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요리 나 바비큐를 계획 할 때 일반적인 수수께끼는 얼마나 많은 음식을 만들지 결정하는 것입니다. 대량으로 요리하면 특정한 고유 한 문제가 발생합니다. 미리 계획하고 적절한 양의 재료를 구입해야합니다. 때로는 많은 양의 음식을 시각화하기가 어려울 수 있습니다. 가족 저녁 식사를 요리 할 때는 일반적으로 가족이 얼마나 많이 먹을 것이며 적절한 계획을 세울 수 있는지에 대한 적절한 평가를받습니다. 100 명과 같은 큰 그룹을 위해 요리 할 때는 교육을받은 추측을해야합니다. 다 떨어지지 않고 동시에 음식을 너무 많이 먹고 싶지는 않습니다.
반찬의 올바른 양
반찬 수량을 결정하는 것은 매우 간단합니다. 감자 샐러드, 양배추 샐러드 또는 기타 유사한면에 이러한 권장 사항을 사용하십시오. 대부분의 사람들이 반찬 한 사람당 약 5-6 온스 (볼륨 기준)를 소비한다고 가정하는 것이 안전합니다. 100 명에게 봉사하는 경우 500-600 온스 또는 약 4-4½ 갤런의 감자 샐러드입니다. 좋아하는 레시피를 찾고 요리 변환 도구를 사용하여 계산하십시오. 변환 차트는 레시피를 확장하는 방법을 결정하는 데 도움이 될 수 있습니다.
군중을위한 요리
육류 요리는 버거와 핫도그와 같이 두 가지 이상의 유형을 제공 할 때 특히 다릅니다. 어떤 사람들은 햄버거 하나만 원할 수도 있고, 다른 사람들은 햄버거와 핫도그를 원할 수도 있습니다. 아직도, 다른 사람들은 두 개의 핫도그 등을 원할 수도 있습니다. 모든 불가피한 조합을 예측하는 것은 불가능하므로 군중 크기를 기준으로 추정해야합니다.
일반적으로, 각 손님이 하나의 햄버거와 하나의 핫도그를 원한다고 가정하고 여러 명을 원할 경우 20 %를 추가하는 것이 안전합니다. 따라서 100 명을 호스팅하는 경우 120 개의 핫도그와 120 개의 햄버거입니다. 미리 만들어진 햄버거 버거를 구매하는 경우 120을 구입하십시오. 버거를 직접 만들거나 (버거 만들기를 좋아하기 때문에) 버거를 만들려면 육류 1 파운드당 햄버거 4 개를 가정하십시오. 120 버거의 경우 30 파운드의 갈은 소고기가 필요합니다. 고기 외에도 파티에 적합한 양의 빵과 양념을 얻는 것을 잊지 마십시오.
