문지름 조리법에는 소금이 포함되어 있으므로이 성분을 잘라내는 것이 중요합니다.
이 6 가지 칠면조 문지르 기 요리법으로 풍미를 더하십시오
칠면조 주사 사용
주입 매리 네이드 레시피로 시작하기 전에 재료를 채우고 새의 살에 주사 할 고기 인젝터 (기본적으로 큰 게이지 바늘이 달린 주사기)가 있어야합니다. 문지름은 너무 깊어 지지만 주입 마리 네이드는 칠면조 중앙에 도달하여 맛을 불어 넣습니다. 많은 요리법에는 버터가 포함되지만 맥주에서 꿀, 향신료에 이르기까지 다양합니다. 소금물과 함께 문지름을 사용하는 경우와 마찬가지로 주입 매리 네이드 레시피에서 소금을 제거하고 소금물에 추가 성분이 포함되어 있으면 보완 맛을 사용해야합니다.
칠면조 주입 마리 네이드 조리법
