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맛있는 신선한 야채로 시작
스프루스 / 몰리 왓슨
수제 수프는 대부분의 사람들이 생각하는 것보다 훨씬 쉽게 만들 수 있으며 많은 채소를 먹는 멋진 방법입니다. 이 단계별 가이드는 레시피를 사용하지 않고 야채 스프를 만드는 방법을 보여줍니다.
금액이 여기에 있지만 융통성이 있습니다. 매우 유연합니다. 취향과 시장 또는 냉장고의 내용에 따라 비율을 자유롭게 연주하십시오. 수프를 함께 만드는 기본 방법입니다.
청키 한 야채 수프 또는 크림 같은 야채 수프 (위의 호박 수프와 같은)를 만들 든 방법은 동일합니다. 유일한 차이점은 청키 스프의 경우 야채를 요리하기 쉽고 쉽게 먹을 수 있도록 크기가 작거나 한 입 크기 또는 더 작은 조각으로 자르는 데 좀 더주의를 기울여야한다는 것입니다. 크림 스프는 마지막에 제거되므로 채소가 스프에 들어가는 방법은 중요하지 않습니다.
어떤 야채가 효과가 있습니까? 아래의 채소를 단독으로 또는 조합하여 사용해보십시오.
브로콜리 나 양배추와 같은 십자화과 야채를 부드러운 맛의 감자와 함께 사용하면 강한 맛을 길들일 수 있습니다. 또한 시금치와 같은 잎이 많은 채소로 만든 수프를 감자 나 샐러리 뿌리 같은 녹말 같은 야채와 함께 사용하여 두껍게 만들 수 있습니다.
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아로마 요리
스프루스 / 몰리 왓슨
최고의 수프는 주요 채소 이외의 풍미로 만들어집니다. 땅딸막 한 수프를 만들고 싶지만 수프가 채식주의 자인지 상관하지 않으면 원하는 경우 잘게 썬 베이컨, 판 체타 또는 소시지 조각으로 요리하여 시작할 수도 있습니다. 어쨌든 1 ~ 2 컵의 잘게 썬 양파, 부추, 셀러리 및 / 또는 당근을 소테에 볶으면 수프 맛이 더 커집니다. 다진 마늘, 생강 및 / 또는 고추의 큰 스푼은 더 많은 맛을 더할 수 있습니다. 지상 커민, 파프리카 또는 고수풀과 같은 향신료 한 스푼 또는 향신료가 풍미 프로파일을 훨씬 더 높여줍니다. 여기에 향미 조합을 가지고 놀면 무한한 종류의 야채 스프가 손에 들어옵니다.
큰 냄비에 버터, 올리브 오일, 식물성 기름 또는 베이컨 지방 또는 라드 몇 스푼을 녹이거나 가열하여 시작하십시오. 고기를 추가하려면 먼저 고기를 넣고 지방이 나올 때까지 요리하십시오. 그렇지 않으면 양파, 부추, 셀러리 또는 당근과 같이 오래 요리되는 향료로 시작하십시오. 1/2 티스푼의 소금을 뿌린 후 방향족 물질이 부드러워 질 때까지 3 ~ 5 분 동안 저어줍니다.
그런 다음 다진 마늘, 강판 된 신선한 생강 또는 잘게 다진 고추를 사용하십시오. 혼합물이 약 1 분 정도 향이 될 때까지 젓고 요리하십시오. 이제 향신료를 뿌려 사용하십시오. 모든 것을 섞고 약 30 초 동안 혼합물이 다시 미끄러질 때까지 젓는다.
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야채를 추가
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이제 메인 이벤트 인 스프의 스타 야채를 추가 할 차례입니다. 약 6 컵의 다진 야채를 원할 것입니다. 수프를 퓌레로 만들려면 채소를 대충 다질 수 있습니다.
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액체를 추가하십시오
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거짓말 할 필요는 없습니다.이 닭고기 국물과 같은 수제 주식은 최고의 수프를 만듭니다. 즉, 상점에서 구입 한 주식이나 평범한 오래된 물로 맛있고 맛있고 간결한 수프를 만들 수 있습니다. 어떤 액체를 사용하든 야채를 덮을만큼 충분한 양을 추가하십시오 (약 6 컵 정도).
원한다면이 액체의 컵까지 와인이나 맥주가 될 수 있습니다. 알코올을 사용하려면 먼저 알코올을 넣고 끓여서 10 분 동안 끓여서 액체를 추가하십시오. 알코올 향을 익히고 맛을 집중시키는 데 도움이됩니다. 와인이나 맥주를 마시고 수프를 맛볼 수 없도록하십시오.
모든 것을 끓인 다음 열을 낮추어 꾸준히 끓인 채로 유지하십시오. 야채가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
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최종 첨가물을 약동하고 조미료를 조정하십시오
스프루스 / 몰리 왓슨
땅딸막 한 수프의 경우 야채를 요리 한 후 요리 한 파스타, 쌀, 보리 또는 다른 전분을 추가 할 수 있습니다 (물론 수프에서 요리 할 수는 있지만 최종적으로 국물이 나오기 때문에 모든 것을 얻는 것이 까다로워집니다 최상의 질감으로 요리).
부드러운 수프를 만들려면 크림, 우유, 크림 프레이 쉬, 사워 크림 또는 요구르트를 첨가하여 크림을 더 첨가하십시오. 원하는만큼 추가 할 수 있습니다. 어떤 경우에는 (이 콜리 플라워 수프와 같이) 최소한의 국물을 먼저 넣은 다음이 시점에서 많은 양의 우유를 첨가하여 지방이 없어도 크림처럼 만듭니다. 다른 경우 (이 버터 넛 스쿼시 수프와 같은) 크림, 크림 프레이 쉬 또는 사워 크림의 최소량은 다른 야채가 들어간 수프에 벨벳 같은 매끄러움을 더합니다.
이것은 또한 당신에게 호소하는 신선한 허브 (백리향, 파슬리, 딜, 민트)를 첨가 할 때입니다. 원하는 경우 파슬리, 실란트로 또는 민트와 같은 부드러운 잎, 약한 허브를 추가 할 수 있습니다. 그러나 로즈마리 또는 오레가노와 같은 더 강한 허브는 작은 1/2 티스푼의 양을 넣고 더하기 전에 맛보십시오.
당신이 만드는 스프가 무엇이든, 이제 냄비에 모든 재료가 담겨 있으므로 맛보십시오. 당신은 아마 소금을 첨가해야합니다. 1/2 작은 술 단위로 소금을 넣고 맛을 내기 전에 섞어 녹입니다. 그리고 그 작은 숟가락을 마실 때 무엇을 맛보아야합니까? 풍미가 뚜렷하게 나타납니다.
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너무 기울어 진 경우 혼합 또는 퓌레
스프루스 / 몰리 왓슨
매우 부드러운 크림 스프의 비결은 생각보다 오래 소용돌이 치는 것입니다. 수프는 아주 빨리 혼합되지만 휘핑을 계속하면 크림처럼 부드럽고 매끄러운 질감이 나타납니다.
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장식 및 봉사
스프루스 / 몰리 왓슨
가장 간단한 장식조차도 수프 한 그릇을 특별하게 만듭니다. 후추의 갈기, 엑스트라 버진 올리브 오일의 이슬비, 파마산 치즈의 격자는 모두 매우 쉽지만 맛 포장 옵션입니다. 전문가처럼 장식하는 방법에 대한 팁은 집에서 만드는 수프의 비밀을 확인하십시오.
