존 러브 렛 / 게티 이미지
- 총 35 분
- 준비: 15 분
- 요리: 20 분
- 수율: 4 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 865 | 칼로리 |
| 63g | 지방 |
| 16g | 탄수화물 |
| 59g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 서빙 4 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 865 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 63g | 81 % |
| 포화 지방 22g | 112 % |
| 콜레스테롤 170mg | 57 % |
| 나트륨 2599mg | 113 % |
| 총 탄수화물 16g | 6 % |
| 식이 섬유 5g | 19 % |
| 단백질 59g | |
| 칼슘 89mg | 7 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
브뤼셀 콩나물은 작은 양배추이므로 조금 힘들 수 있습니다. 브레이징은 부드럽고 부드러워집니다.
그러나 너무 부드럽 지 않습니다! 브뤼셀 콩나물은 약간의 물림, 약간의 위기가 있어야합니다. 당신이 그들을 통해 치아를 얻을 수 없습니다 너무 많이하지 않습니다.
이 레시피에서는 먼저 프라이팬에 베이컨을 렌더 한 다음, 같은 팬에서 베이컨 지방에 브뤼셀 새싹을 캐러멜 처리하여 약간의 스톡을 추가하고 몇 분 동안 끓입니다. 그러나 우리가 말했듯이, 목표는 부드럽고 잔잔한 브뤼셀 콩나물입니다.
따라서 아래 3 단계에 도달하면 콩나물을 5 분 동안 끓인 다음 시험해 보는 것이 좋습니다. 더 오래 필요하면 5 분 더주세요. 시간보다는 부드러움에 집중하거나 액체가 정확히 반으로 줄 었는지 여부에 초점을 두는 것이 좋습니다.
소스로 사용하기 위해 팬에 약간의 액체가 남아있는 것도 좋습니다. 그러나 브뤼셀이 완성되었지만 팬에 여전히 많은 양의 재고가 있으면 버터를 휘젓을 때 약간 두껍게됩니다. 더 강력한 요리 마법을 사용하려면 작은 옥수수 전분 슬러리를 섞어 두껍게 만들 수 있습니다.
작은 것으로, 옥수수 전분 약 티스푼으로 시작하여 티스푼 또는 차가운 물에 섞은 다음 슬러리를 끓인 소스에 첨가하십시오. 당신은 그것을 박격포로 두껍게하려고하지 않고 액체에 약간의 몸을주고 싶습니다.
그렇지 않으면 다음에 만들 때 사용하는 액체의 양을 조정할 수 있습니다. 팬 너비와 두께는 매우 다양하므로 스토브 탑의 버너가 얼마나 뜨겁지 않더라도 모든 사람에게 맞는 정확한 양의 액체를 처방하는 것은 불가능합니다. 조리! 그것은 과학이지만 예술이기도합니다.
채식 버전: 베이컨을 생략하고 대신 브뤼셀 콩나물을 버터에 볶습니다. 닭고기 스톡 대신 야채 스톡을 사용하십시오.
완전 채식 버전의 경우: 채식 방법으로도 버터를 제거하고 올리브 오일을 대신 사용하십시오.
성분
- 11/2 파운드 브뤼셀 콩나물 (줄기 손질, 반으로 잘라 냄)
- 11/4 파운드 훈제 베이컨 (표시)
- 치킨 스톡 1 컵
- 버터 2 큰술
- 코셔 소금 (미각)
- 갓 짜낸 레몬 주스 (미각)
그것을 만드는 단계
재료를 모으십시오.
차가운 소테 팬에 베이컨을 넣습니다. 지방이 렌더링되기 시작하고 고기가 황금빛 갈색으로 바삭하지만 불에 타지 않을 때까지 자주 저어 주면서 천천히 저열로 가열하십시오.
브뤼셀 콩나물을 자른면을 아래로 향하게하고 몇 분 동안 또는 약간 갈색이 될 때까지 중간 정도 높은 불로 볶습니다. 이 캐러멜 화는 조리법에 많은 맛을 더할 것입니다. 그런 다음 한 쌍의 집게를 사용하여 뒤집어 뒤집어 놓습니다.
스톡을 추가하고 끓인 다음 끓인 물로 내리고 때때로 약동하면서 액체가 약 반 (5-10 분) 줄어들 때까지 요리합니다.
버터를 약동하고 코셔 소금과 레몬 주스로 맛을 내고 즉시 제공하십시오.
즐겨!
레시피 태그:
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