L 알폰스 / 게티 이미지
- 총 35 분
- 준비: 10 분
- 요리: 25 분
- 수율: 4 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 669 | 칼로리 |
| 66g | 지방 |
| 6g | 탄수화물 |
| 16g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 서빙 4 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 669 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 66g | 85 % |
| 포화 지방 33g | 166 % |
| 콜레스테롤 504mg | 168 % |
| 나트륨 229mg | 10 % |
| 총 탄수화물 6g | 2 % |
| 식이 섬유 2g | 9 % |
| 단백질 16g | |
| 칼슘 100mg | 8 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
고급스러운 hollandaise 소스와 단일 데친 계란으로 이슬비를 뿌린 밝은 녹색의 구운 아스파라거스 침대를 자랑하는 특별한 브런치, 아침 식사 또는 원하는대로 언제든지 맛있게 구걸하십시오.
이 레시피에는 여러 부분이 있지만, 벗지 마십시오. 쉽고 간단하며 완성 된 요리를 만드는 논리적 인 순서를 따릅니다.
계란 밀렵에 대해 확신이 없으면 연습이 완벽 해집니다. 신선하게 깨진 계란을 간신히 끓인 물에 부드럽게 밀어 넣으면 자전거를 타는 것처럼 쉽게 할 수 있습니다. 이 요리는 아름답고 다채로운 프리젠 테이션을하며 매우 풍부합니다.
성분
- Hollandaise 소스 재료:
- 계란 노른자 3 개 (큰 계란에서)
- 1/2 파운드 무염 버터 (용융)
- 신선한 레몬 주스 1 1/2 티스푼
- 소금 (미각)
- 구운 아스파라거스 재료:
- 1 파운드의 신선한 아스파라거스 (세정 및 손질)
- 라이트 올리브 오일 3 큰술
- 1/2 작은 술 소금
- 1/8 작은 술 지상 후추
- 데친 계란 성분:
- 큰 계란 4 개
그것을 만드는 단계
참고:이 조리법에는 여러 단계가 있지만이 데친 계란 요리는 준비 및 요리 계획을 세우는 데 도움이되는 실행 가능한 범주로 나뉩니다.
고전적인 Hollandaise 소스를 만드는 방법
재료를 모으십시오.
낮은 열에 놓인 작은 냄비에 계란 노른자 2 개를 녹인 버터 2 큰술로 젓습니다.
모든 버터가 소스에 완전히 포함될 때까지 한 번에 2 티스푼의 계란 혼합물에 버터를 계속 휘젓습니다. 이 과정을 서두르지 말고 소스가 길수록 더주의를 기울이십시오. 소스가 두껍고 매끄럽고 광택이 나면 준비가 된 것입니다.
레몬 즙과 소금을 올랜 다즈 소스에 넣고 1 분간 계속 저어줍니다.
열에서 소스를 꺼내고 그 위에 덮개를 놓은 다음 요리가 완료되면 구운 아스파라거스와 데친 달걀 위에 제공하십시오.
구운 아스파라거스 만드는 법
재료를 모으십시오.
오븐을 425F로 예열하십시오.
호일로 큰 베이킹 시트를 정렬하고 트레이에 아스파라거스를 단일 층으로 배열합니다.
올리브 오일을 아스파라거스에 뿌려 부드럽게 버린 다음 예열 된 오븐에서 15 분에서 20 분 정도 구워 부드럽고 옅은 갈색으로 변합니다.
계란을 데우는 동안 아스파라거스를 플래터에 옮기고 호일로 덮어 따뜻하게 유지하십시오.
계란을 데친 방법
재료를 모으십시오.
큰 냄비에 물을 채우고 완전히 끓여서 끓으십시오. 물이 아주 천천히 끓일 때까지 열을 줄이십시오.
계란 하나를 작고 내열성 라메 킨 (커스터드 컵)에 으깬다. 물 표면 바로 위에있는 라메 킨을 잡고 계란이 부드럽게 끓는 물 속으로 들어가도록 기울입니다. 나머지 3 개의 계란으로이 과정을 반복하십시오.
흰색이 완전히 고정 될 때까지 약 3 분간 계란을 요리하지만 노른자는 여전히 부드럽습니다.
계란을 슬롯 형 스푼으로 조심스럽게 배출하고 30 초 동안 배수되도록 종이 타월의 이중 층 위에 놓으십시오.
아스파라거스를 4 개의 플레이트로 나누십시오. 구운 아스파라거스에 소금과 후추를 뿌려 각 서빙에 약간의 신선하고 뜨거운 hollandaise 소스를 붓고 각 서빙 위에 데친 달걀 하나를 얹습니다. 아스파라거스는 데친 계란과 졸라와 함께 즉시 제공됩니다.
레시피 태그:
- 아스파라거스
- 앙트레
- 프랑스 국민
- 크리스마스
