콜리 플라워 래치 (팬케이크) 레시피

처트니와 부추를 얹은 콜리 플라워 latkes.

미리 로트 코 비츠

총 55 분
준비: 25 분
요리: 30 분
수확량: 15-20 회 (3-5 인분)

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영양 지침 (1 회 제공)
538	칼로리
49g	지방
18g	탄수화물
11g	단백질

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영양 사실
서빙: 15-20 회 (3-5 인분)
서빙 당 금액
칼로리	538
일일 가치 %
총 지방 49g	63 %
포화 지방 5g	25 %
콜레스테롤 181mg	60 %
나트륨 585mg	25 %
총 탄수화물 18g	6 %
식이 섬유 5g	17 %
단백질 11g
칼슘 69mg	5 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

하누카 연휴에는 기름에 튀긴 파쇄 된 감자 팬케이크 인 감자 래커가 전통적인 음식입니다. 그러나 탄수화물 섭취를 보려고한다면 튀긴 감자가 메뉴에서 벗어날 수 있습니다. 다행히 감자 대신에 콜리 플라워를 사용하는 맛있고 건강한 옵션이 있습니다. 콜리 플라워와 계란, 밀가루 (또는 matzah 식사) 및 소금과 후추를 결합한이 래커는 하누카 만찬뿐만 아니라 유월절이나 겨울철 반찬으로도 완벽합니다.

성분

1 큰 머리 콜리 플라워 (신선하고 씻어서 작은 꽃으로 자른다)
큰 계란 2 개 (구타)
1/2 컵 흰색 통 밀가루 또는 matzah 식사 (필요한 경우 추가 추가)
바다 또는 코셔 소금 1 티스푼
흰색 또는 검은 후추 1/2 작은 술
해바라기 또는 카놀라유 2 쿼트 (또는 튀김 용)

그것을 만드는 단계

큰 냄비에 물 몇 인치를 끓인다. 콜리 플라워 작은 꽃을 추가하고 열을 줄이고 부분적으로 15 ~ 20 분 동안 또는 작은 꽃이 부드러워 포크로 쉽게 으 깨질 때까지 끓입니다.

소쿠리에서 콜리 플라워를 배출하십시오. 포크로 가볍게 으깬 후 퓌레를 만드는 대신 질감을 남깁니다. 콜리 플라워를 따로 보관 해 두십시오.

콜리 플라워를 믹싱볼에 넣습니다. 구타 계란을 저어주세요. 밀가루 또는 matzah 식사를 뿌리고 잘 섞어서 팬케이크 같은 반죽을 만듭니다. (필요한 경우, 한 번에 한 스푼 씩 밀가루 나 마차 식사를 더하고 각 첨가 후에 혼합하십시오.) 소금과 후추로 간을하십시오.

접시에 종이 타월을 줄이십시오. 중간 정도의 높은 열로 설정된 큰 프라이팬에서는 몇 스푼의 기름을 데 웁니다. 오븐을 따뜻하게 설정하십시오 (200F).

오일이 뜨거우면 팬에 밀리지 않도록주의하면서 큰 스푼으로 반죽을 팬에 떨어 뜨립니다. 팬케이크를 약간 펴서 고르게 요리하십시오. 한쪽에 약 3 ~ 5 분 정도 튀기거나, 양쪽에 갈퀴가 갈색으로 굳어 질 때까지 볶습니다.

프라이팬에서 종이 타월 라이닝 플레이트에 걸쇠를 제거하여 여분의 오일을 배출하십시오. 남은 배치를 만드는 동안 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 따뜻하게 유지하십시오.

팬에 오일을 더 넣고 가열 한 후 나머지 반죽이 사용될 때까지 남은 래치를 일괄 적으로 프라이팬에 튀 깁니다. 뜨거운 봉사.

오븐 튀김

전통적인 방법으로 간주되지는 않지만 (유대인 휴일에는 기름에 튀김이 중요하기 때문에) 더 나은 준비를 위해 래커를 구울 수 있습니다. 오븐을 예열하십시오 425 F. Line 2 양피지가 들어간 커다란 테두리가있는 베이킹 시트와 약간의 기름으로 이슬비. 준비된 시트에 스푼으로 반죽을 떨어 뜨리고 숟가락 뒷면으로 약간 펴십시오. 더 많은 기름으로 팬케이크를 뿌립니다.

예열 된 오븐에서 10 ~ 12 분 동안 요리하십시오. 주걱으로 조심스럽게 돌리고 10 ~ 12 분 동안 또는 래커가 익고 양쪽에 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오. 즉시 봉사하십시오.

팁

콜리 플라워 머리가 매우 큰 경우 반죽을 묶는 데 유용한 또 다른 알을 찾을 수 있지만 밀가루를 추가해야 할 수도 있습니다. 튀김 때문에 협박 감을 느끼는 경우 프로처럼 팬케이크를 꺼내는 데 도움이되는 몇 가지 래트 만들기 팁이 있습니다.

레시피 변형

이 요리에 더 많은 영양분을 첨가하기 위해 팬케이크 반죽에 찐 으깬 브로콜리를 넣을 수 있습니다. 콜리 플라워의 절반을 바꾸거나 콜리 플라워의 전체 머리와 브로콜리의 전체 머리를 사용하십시오. 나머지 재료를 두 배로 늘려야합니다. 당신의 래치를 강화하고 싶습니까? 작은 카레 가루, 가람 마살라, 자 타르 또는 올드 베이로 반죽을 강조하십시오. 사과 소스와 사워 크림으로 섬세한 래커를 뿌려주는 대신, 인도 요리의 신호를 받아 좋아하는 상점에서 구입 한 수제 처트니와 얇게 썬 파 또는 박하와 쌍을 이루십시오. 유제품 식사를 제공하는 경우 오이 라이타 덩어리를 추가하십시오.

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