마리안 블레이즈. 스프루스 먹는다, 2017.
- 총 3 시간 15 분
- 준비: 3 시간
- 요리: 15 분
- 수확량: 20 개의 도넛 (10 인분)
이 작은 원형 도넛은 유럽에서 크랩 펜 또는 베를린이라고하며 19 세기 중반 독일에 정착 한 독일 이민자들과 칠레에왔다. (kuchen 및 stollen-like pan de pascua와 같은 다른 독일 간식도 칠레에서 인기가 있습니다).
칠레 인들은이 도넛을 berlines 라고 부르고 커피를 마시거나 방과 후 간식으로 애무 를 즐깁니다. 그들은 만들기 쉽고 dulce de leche (칠레에서 manjar 라고 함)로 가득 합니다. 평범하거나 맛이 좋은 생과자 크림 또는 과일 잼도 일반적인 충전재입니다.
성분
- 다용도 밀가루 3 1/4 컵
- 활성 드라이 이스트 1 큰술
- 따뜻한 물 2 큰술
- 버터 밀크 1 컵 (실온)
- 계란 노른자 3 개 (실온)
- 버터 4 큰술 (용융 및 냉각)
- 밝은 갈색 설탕 3 큰술
- 바닐라 1 티스푼
- 선택 사항: 1/2 티스푼 아니스 향료
- 소금 1 티스푼
- 튀김 용 식물성 기름 5 컵
- 설탕 1/2 컵
- 계피 1 큰술
- 1 컵 dulce de leche (또는 다른 충전재)
그것을 만드는 단계
작은 그릇에 효모를 따뜻한 물이 아닌 따뜻한 물 2 큰술에 저어줍니다. 몇 분 후에 혼합물이 거품으로 변해야합니다. 따로.
밀가루, 갈색 설탕 및 소금 3 컵을 입식 혼합물 그릇에 넣습니다. 반죽 고리를 사용하여 잘 섞으십시오.
녹은 버터, 계란, 효모 혼합물, 바닐라, 아니스 (사용하는 경우) 및 버터 밀크를 밀가루 혼합물에 첨가하십시오. 혼합물이 부드럽고 반짝이고 그릇의 측면에서 약 5 ~ 8 분이 걸릴 때까지 반죽 걸이로 반죽하여 반죽이 너무 젖어있는 경우 밀가루의 1/4 컵을 추가하십시오.
반죽을 가볍게 기름칠 된 그릇 (반죽이 끈적임)으로 옮기고 반죽을 돌려 기름으로 가볍게 코팅하십시오. 반죽을 플라스틱 랩으로 덮고 약 1 시간 동안 대량으로 두 배가 될 때까지 따뜻한 장소에서 일어나십시오. 반죽을 내리고 냉장고에서 (또는 밤새) 몇 시간 동안 식히면 다루기가 더 쉽습니다.
밀가루 반죽을 밀가루 표면에 약 3/4 인치 두께로 펴십시오. 비스킷 커터로 2 인치 반죽을 자르고 밀가루가 묻은 왁스 종이가 깔린 쿠키 시트에 올려 놓으십시오. 반죽 조각을 다시 굴려서 더 많은 라운드를 자릅니다.
반죽을 플라스틱 랩으로 느슨하게 덮고 푹신해질 때까지 (식용유가 가열되는 동안) 올립니다.
그릇에 1/2 컵 설탕과 계피를 함께 저어주세요.
무거운 프라이팬 또는 키가 큰 냄비에 몇 인치의 기름을 350F로 가열하십시오. 반죽 라운드를 뜨거운 기름에 넣고 (배치로 작업) 양쪽에 퍼프와 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 돌리십시오. 필요에 따라 (약 3-4 분).
슬롯 형 스푼으로 기름에서 도넛을 꺼내고 잠시 식힌 다음 요리 된 도넛을 계피 설탕 혼합물에 넣습니다. (또는 가루 설탕으로 도넛을 뿌릴 수 있습니다).
전자 레인지에서 부드럽게 dulce de leche를 따뜻하게하십시오. 약 1/4 인치 직경의 파이핑 팁이 장착 된 패스트리 백에 dulce de leche를 넣습니다. 파이핑 팁으로 각 도넛 측면에 작은 구멍을 뚫고 도넛 중간에 두 티스푼의 dulce de leche를 꽉 쥐십시오. 계피 설탕에 도넛을 한 번 더 굴려서 제공하십시오.
참고: 도넛은 300F 오븐에서 재가열하여 신선도를 복원 할 수 있습니다.
레시피 태그:
- 도넛
- 아침밥
- 남미 사람
- 생일
