미리 로트 코 비츠
- 총 2 시간 15 분
- 준비: 45 분
- 요리: 90 분
- 수율: 10 ~ 12 인분
| 영양 지침 (1 회 제공) | |
|---|---|
| 379 | 칼로리 |
| 23g | 지방 |
| 38g | 탄수화물 |
| 6g | 단백질 |
| 영양 사실 | |
|---|---|
| 서빙: 10 ~ 12 인분 | |
| 서빙 당 금액 | |
| 칼로리 | 379 |
| 일일 가치 % | |
| 총 지방 23g | 29 % |
| 포화 지방 11g | 56 % |
| 콜레스테롤 104mg | 35 % |
| 나트륨 259mg | 11 % |
| 총 탄수화물 38g | 14 % |
| 식이 섬유 4g | 14 % |
| 단백질 6g | |
| 칼슘 89mg | 7 % |
| * DV (% Daily Value)는 음식 서빙의 영양소가 매일 식단에 얼마나 많은 영향을 미치는지 알려줍니다. 하루에 2, 000 칼로리가 일반적인 영양 조언에 사용됩니다. |
외형보다 만들기 쉬운 쇼 토퍼 디저트를 원할 때는 타르트를 맞추기가 어렵습니다. 이 제품은 말린 살구와 초콜릿 타 히니 가나슈가 pâté sucrée pastry crust에 정교하게 정교하게 조합되어 있습니다. 다윗의 별 (Magen David) 격자는 인상적인 프리젠 테이션을 위해 타르트 위에 올라가지 만, 더 간단한 준비를 위해 전통적인 격자를 만들거나 생과자 토핑을 건너 뛸 수 있습니다.
Fun Extra: 남은 살구 시럽이 많이 있습니다. 냉장 보관하고 칵테일 믹서를 사용하거나 수제 음료수를 위해 음료수에 추가하십시오.
팁
생과자 반죽은 일관성과 거의 같은 장난을 가지고있어 작업하기가 쉽습니다. 레시피 양은 9-1 / 2 ~ 11-1 / 2 인치 타르트 팬에서 작동하지만 반죽을 약간 두껍게 펼칠 수 있으므로 생과자 초보자는 작은 팬으로 더 쉬운 시간을 가질 수 있습니다.
격자 짜기를 망설이지 않고 타르트의 상단을 재즈하고 싶습니까? 여분의 반죽 일부를 펴고 쿠키 커터 또는 날카로운 칼로 모양을 잘라 내고 타르트 위에 배치하십시오.
타르트 조립을 촉진하려면 반죽을 미리 만드십시오. 타르트 팬에 줄을 긋고 양피지가 쳐진 베이킹 시트에 격자를 짜십시오 (격자를 만들지 않으면 반죽을 반으로 나누고 2 개의 타르트 팬-보너스!). 별도로 포장하고 최대 3 개월 동안 얼린 다음 타르트를 조립할 준비가되면 냉동실에서 꺼내십시오.
코셔 상태: 유제품
성분
- 생과자 빵 껍질:
- 다용도 밀가루 2 컵
- 2/3 컵 과자류 설탕
- 고급 바다 (또는 정결 한 소금) 1/4 작은 술
- 무염 버터 1 개 (4 oz.)
- 큰 계란 1 개
- 순수한 바닐라 추출물 1 티스푼
- 얼음물 1 큰술
- 살구 충전의 경우:
- 말린 살구 1 파운드
- 물 2 1/2 컵
- 설탕 1/2 컵
- 아마레 또 리큐어 1/4 컵
- 계피 스틱 1 개
- 초콜릿 타 히니 가나 쉬
- 반 달콤한 초콜릿 칩 1 컵 (6 온스)
- 타 히니 1/3 컵 (참깨 페이스트)
- 꿀 1 큰술
- 고급 바다 (또는 정결 한 소금) 1/4 작은 술
- 헤비 크림 1/3 컵
그것을 만드는 단계
생과자 반죽 만들기
재료를 모으십시오.
패들 부착 장치가 장착 된 스탠드 믹서의 그릇에 밀가루, 과자류 설탕 및 소금을 결합하십시오. 버터를 넣고 혼합물이 부서 질 때까지 저속으로 섞는다. 계란과 바닐라를 넣고 섞을 때까지 섞는다. 물을 넣고 반죽이 부드러운 공에 들어올 때까지 혼합하십시오.
탈착식 바닥이있는 원형 또는 정사각형 타르트 팬 버터. 반죽의 2/3 정도를 팬 모양에 따라 디스크 나 사각형 모양으로 만듭니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 반죽이 타트 팬보다 약 2 인치 더 커질 때까지 반죽을 펼칩니다 (팬 반죽의 크기에 따라 반죽의 두께는 1/8에서 1/4 인치 사이 여야합니다). 반죽을 팬에 옮기고 가볍게 눌러 넣습니다. 초과 반죽을 다듬기 위해 팬 상단에 롤링 핀을 달린다. 덮고 냉장하십시오.
예약 된 반죽에 반죽 조각을 추가하십시오. 디스크 또는 사각형 모양을 만들고 플라스틱으로 싸서 냉장 보관하십시오.
살구 채우기
살구를 소쿠리에 넣으십시오. 따뜻한 흐르는 물로 헹구고 손가락으로 문질러 이물질을 제거하십시오. 물기를 빼고 굵게 자릅니다. 살구를 바닥이 두꺼운 중간 냄비에 옮깁니다. 물, 설탕, 아마 레토 및 계피 스틱을 넣으십시오.
끓여서 열을 낮추고 살구가 부드러워지고 액체가 약 20 ~ 25 분이 될 때까지 덮지 않은 상태로 끓입니다. 열에서 제거하고 약 10 분 동안 식히십시오.
액체 측정 컵이나 사발 위에 미세 메쉬 스트레이너를 놓고 살구에서 액체를 걸러 내고 따로 보관하십시오. 과일을 다른 그릇에 옮기고 따로 보관하십시오.
가나슈 만들기
초콜렛, 타 히니, 꿀, 소금을 중간 내열 그릇에 넣고 저어 섞습니다. 크림을 중간 정도 높은 열에 작은 냄비에 넣고 끓기 시작할 때까지 따뜻하게하십시오. 핫 크림을 초콜릿 위에 붓고 초콜릿이 녹고 혼합물이 두껍고 광택이 날 때까지 포크 또는 털로 저어줍니다.
오븐을 375F로 예열합니다. 타르트 껍질과 반죽을 냉장고에서 꺼냅니다. 가나슈를 타르트 껍질에 붓고 주걱으로 부드럽게하여 팬 가장자리에 닿도록합니다. 가나슈 위에 살구를 뿌려 균일 한 층으로 부드럽게 만듭니다.
격자 만들기
가볍게 밀가루를 칠한 표면에서 나머지 반죽이 타르트 표면보다 약간 더 커질 때까지 롤아웃하십시오. 패스트리 휠, 피자 커터 또는 날카로운 나이프를 사용하여 반죽을 18 인치 (1/2 인치 폭) 스트립으로 자릅니다. 타르트 표면에 6 개의 스트립을 놓고 각 스트립 사이에 약 1 인치를 둡니다. 수직선에서 약간의 각도로 작업하면서 첫 번째 세트에 6 개의 반죽 스트립을 추가하여 스트립이 다이아몬드 모양을 만듭니다. 다이아몬드의 좁은 점을 가이드로 사용하여 격자 위에 반죽 스트립을 놓습니다. (직물처럼 보이려면 새 스트립을 놓을 때 다른 스트립을 부드럽게 들어 올려 언더 오버 패턴을 만듭니다). 다이아몬드 바닥 근처에 다음 스트립을 놓아 첫 번째 별 세트를 만듭니다. 나머지 스트립을 계속 진행 한 다음 가장자리를 부드럽게 눌러 밀봉하십시오.
타르트 팬을 베이킹 시트에 놓습니다. 예열 된 오븐에서 40 분 동안 굽습니다. 오븐에서 팬을 꺼내고, 예약 된 살구 시럽을 약간 바르고 과자를 닦고 5 ~ 10 분 동안 타르트를 오븐에 돌려주십시오. 서빙하기 전에 랙에서 식히십시오. 남은 음식은 냉장고에 싸서 최대 3 일 동안 보관하십시오.
레시피 태그:
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