페기 트로 브리지 필리핀
계피 퀼 또는 스틱은 텔레스코픽 형태로 말리고 카시아 퀼은 스크롤처럼 양쪽에서 안쪽으로 말립니다. 퀼의 작은 조각을 퀼링이라고 합니다.
지상 계피는 지상 계수 나무와 구별하기가 더 어렵습니다. 진한 계피는 따뜻하고 달콤한 향이 나는 황갈색의 반면, 지상 계수 나무는 적갈색이며, 일반적으로 질감이 더 거칠고, 더 강하고 더 강한 향이 있으며 더 향기로운 꽃다발입니다. 계수 나무는 껍질을 벗기고 껍질을 벗기지 않은 퀼과 땅에 넣습니다.
계피 저장고
시원하고 어두운 장소에 밀폐 된 용기에 파우더 또는 퀼 (스틱)을 보관하십시오. 소량의 분쇄 된 계피는 빨리 부실 해져 맛과 향을 잃어 버리는 것이 가장 좋습니다. 향미료 또는 커피 분쇄기를 사용하여 최고의 맛을 내거나 계피 퀼 전체를 사용하여 계피 퀼에서 자신의 것을 으십시오.
계피 수확
계피와 계수 나무는 월계수 식물의 껍질에서 나옵니다.이 식물은 키가 30 피트까지 자랄 수 있지만 대부분의 농장에서는 짧고 덤불을 유지하여 수확을 더 쉽게합니다. 3 년 후, 우기 동안 나무에서 껍질을 벗기고 24 시간 동안 건조시켜 발효시킵니다. 그런 다음 나무 껍질의 바깥 층을 긁어 내고 빛으로 덮인 내부 껍질을 남기고 건조 할 때 퀼로 말립니다. 외부 껍질을 제거하면 계피가 덜 물고 아로마가 순해집니다.
계피 사용
계피는 많은 구운 요리에서 주요 성분으로 잘 알려져 있지만 매리 네이드, 음료 및 드레싱에 흥미로운 추가 기능 입니다.
멕시코에서는 계피가 향료로 첨가됩니다. 대부분의 독점 리큐어에는 계피가 포함되어 있으며 다양한 쓴 맛이 있습니다.
계피 오일은 화장품과 약품에 사용하기 위해 계피 및 계수 나무 폐기물 (보통 외피)에서 압축됩니다.
