뼈없는 등심 스테이크는 무엇입니까?

스프루스 / Lindsay Kreighbaum

뼈없는 상단 허리 스테이크는 가장 유명한 스테이크 일 수 있지만이 이름은 아닙니다. 우리는 스트립 스테이크 또는 뉴욕 스트립으로 더 일반적으로 레이블이 붙어 있으며 레스토랑과 식료품 점에서 가장 인기있는 스테이크 중 하나입니다. 이름에서 알 수 있듯이, 상단 허리 스테이크는 짧은 허리 원시 절단의 상단 부분에서 가져 오며, 이는 소의 마지막 갈비뼈에서 다리 뼈의 상단까지 이어집니다. 등심에서 자르는 것만 큼 부드럽지는 않지만, 상단 허리 스테이크는 갈비뼈 스테이크의 풍미와 필레 미뇽의 부드러움의 훌륭한 조합이 될 수 있습니다. 이것은 고기를 다양하게 자르지 만 고온에서 빨리 요리 할 때 가장 좋습니다.

뼈없는 등심 스테이크 란?

상단 허리 스테이크는 등심 스테이크와 비슷하지만 뼈와 안심은 제거됩니다. 그것은 근육이 거의 일하지 않는 소의 일부에서 왔으므로 고기는 좋고 부드럽습니다. 일반적으로이 컷은 우수한 등심 스테이크보다 저렴하지만 과충전을 피하기 위해 파운드당 비용을 비교해야합니다. 파운드 당 가격이 등심과 같거나 비슷하면 등심 스테이크를 먹는 것이 좋습니다.

뼈없는 등심 스테이크 요리법

부드러움과 맛의 균형으로 인해이 스테이크는 뜨겁고 빠르기 만하면 원하는 방식으로 요리 할 수 있습니다. 그레이트 스테이크, 이 스테이크는 매우 뜨거운 주철 팬에서도 완벽합니다. 어느 쪽이든, 약 30 분 전에 냉장고에서 스테이크를 꺼내십시오. 이 스테이크의 좋은 버전은 맛에 관해서는 거의 도움이 필요하지 않기 때문에 소금은 잘하지만 가볍게 맛을 내십시오. 그릴이나 프라이팬을 매우 높은 열로 예열하고 스테이크를 넣고 옆으로 몇 분 동안 요리하십시오 (중간 희귀의 경우 총 4-6 분).

뼈없는 등심 스테이크 맛은 어떻습니까?

뼈없는 상단 허리 스테이크는 멋지고 쇠고기 맛이 좋으며 질감이 좋습니다. 그러나 최고 허리의 등급, 소스 및 마블링의 양에 따라 최고 허리 스테이크는 훌륭하거나 평범 할 수 있습니다. 뉴욕 스트립은 "중간 스테이크"가 될 수 있으므로 고기 부분 내부에 많은 미세한 지방 라인이 있는지 확인하십시오 (스테이크 자체의 고기를 통하는 흰색 반점). 스테이크에 더 좋은 맛을주는 것은 지방입니다.

뼈없는 로스 스테이크 요리법

차돌박이 고기를 집으로 가져 오 셨다면, 준비하고 요리 할 때해야 할 일은 많지 않습니다. 약간의 양념, 그릴의 빠른 회전, 마무리를위한 약간의 맛좋은 토핑 떨어져서.

Bon eless Top Loin Steak 구입처

슈퍼마켓이나 정육점에서 뼈없는 등심 스테이크를 찾기가 어렵지 않지만이 고기는 다양한 이름으로 표시 될 수 있습니다. 뉴욕 스트립 또는 스트립 스테이크 외에도 상단 로스를 앰버서더 스테이크, 본 레스 클럽 스테이크, 호텔 스타일 스테이크, 캔자스 시티 스테이크, 스트립 허리 스테이크, 정맥 스테이크 및 Chateaubriand (일부 미국 정육점에 의한)라고도합니다.