크림 고구마 리조또 레시피

다이아나 래 트레이

총 45 분
준비: 15 분
요리: 30 분
수율: 4 인분

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영양 지침 (1 회 제공)
454	칼로리
22g	지방
54g	탄수화물
11g	단백질

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영양 사실
서빙: 서빙 4
서빙 당 금액
칼로리	454
일일 가치 %
총 지방 22g	28 %
포화 지방 10g	49 %
콜레스테롤 39mg	13 %
나트륨 746mg	32 %
총 탄수화물 54g	20 %
식이 섬유 4g	13 %
단백질 11g
칼슘 160mg	12 %
* DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다.

영양 정보는 성분 데이터베이스를 사용하여 계산되며 추정치로 간주해야합니다.

이 리조또는 고구마, 피칸, 파마산 치즈의 훌륭한 풍미가 조화를 이루고있어이 요리를 계속해서 만들 것입니다. 리조또를 반찬으로 제공하거나 다진 샐러드와 피 각질의 빵으로 메인 요리 또는 점심으로 제공하십시오.

Arborio 쌀은 리조또에 탁월한 선택입니다. Carnaroli가 더 나아지지만 찾기가 더 어렵습니다. 긴 곡물 쌀을 피하십시오. 크림 리조또를 만들기에 충분한 전분이 없습니다. 스시 밥은 꼬집어 작동하지만 동일한 결과를 제공하지는 않습니다.

성분

버터 4 큰술
다진 샬롯 2 큰술
중간 고구마 1 개 (약 2 컵 깍둑 썰기)
다진 피칸 1/3 컵
야채 국물 3 ~ 4 컵
Arborio 쌀 1 컵 (약 6 ~ 7 온스)
신선한 강판 파마산 치즈 1/2 컵
코셔 소금 (미각)
후추 (미각)
선택적인 장식: 잘게 썬 파 1 개 또는 신선한 파슬리 1 테이블 스푼

그것을 만드는 단계

재료를 모으십시오.

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야채 국물 4 컵을 끓는점까지 데우십시오. 열을 가장 낮은 설정으로 낮추어 뜨겁게 유지하십시오. 국물이 가열되는 동안 야채를 준비하십시오. 샬롯을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 고구마 껍질을 벗기고 1/4 인치 주사위로 자릅니다. 피칸을 자릅니다.

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중간 냄비에 버터를 녹이십시오. 다진 샬롯과 피칸을 추가하십시오. 샬롯이 부드러워 질 때까지 요리하십시오.

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샬롯과 피칸 혼합물에 밥을 넣고 1 ~ 2 분 동안 저어줍니다. 고구마를 저어주세요. 뜨거운 국물 약 3/4 컵을 밥 혼합물에 약동하십시오. 액체가 흡수 될 때까지 끊임없이 저어 주면서 중간 정도의 낮은 열에서 요리하십시오.

다이아나 래 트레이

뜨거운 국물 약 3/4 컵을 밥 혼합물에 약동하십시오. 액체가 흡수 될 때까지 끊임없이 저어 주면서 중간 정도의 낮은 열에서 요리하십시오. 쌀과 고구마가 부드럽지만 지나치게 부드럽 지 않을 때까지 자주 저어 주면서 약 1/4 컵에서 1/3 컵의 액체를 계속 첨가하십시오. 질감은 크림 같고 약간 느슨해야합니다. 약 25 분, 약 3-4 컵의 국물이 필요합니다. 열에서 스튜 냄비를 제거하고 파르 메산 치즈를 첨가하십시오.

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맛을 내기 위해 소금과 갓 갈린 후추를 맛보고 첨가하십시오. 여분의 파마산 치즈를 곁들여 원하는 경우 파 또는 파슬리로 장식하십시오.

팁

양질의 재료를 사용하면 최상의 결과를 얻을 수 있으며 리조또도 예외는 아닙니다. 리조또에는 양질의 야채 국물을 사용하십시오. 수제 국물이 있다면 더 좋습니다. 신선한 파마산 치즈를 사용하십시오. 직접 요리하지 않으면 슈퍼마켓 델리 섹션에 신선한 파마산을 넣을 수 있습니다. 박스형 브랜드와는 달리 가장 훌륭한 영양소가 함유되어 있습니다. 리조또를 위해 쌀을 헹구지 마십시오. 접시의 크림 맛은 주로 곡물의 전분에 달려 있습니다. 쌀이 끝나면 쌀쌀하지 않아야합니다. 여전히 조금 "물린"것입니다.

레시피 변형

파 대신에 완성 된 리조또에 향신료 몇 스푼을 넣습니다. 치즈 맛을 더 높이려면 파마산 대신 페코 리노 로마노를 사용하십시오. 이 치즈는 양의 우유로 만들어졌으며, 더 풍미가 있습니다. 파르 마산을 폰 티나 또는 그뤼 에르 치즈의 약 1/2 컵에서 3/4 컵으로 교체하십시오. 양질의 드라이 화이트 와인으로 야채 국물을 추가하십시오. 피칸을 생략하거나 토스트로 장식하여 추가하십시오. 야채 국물이없는 경우 소금에 절인 또는 저 나트륨 닭고기를 사용하십시오.

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