애너벨 브레이 키 / 게티 이미지
- 총 4 시간 30 분
- 준비: 30 분
- 요리: 4 시간
- 수율: 20 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 536 | 칼로리 |
| 28g | 지방 |
| 8g | 탄수화물 |
| 60g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 20 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 536 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 28g | 35 % |
| 포화 지방 8g | 39 % |
| 콜레스테롤 221mg | 74 % |
| 나트륨 3926mg | 171 % |
| 총 탄수화물 8g | 삼% |
| 식이 섬유 2g | 9 % |
| 단백질 60g | |
| 칼슘 54mg | 4 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
이 구운 햄 레시피는 "먹을 준비가되었습니다"또는 "봉사 할 준비가되었습니다"라는 라벨이 붙은 완전 조리 된 뼈가 훈제 햄을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 과일 유약을 만들기 위해 과일 보존으로 햄을 간단히 닦습니다. 살구, 복숭아 또는 파인애플 보존은 아름답게 작동합니다.
왜 유약? 햄은 돼지 고기로 치료되며 경화 과정에는 주로 소금 (보통 소금물 형태)을 보존제로 사용하는 것이 포함됩니다. 연기와 마찬가지로 설탕도 치료에 사용됩니다. 그러나 주로 소금입니다. 양념에있어서 햄은 대부분 소금과 같은 맛이납니다. 소금에 균형을 잡기 위해 햄에 다른 맛을 더할 수있는 주요 방법은 유약입니다.
과일은 단맛과 약간의 타르트 함을 더하고, 더 키커는 유약을 위해 겨자, 식초 및 / 또는 말린 칠리 플레이크를 저어 줄 수 있습니다. 햄 유약을 만들기위한 몇 가지 아이디어가 더 있습니다.
유약을 도포하는 데 가장 적합한 도구 중 하나는 이러한 실리콘 가봉 브러시 중 하나입니다. 청소하기 쉽고 일반 브러시처럼 음식 전체에 강모를 흘리지 않기 때문입니다. 손잡이가 길면 손을 시원하게 유지하기 위해 반죽을 바르는 데 가장 좋습니다.
성분
- 1 15 파운드짜리 뼈에 훈제 햄, "먹을 준비가되었습니다"또는 "봉사 할 준비가되었습니다"라고 표시되어 있습니다.
- 과일 보존 식품 1 잔 (살구, 복숭아 또는 파인애플) (아래 변형 참조)
- 2 큰술 준비 겨자
- 말린 후추 플레이크 1 ~ 2 작은 술 (또는 맛보기)
그것을 만드는 단계
냉장고에서 햄을 꺼내어 약 1 시간 동안 실온에 두십시오.
햄을 배수, 헹구고 가볍게 두 드리십시오. 햄 스킨면을 도마 위에 놓습니다.
날카로운 껍질 벗기기 나이프로 2 인치 간격으로 햄 교차로의 점수를 매기고 다이아몬드 패턴을 만듭니다. 이렇게하면 나중에 피부와 과도한 지방을 제거하기가 쉬워집니다.
오븐을 325F로 예열하십시오. 그 동안 유약 성분을 유리 그릇에 섞어 따로 보관 해 두십시오.
큰 호이스트 팬에 알루미늄 호일을 깔고 2 컵의 물을 팬에 붓습니다.
팬에 로스팅 랙을 설치하고 햄을 피부가 위로 향하게하여 랙에 놓습니다. 뼈에 부딪치지 않도록 조심하면서 햄의 가장 깊은 부분에 프로브 온도계를 삽입하십시오. 오븐으로 옮기고 약 3 시간 동안 또는 온도계에 120F가 표시 될 때까지 굽습니다.
오븐에서 햄을 꺼내고 온도계를 꺼내고 한 쌍의 집게로 햄과 피부에서 과도한 지방을 빼냅니다. ¼ 인치 정도의 지방을 모든 곳에 두십시오.
이제 유약으로 햄을 넉넉하게 닦아 두껍게 덮습니다. 프로브 온도계를 다른 지점에 넣고 햄을 오븐에 다시 넣으십시오. 1 시간 동안 또는 온도계가 140F를 읽을 때까지 굽습니다.
오븐에서 햄을 꺼내서 약 30 분 동안 그대로 둔 다음 조각하고 봉사하십시오.
하나의 15 파운드 햄은 20 명에게 서비스를 제공하지만 사람이 적더라도 남은 음식은 훌륭합니다. 다른 종류의 유약을 위해 단계 # 8에서 메이플 시럽이나 꿀을 보존 대신 사용할 수 있습니다.
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