맥 가빈
- 총 3 시간 25 분
- 준비: 25 분
- 요리: 3 시간
- 수율: 3 다스 쿠키 (9 인분)
빵집에서 찾을 수있는 단단한 머랭은 파블로바에 사용하는 머랭 또는 종종 초콜릿이나 다른 케이크로 가득 찬 맛있고 부드러운 중간 쿠키와 다릅니다. 부서지기 쉬운 음식은 설탕을 더 많이 사용하고 입에서 녹아서 많은 맛있는 디저트의 기초가 될 수 있습니다. 다양한 맛을 다양하게 추가 할 수 있습니다.
성분
- 달걀 흰자 4 개
- 가루 설탕 2 1/4 컵 (225g)
- 1/8 작은 술 소금
- 맑은 바닐라 추출물 (아몬드 추출물 또는 좋아하는 맛)
그것을 만드는 단계
오븐을 200F (95C)로 예열하십시오.
그릇과 비터를 씻고 말려서 지방이나 기름의 흔적을 모두 제거하십시오. 기름이 전혀 없으면 달걀 흰자위가 채찍질되지 않습니다.
달걀 흰자를 노른자위에서 분리하십시오. 계란이 며칠이 지났을 때 가장 쉽습니다. 그런 다음 달걀 흰자위가 30 분 동안 실온에 오도록하여 더 높은 온도로 채 웁니다.
달걀 흰자가 거품이 날 때까지 중간 속도로 휘핑을 시작한 다음 최고 속도로 증가시킵니다. 그들이 하얗고 뻣뻣 해지기 시작할 때, 한 번에 한 스푼 씩 설탕을 첨가하기 시작하십시오. 가면서 그릇의 측면을 긁어 야 할 수도 있습니다.
소금을 넣고 광택이 나고 뻣뻣해질 때까지 몇 분간 계속 뛰십시오. 두꺼운 프로스팅의 일관성에 관한 것입니다.
사용하는 경우 추출물을 약동하십시오. 맑은 바닐라 추출물 1 티스푼 또는 아몬드, 오렌지, 레몬, 코코넛 또는 민트 추출물 1/4 티스푼을 사용하십시오.
머랭을 생과자 주머니에 넣으십시오. 장식용 선은 별 모양처럼 큰 팁을 선택하십시오.
양피지로 쿠키 시트 두 줄을 긋습니다. 쿠키 시트에 머랭을 꽉 짜십시오. 쿠키 당 약 한 스푼을 사용하십시오. 생과자 가방이 없거나 사용하지 않으려는 경우 숟가락 2 개를 사용하여 쿠키를 떨어 뜨리고 상단을 약간 매끄럽게 만들 수도 있습니다.
쿠키 시트를 오븐에 넣고 타이머를 1 시간 동안 설정하십시오. 오븐 문을 나무 숟가락으로 열어서 약간 열어 두십시오. 약 30 분 후에 하단 쿠키 시트를 상단으로 전환하십시오.
오븐 온도를 가능한 한 낮추고 (내 오븐은 175F 또는 80C로 내려갑니다) 쿠키를 굽거나 2 시간 더 말리십시오. 예, 시간이 오래 걸릴 겁니다 오븐을 끄고 쿠키를 오븐에서 식히십시오.
쿠키가 너무 갈색이되면 오븐을 끄고 문을 닫고 몇 시간 또는 밤새 천천히 식히십시오.
건조한 날에만이 쿠키를 굽으십시오. 식 으면 몇 주 동안 밀폐 된 용기에 보관하십시오.
팁
- 크림 brulee, 플랜 또는 버터 쿠키에 남은 달걀 노른자를 사용하십시오. 노른자를 얼릴 수도 있습니다.이 쿠키를 디저트 토퍼로 사용하거나 저녁 식사 후 커피와 함께 또는 라즈베리 아이스크림 디저트에 넣습니다.
레시피 태그:
- 쿠키
- 디저트
- 프랑스 국민
- 크리스마스
