스프루스 / 몰리 왓슨
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올바른 감자를 선택하십시오
스프루스 / 몰리 왓슨
모든 사람들은 완벽한 으깬 감자를 만드는 것에 대한 자신의 아이디어를 가지고 있습니다. 크림 또는 푹신한 매시, 크림 또는 공기와 같은 가벼운 것이 든 퍼피를 찾고 있든이 가이드의 팁을 사용하여 어떤 요리법을 사용하든 완벽한 으깬 감자를 만들 수 있습니다.
1 인당 1/4 ~ 1/3 파운드의 감자가 필요합니다 (4 인분은 1 파운드).
가볍고 푹신한 으깬 감자의 경우 Russetts를 선택하십시오. 맞습니다. 평범한 오래된 기본 베이킹 감자입니다. 수분과 전분이 거의 없으므로 올바르게 처리하면 가볍고 푹신 푹신 해집니다.
유콘 골드 (여기 그림)는 러셋보다 강렬한 맛을 지니고 있으며, 많은 사람들이 버터를 약간 버터처럼 맛볼 수 있지만 솜털을 부 풀릴만큼 충분한 전분을 가지고 있습니다. 믹스에 버터를 많이 넣지 않은 저지방 버전의 으깬 감자. 노란색 핀을 찾으면 더 좋습니다. Yukon Golds와 Yellow Finns는 파티에 너무 많은 자연 풍미를 가져다 주므로 약간의 버터와 소금으로 맛을 내면 다른 대부분의 으깬 감자보다 맛이 좋아집니다.
끓는 감자 (왁스 레드 또는 화이트 감자)는 녹말이 적고 솜털처럼 으깨지는 않지만 많은 맛을 흡수하므로 구운 마늘이나 캐러멜 양파 또는 버터와 크림 외에 다른 향료를 첨가하면 끓는 감자는, 일반적인 지혜에도 불구하고 으깬 감자에 좋은 옵션입니다.
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감자를 삶아
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많은 요리법과 팁으로 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 훨씬 좋은 옵션은 모두 같은 크기의 감자를 사서 고르게 요리하는 것입니다. 이 같은 크기의 감자를 깨끗하게 문지르고 큰 냄비에 담아 찬물로 덮고 모든 것을 끓인다. 물이 끓으면 물에 충분한 소금을 넣어 짠 맛을냅니다. 이것은 적어도 스푼 이상일 것입니다. 꼬치로 찌를 때 감자가 부드러워 질 때까지 감자를 요리하십시오. 작은 감자조차도 물이 끓기 시작한 후 20 분 동안 요리하여 확인하십시오.
당신은 감자를 최대한 익히고 가능한 한 건조하게 건조시키기를 원할 때마다 물을 집어 올릴 것이므로 가능한 한 시험을 제한하십시오.
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감자를 말리십시오
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감자를 배출하고 냄비에 넣고 냄비를 저열로 되돌립니다. 뚜껑을 벗기지 않고 조리 한 후 몇 분마다 팬을 흔들어 5-10 분 동안 뜨거운 감자에서 가능한 많은 물을 증발 시키십시오.
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감자 껍질을 벗기고 으 깨기
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으깬 감자와 관련하여 쌀밥 가격이 $ 15 정도 인만큼 충분히 스트레스를받을 수 없습니다. 라이저는 눈에 띄지 않고 뭉치지 않고 감자를 완전하고 완전하게 으깨줍니다. 아직 팔리지 않았습니까? 라이저가 동시에 껍질을 벗기고 으깨는 것을 알고 있다면 어떨까요? 맞습니다: 라이저를 통해 감자를 누르면 피부가 뒤에있는 동안 순수 감자가 나옵니다. 빠르고, 쉽고, 철저합니다. 완벽한 으깬 감자에 이상적입니다.
믹서, 블렌더 및 식품 가공기의 빠른 기계적 작용으로 감자의 섬세한 전분을 접착제가 묻은 딱딱한 물질로 빠르게 바꿀 수 있습니다. 감자가 매우 매우 부드러워 질 때까지 감자를 충분히 요리 한 경우, 이 장치는 완전히 으깬 완전히 으깬 감자에 필요하지 않습니다. 감자를 사용하는 경우 감자를 으깨는 데 걸리는 시간 동안 만 감자를 소용돌이 치거나 섞으십시오.
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핫 크림, 버터 또는 기타 향료 추가
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으깬 감자에 크림, 우유, 버터 또는 향료를 첨가하기 전에 가열하십시오. 이렇게하면 감자를 뜨겁게 유지하고 푹신한 상태로 유지할 수 있습니다. 1 파운드의 감자마다 약 1/2 컵의 우유 또는 크림과 3 큰 스푼의 버터를 사용하십시오. 소금과 후추와 함께 맛을 더하십시오. 최고의 으깬 감자를 즐기십시오!
