완벽한 피칸 파이 레시피

러스티 힐 / 포토 디스크 / 게티 이미지

총 80 분
준비: 25 분
요리: 55 분
수율: 파이 1 개 (6-8 인분)

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이 레시피는 완벽한 피칸 파이를 만듭니다. 즉, 우리는 요리 책에있는 피칸 파이의 그림처럼 보이는 균형 잡힌 달콤한 맛, 많은 구운 피칸 및 파이 조각을 쐐기 모양으로 아름답게 의미합니다.

이 방법은 약간 이례적이지만 만들기는 어렵지 않습니다.

성분

9 인치 파이 쉘
잘게 다진 피칸 1 1/2 컵
버터 1/3 컵
갈색 설탕 1 컵
1/4 컵 설탕
1/4 작은 술 소금
계란 3 개
가벼운 옥수수 시럽 1/2 컵
바닐라 1 큰술
1 컵 큰 피칸 반쪽

그것을 만드는 단계

오븐을 400F로 예열합니다. 굽지 않은 파이 크러스트를 베이킹 할 준비가 될 때까지 냉동실에 넣습니다. 그런 다음 파이 크러스트에 알루미늄 호일과 파이 무게 또는 말린 콩을 줄이십시오. 파이 껍질이 설정 될 때까지 약 5-6 분 정도 굽습니다.

호일과 무게를 제거하고 딱지가 가장자리에서 갈색이되기 시작할 때까지 2-3 분 더 오래 굽습니다.

파이 쉘이 오븐에서 나 오자마자 오븐 온도를 300 도로 낮추십시오.

한편, 중간 냄비에 버터를 녹입니다. 열에서 제거하십시오. 결합 될 때까지 설탕과 소금을 철사 털로 섞으십시오. 한 번에 하나씩 계란을 치고 옥수수 시럽과 바닐라를칩니다.

냄비를 매우 낮은 열에 두십시오. 혼합물이 매우 따뜻하고 약 6-7 분 두껍게 될 때까지 와이어 털로 끊임없이 요리하고 저어주십시오. 혼합물을 골고루 익히고 계란이 팬 바닥에서 뒤섞이지 않도록 털로 끊임없이 저어 주어야합니다. 중간 메쉬 여과기를 사용하여 열을 제거하고 큰 그릇에 담그고 (이것은 요리 된 계란을 제거하는 것이 중요합니다!), 다진 피칸을 저어줍니다.

뜨거운 피칸 혼합물을 뜨거운 파이 빵 껍질에 붓습니다. 충전물 위에 큰 피칸 반쪽을 장식 패턴으로 놓습니다.

손가락으로 만질 때 중심이 굳어 지지만 부드러워 질 때까지 파이를 굽고 파이가 약 40-55 분 동안 부드럽게 흔들리면 약간 움직입니다. 과도하게 브라우닝되는 것을 방지하기 위해 빵 껍질의 가장자리를 호일로 덮어야하거나 파이의 상단을 호일로 덮어 너무 갈색이되지 않도록해야합니다.

파이를 와이어 랙으로 옮기고 5 시간 이상 완전히 식히십시오. 12 시간에서 14 시간 이내에 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

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