빵 굽는 사람을위한 최고의 허브와 향신료

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집에서 구운 빵에 풍미를 더하는 좋은 방법은 다양한 허브와 향신료를 사용하는 것입니다. 풍미를 잃기 전에 여분의 바질이나 로즈마리를 사용하거나 빵 굽기에 정향, 육두구 또는 양귀비 씨앗을 가져 오는 데 관심이 있다면 많은 가능성과 영감을주는 요리법이 있습니다.

찬장을 구입할 때는 사용할 것으로 알고있는 품목 만 구입하십시오. 허브와 향신료는 고가 일뿐만 아니라 제대로 보관해도 몇 달 동안 완전한 맛을 유지합니다. 빵 굽는 경험을 늘리고 맛을 더 많이 맛보면 식료품 저장실에 재료를 넣은 다음 가장 좋아하는 재료로 좁힐 수 있습니다.

• 피망 (Pimenta diocia)

  

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  크리스토퍼 콜럼버스의 원정대는 17 세기 초 유럽으로 향한 올 스파이스의 고유 한 사용을 발견했습니다. 자메이카에서 ​​주로 재배되는 Allspice는 건조하고 분쇄되거나 신선한 캐리비안 및 중동 요리에 자주 포함됩니다 (잎은 잘게 썰어 조리법으로 조리됩니다).

  갈아 입을 때, 그것은 종종 달콤한 빠른 빵의 성분입니다. 호박 바나나 빵과 아이스 시나몬 디저트 빵의 레시피에서 볼 수 있듯이 계피, 생강, 육두구와 같은 다른 향신료와 함께 피망을 종종 찾을 수 있습니다.

  팁

  성공적인 효모 빵의 경우 밀가루 1 컵당 1/4 티스푼의 딸기를 첨가하십시오.

• 아니스 씨 (Pimpinella anisum)

  

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  동부 지중해 및 동남아시아 원산 인 아니스 씨앗은 강한 감초 향으로 유명합니다. 또한 위장 장애에 대한 충혈 제거제, 거담제 및 진정 보조제로서의 건강상의 이점으로도 유명합니다.

  구운 제품에서는 일반적으로 효모와 빠른 빵에 분쇄됩니다. 전통적인 크리스마스 빵과 다른 지역 구운 제품 (영국의 아니스 시드 볼, 이탈리아의 피자 , 독일의 pfeffernüsse) 에서 사용해보십시오 . Anise는 또한 페루의 팬 추타 (pan chuta) 와 팬 드 아니스 (anise-flavored bread roll recipe)를 포함한 남미 빵에서 인기있는 향료입니다.

• 캐러 웨이 씨앗 (Carum carvi)

  

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  캐러 웨이의 뿌리는 당근처럼 전체적으로 소비되며 잎은 향기와 맛으로 유명합니다. 그러나 그것은 달콤하고 풍미있는 준비를 포함하여 조리법에서 가장 일반적으로 발견되는 마른 씨앗입니다.

  캐러 웨이 씨앗은 일반적으로 호밀 빵에 첨가되어 어두운 곡물을 대조하기에 좋은 양의 맛을냅니다. 호밀 빵 위에 장식으로 표시되며 pumpernickel 빵의 주요 성분입니다. 씨앗은 또한 옥수수 빵, 오렌지 효모 빵 및 비스킷에 좋은 펀치를 추가합니다.

• 카 다몬 (Elletaria cardamomum)

  

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  의약 특성으로 유명한 카 다몬은 인도와 인도네시아에서 서양 세계로 여행을 왔으며 많은 요리에서 상당히 일반적인 향신료입니다. 씨앗을 제거하고 분쇄하면 풍미가 상당히 빠르기 때문에 포드로 보관하는 것이 가장 좋습니다.

  초록색 또는 검은 색의 카 다몬 포드는 달콤한 빵, 진저 브레드 및 일부 커피 케이크 레시피와 인기있는 크리스마스 베이킹 향신료 역할을합니다. vetebröd 라는 스웨덴 빵과 skolebrød 라는 노르웨이 학교 빵을 포함하여 많은 스칸디나비아 빵 요리법에서 카 다몬을 찾을 수 있습니다.

• 시나몬 (Cinnamomum)

  

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  계피는 나무의 내피이며 땅의 형태로 또는 풍미에서 단 음식에 이르기까지 다양한 음식에 사용됩니다. 지상 계피는 빵 굽기에서 인기있는 향신료이며 효모 및 빠른 빵, 와플 및 팬케이크와 쌍을 이룹니다. 마른 계피는 맛이 빨리 없어 지므로 좋은 품질의 전체 스틱을 구입하고 사용하기 직전에 연마하여 최상의 결과를 얻으십시오.

  계피는 종종 디저트 빵에 포함되어 있으며, 계피는 초콜릿 및 사과와 아름답게 어울립니다 (애플 계피 반죽 빵 시도). 계피 롤에 사용하는 것이 가장 잘 알려져 있지만 국가 계피 소용돌이 빵 및 계피 차 고리와 같은 요리법도 비슷하고 재미 있습니다.

• 정향 (Syzygium aromaticum)

  

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  정향은 인도네시아 토착 나무의 향기로운 새싹입니다. 아프리카와 동부 요리에서 인기가 있으며, 매운 맛이 나며 음료, 산세 및 향신료 믹스, 계피, 바닐라 및 아니스를 포함한 조리법에서 발견됩니다. 정향으로 장식 된 구멍을 뚫은 오렌지와 라임은 집 주변에 향기를 퍼뜨리는 아름다운 방법입니다.

  간 정향은 효모 빵에 나타나지만 빠른 빵에 더 많이 사용됩니다. 이 향신료는 종종 인기있는 진저 브레드 향신료 믹스, 매운 호박 빵 및 매운 사과 빵을 포함하여 추수 감사절과 크리스마스 빵에 나타납니다. 정향은 또한 와플, 팬케이크 및 머핀을 뿌립니다.

• 마늘 (Allium sativum)

  

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  중앙 아시아 고유의이 작은 전구는 조미료 또는 조미료로 별이 표시됩니다. 신선하거나 건조한 마늘은 빵 준비, 풍미있는 요리, 때로는 구운 때 반찬으로 제공됩니다.

  마늘 빵은 여러 형태로 매우 인기가 있습니다. 효모 빵, 비스킷 및 피자 반죽, 예컨대 마늘 양파 빵 및 로즈마리 마늘 빵의 반죽에 포함될 수있다. 구운 마늘 빵을 만들 때 마늘 가루 또는 다진 마늘은 필수품입니다.

• 생강 (Zingiber officinale)

  

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  소화 특성으로 잘 알려진 생강은 심황과 관련이 있습니다. 풍미있는 요리와 달콤한 요리 모두에서 많은 동부 요리의 빈번한 구성 요소입니다. 뿌리 형태, 건조, 가루, 설탕에 절인 또는 결정화 된 생강은 매우 다양한 향신료입니다. 후추 맛은 모든 종류의 고기와 잘 어울립니다.

  때로는 효모 빵의 성분이지만 빠른 빵, 머핀, 팬케이크, 와플 및 커피 케이크에서 더 일반적입니다. 호박 타 히니 진저 브레드와 풍성한 복숭아 빵으로 다양한 맛을 맛보십시오.

  팁

  요리는 신선한 생강의 맛을 길들이기 때문에 필요한 것보다 더 많이 넣으십시오.

• 육두구 (Myristica fragrans)

  

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  육두구와 철퇴는 같은 열대 상록수에서 나오지만 육두구는 베이킹에서 더 일반적입니다. 달콤한 빵에 종종 첨가되는 육두구는 빠른 빵, 프렌치 토스트, 머핀, 와플, 팬케이크 및 커피 케이크를 향상시킵니다. 버터 피칸 빵, 데이트 및 사과 퀵 빵, 호박 빵과 같은 레시피에서 계피와 같은 전통적인 동반 향료와 짝을 이룬다는 것을 종종 알 수 있습니다.

  넛 메그는 사용하기 전에 전체와지면을 보관할 때 약 4 년 동안 향을 보존합니다. 이미 지상에 살 때 밀폐 용기에 잘 보관하면 약 2 년 동안 물성을 유지합니다.

• 로즈마리 (Rosmarinus officinalis)

  

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  민트 가족에서 로즈마리는 바늘 모양의 잎을 가지고 있으며 일반적으로 신선하거나 말린 허브로 지중해 요리를 향상시킵니다. 우디 맛으로 고기에 첨가하는 가장 좋아하는 허브이며 아로마를 바꾸지 않고 빵에서 잘 굽습니다.

  효모 빵은 구운 마늘, 양파, 치즈, 흰 빵 및 밀 빵을 포함하여이 허브에서 가장 많은 혜택을받습니다. 로즈마리 호두 빵과 같은 글루텐 프리 빵에도 나타납니다.

  팁

  이 허브는 다른 허브와 달리 건조해도 강한 맛을 지니고 있으므로 과도하게 사용하면 빵의 맛이 손상 될 수 있습니다. 로즈마리를 사용하면 더 적습니다.

• 세이지 (Salvia officinalis)

  

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  또한 민트 가족의 일원 인 세이지는 신선하고 후추 같은 맛으로 빵을 채우는 조리법과 휴일 고기 준비에 종종 나타나는 온화한 허브입니다. 신선한 세이지는 요리에 사용할 수 있지만 질감으로 인해 접시의 전체 질감을 버리지 않고 추가하기 까다로운 약초입니다.

  신선한 세이지는 건조보다 맛이 온화하지만 일반적으로 빵 굽기에는 드라이 세이지를 사용하는 것이 좋습니다. 지상 세이지 오렌지 빵과 허브 빵에 맛있는 추가입니다. 또한 갈색 버터와 세이지 비스킷과 같은 조리법에서도 맛있습니다.

• 참깨 (Sesamum indicum)

  

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  이 작은 씨앗은 영양이 풍부하고 건강 증진 특성이 풍부하며 섬유질, 마그네슘 및 산화 방지제가 풍부합니다. 양귀비 씨앗과 마찬가지로 참깨는 일반적으로 흰 빵, 밀 빵 및 롤의 꼭대기를 장식합니다. 추수 감사절 참깨 흰 빵 ​​레시피를 포함한 많은 요리는 마지막 손질뿐만 아니라 준비 안에 넣습니다.

  타 히니는 참깨에서 나옵니다. 다른 성분과 함께 사용하면 빵 필러로 사용할 수 있습니다.