스프루스
- 총 2 시간 25 분
- 준비: 40 분
- 요리: 105 분
- 수율: 6 ~ 8 인분
하라 리는 토마토, 렌즈 콩, 병아리 콩으로 만든 본격적인 모로코 수프이지만 고기도 포함하여 채우고 만족시키는 요리입니다. 많은 변형이 있으며, 레시피는 종종 대대로 전달됩니다. 이 버전과 같은 일부 버전은 파르 메산 풍의 맛을 가진 보존 된 버터 인 베르 미첼 리와 멘의 깨진 조각을 특징으로합니다.
하리라 레시피는 맛있고 풍성한 수프를 만들어 점심이나 가벼운 저녁 식사로 제공됩니다. 연중 내내 제공되지만 라마단 기간에는 특히 인기가 높습니다.
레시피는 압력솥 방식에 따라 요리 속도가 빨라집니다. 전통적으로 스톡 팟에서 끓인 요리 시간을 조정하려면 기존 스톡 팟 방법의 지시를 따르십시오.
레시피를 진행하기 전에 간단한 요리 과정을 위해 단계를 미리 읽으십시오.
성분
- 1/2 파운드 고기 (양고기, 쇠고기 또는 닭고기; 생고기, 1/2 인치 조각으로 다진 것)
- 식물성 기름 3 큰술
- 물 3 컵
- 말린 렌즈 콩 2 ~ 3 큰술 (픽업 및 세척)
- 토마토 페이스트 3 큰술 (물 1 ~ 2 컵에 골고루 섞임)
- 선택 사항: 여러 가지 수프 뼈
- 주식:
- 계피 1 티스푼
- 생강 1 테이블 스푼
- 후추 1/2 작은 술
- 코셔 소금 1 큰술
- 심황 1/2 티스푼 (또는 1/4 티스푼 옐로우 컬러)
- 1 묶음 실란트로 (1/4 컵 정도 잘게 썬다)
- 신선한 파슬리 1 묶음 (1/4 컵 정도 잘게 썬다)
- 줄기 셀러리 1 개 또는 2 개 (잎이 있고 잘게 다진 것)
- 1 큰 양파 (강판)
- 말린 병아리 콩 한 줌 (담근 다음 껍질을 벗김)
- 6 큰 토마토 (약 2 파운드; 껍질을 벗기고 파종 및 순수)
- 선택 사항: smen
- 선택 사항: 쌀 2 ~ 3 큰술 (비 조리 또는 조리되지 않은 깨진 당면)
그것을 만드는 단계
시간의 앞서
수프 요리를 시작하기 전에:
재료를 모으십시오.
스프루스
허브를 씻고 잘 배수하십시오.
스프루스
줄기에서 파슬리와 실란트로 잎을 골라냅니다. 작은 줄기는 괜찮지 만 잎이없는 길고 두꺼운 조각은 버립니다.
스프루스
손으로 또는 푸드 프로세서로 잘게 썬다.
스프루스
병아리 콩을 담그고 껍질을 벗기십시오. (요리하기 전날 밤에 담그고 싶을 수도 있습니다.)
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믹서기 또는 식품 가공기에서 토마토를 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 퓌레로 만듭니다. 또는 토마토를 끓여서 식품 공장을 통과시켜 씨앗과 피부를 제거하십시오.
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렌즈 콩을 집어 씻습니다.
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다음으로 고기를 갈아주세요.
고기 브라운
육류, 스프 뼈 및 오일을 6 쿼트 이상의 압력솥에 넣습니다.
스프루스
중간 열에 걸쳐 고기를 몇 분 동안 요리하고 모든면을 갈색으로 교반하십시오.
스프루스
다음으로 주식을 만드십시오.
재고 확인
실란트로, 파슬리, 셀러리, 양파, 병아리 콩, 라면 (사용하는 경우), 향신료 및 토마토를 넣습니다. 물 3 컵을 저어줍니다.
스프루스
단단히 덮고 압력에 도달 할 때까지 고온으로 가열하십시오. 열을 중간으로 줄이고 20 ~ 30 분 동안 요리합니다. 열에서 제거하고 압력을 해제하십시오.
수프 만들기
렌즈 콩, 토마토 페이스트 혼합물 및 2 쿼트의 물을 스톡에 첨가하십시오.
스프루스
쌀이나 당면을 따로 보관하십시오 (아직 추가하지는 마십시오).
스프루스
냄비를 덮고 압력에 도달 할 때까지 수프를 고열로 가열하십시오. 열을 중간으로 줄이고 요리를 계속하십시오.
스프루스
밥을 넣는 경우: 30 분 동안 수프를 압력으로 요리하십시오. 압력을 풀고 밥을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 15 분 더 압력을 가하여 요리합니다.
당면을 추가하는 경우: 45 분 동안 수프를 압력으로 요리하십시오. 압력을 풀고 당면을 추가하십시오. 덮지 않은 스프를 5-10 분 동안 또는 당면이 통통하게 익힐 때까지 끓입니다.
다음으로 수프를 두껍게하십시오.
수프를 두껍게
수프가 요리하는 동안 밀가루 1 컵과 물 2 컵을 섞어 (수프 농축기)를 만듭니다. 혼합물을 한쪽으로 치우고 가끔 저어 주거나 휘젓습니다.
스프루스
밀가루는 결국 물과 혼합됩니다. 혼합물을 사용할 준비가되었을 때 매끄럽지 않은 경우, 체를 통과시켜 덩어리를 제거하십시오.
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쌀 (또는 당면)이 익 으면 양념을 위해 스프를 맛보십시오. 원하는 경우 소금이나 후추를 넣으십시오.
스프루스
수프를 완전히 끓인다. 밀가루 혼합물에 천천히 그리고 얇은 흐름으로 부어 넣습니다. 끊임없이 저어주고 수프를 끓여서 밀가루가 바닥에 달라 붙지 않도록하십시오. 밀가루 혼합물의 약 절반을 사용하면 수프가 두껍게 시작합니다. harira의 두께는 당신에게 달려 있습니다. 일부는 국물을 두껍게하여 크림 같은 일관성을 얻습니다.
스프루스
밀가루 맛을 익히기 위해 가끔씩 저어 주면서 두껍게 자른 스프를 끓인다. 열에서 수프를 제거하고 파슬리와 함께 제공하십시오.
스프루스
즐겨!
팁
- 고기에 지방이 많으면 두껍게 끓인 스프를 끓일 때 거품이 생길 것으로 예상하십시오. 거품이 벗겨져 버립니다. 냄비에서 하리라가 식 으면서 피부가 형성되는 것이 일반적입니다. 피부를 다시 스프에 혼합하기 위해 저어주십시오. 레몬의 작은 쐐기는 장식으로 제공 될 수 있습니다; 하리라를 데울 때 주스를 끓이지 마십시오. 렌즈 콩이 바닥에 달라 붙지 않도록 중간 열로 가열하고 자주 저어줍니다. 준비 바로 가기: 실란트로, 파슬리 및 셀러리를 푸드 프로세서 또는 블렌더에서 함께 자릅니다. 껍질을 벗기고 파종 한 토마토를 넣고 잘 될 때까지 혼합하십시오. 양파를 넣고 양파가 작은 조각으로 줄어들 때까지 처리하십시오. 주식 만들기를 진행하십시오. 계란으로 두껍게하기: 밀가루와 물 대신 두세 마리의 계란을 사용하여 하리라를 두껍게 할 수 있습니다. (원하는 경우 1/4 컵의 신선한 레몬 주스로 달걀을 치십시오.) 끓는 스프에 계란을 얇게 썰어 끊임없이 저어주세요. 수프에 계란이 두껍게 끓인 요리가 보입니다. 준비 및 동결: harira를 자주 요리 할 계획이라면 미리 많은 양의 주요 재료를 준비하는 것이 도움이됩니다. 병아리 콩을 담그고 껍질을 벗기고 얼기 전에 잘 배수하십시오. 파슬리, 실란트로 및 셀러리의 충분한 공급을 자르십시오. 수프 그릇으로 혼합 허브를 측정하고 얼립니다. 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 토마토를 끓인다. 약 2 파운드 배치로 퓌레 및 동결.
레시피 변형
전통적인 스톡 팟 방법:
- "수프 만들기"섹션에서 냄비를 부분적으로 덮고 끓인 다음에 권장되는 압력솥 시간의 두 배로 요리하십시오. 액체 레벨을 확인하십시오. 필요하다고 생각되면 물을 조금 더 첨가 할 수 있습니다. 레시피에 따라 수프를 두껍게 하시거나 위의 팁 섹션에서 계란 두껍게하기 방법을 시도하십시오.
레시피 태그:
- 토마토
- 모로코 수프
- 반찬
- 모로코 사람
